Горчица с право е наречен един от най-популярните подправки в света, той се използва в готвенето, медицината и дори козметика. Изтеглете от ароматен едногодишно растение, чиито плодове са като малки шушулки, пълни със семена.
Горчица има богата палитра вкус, който може да бъде изпълнен с сладко, парене, много сочно и ароматни нотки. Тази подправка е успешно се използва за подобряване на вкуса на риба и месо, в допълнение тя се добавя към закуската, както и разпространение на хляб, ако се яде супа или друга супа.
Освен вкуса, горчица известен също за своите полезни свойства в нейните зърна съдържа запис номер на калций, калий и магнезий, освен това се състои от желязо и цинк, както и витамин А, Е, D и група Б.
Най-важното е, че горчица има отлично противовъзпалително и антимикробно действие, се смята, че то значително подобрява паметта и интелигентност, както и стимулира мозъчната циркулация.
В допълнение, той спомага за разграждането на мазнините и повишава секрецията на стомашния сок, тъй като често се препоръчва да се използват с мазна и тежка храна - тя бързо облекчава стомаха.
Подгответе вкусна и ароматна горчица у дома - е съвсем реална, но как да го направя? Има много разновидности на това, обаче, най-известните са в бяло, черно и кафяво. Бяла се нарича още "английски" горчица в състава му, освен горчица на прах, обикновено включва ябълки, ябълков сок или оцет.
Горчица от черен семена също се нарича Дижон, това е най-популярен в Европа, има малко по-сладки и деликатен аромат, благодарение на добавянето на неузрели й гроздов сок. Най-стабилна и е ароматен или кафяв "руски" горчица, който се произвежда от горчица прах, оцет и се използват конвенционални технологии.
Горчица в готвенето
От древни времена, този продукт е бил използван при подготовката на месо и риба, много домакини го използват за консервиране на продукти, тъй като свойствата на горчица позволяват да се запази тяхната свежест и аромат за дълго време.
Готвенето може да се използва сос от горчица, горчица в чук или семена, той ще бъде перфектно съчетан с чесън, индийско орехче, карамфил, черен пипер и лук.
Често като подправка се използва за приготвяне на маринатата и топлинната обработка е в състояние да създаде защитен слой върху злато пиле, риба или телешко месо, като аромат на месен сок е запечатан вътре.
Ако ще да се готви горчица къща, трябва да сте готови да се гарантира, че този процес ще отнеме няколко дни, но това, което довело да получите! Начало горчица никога не се сравни с магазина: тя е по-полезен, по-естествен и, разбира се, вкусни продуктите за масова употреба.
лесна рецепта
Така че, нека все пак се опита да направи свои ръце толкова дълго време и много от любимата си подправка.
Между другото, интересен е фактът, че съществуването и използването на синапено семе е знаел преди нашата ера, например, те са били използвани от древните гърци за готвене, и във формата, в която сме свикнали да виждат горчицата днес, тя започва да се използва от римляните.
Така че, това, което ние трябва да се подготви за най-автентичен руски изгарящо горчица?
- горчица прах - 5 часа лъжици ;.
- . Захар - 1 чаена лъжичка;
- ябълков оцет - 2 чаени лъжички ;.
- сладък пипер и сол на вкус;
- дафинов лист, орехи (обем равен на обема на получения горчица);
Горчица на прах винаги може да се купи в магазина, така че растението да расте и да се разбият на зърното сами по себе си не е задължително. Прахът се пресява, за да се провери отсъствието на бучки. След трябва да ври малко количество вода с добавка на листа, а след това Оставете да изстине в идеалния случай до 40-50 °.
Факт е, че ако прекалено налива гореща вода, резултатът може да е твърде горчив, а ако студено или твърде слаб, така че температурата е по-добре се наблюдава. Напълнете праха с вода, постепенно стрива до получаване на хомогенна маса, чиято последователност напомня пюре.
Не се притеснявайте, че сместа е превърнал воднисти - за няколко часа се втвърдява. Тогава ние го смени в малък стъклен буркан и поставете на топло място за през нощта. На следващата сутрин, то е необходимо да се добавят захар, сол и оцет, изпържи и мелене на ядки и добавете бахар. Готово!
зърно рецепта
Напоследък, особено популярно с синапено семе, според експерти, е здравословен и вкусни прах, обаче, и е по-трудно да се подготви. Какво ни е нужно?
- зърно горчица - 50 д;
- горчица прах - 50 д;
- Ябълков оцет - 4 супени лъжици. лъжици
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- Сол - 0.5 чаена лъжичка ;.
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- прясно смлян черен пипер цвят;
- индийско орехче и карамфил на вкус.
Сварете вода (с евентуално добавяне на листа) прах се пресява и се излива бавно топъл старт (50 ° С) вода при разбъркване, хомогенната пластичната маса е необходимо да се постигне това. Следваща я напълнете с гореща вода от около 1-2 см и се оставя да престои, докато изстине.
След останалата вода трябва внимателно да се оттича и пълнителната маса горчица и сол на вкус захар, добавете оцет (може да бъде всяко физическо) и черен пипер, добавете семена и масло.
Ние се измести получената маса в стъклен буркан с капак, предене и даде вечер отвара. На сутринта, ако веществото ще бъде твърде гъста, може да се разрежда с вода или оцет. Всъщност, всичко е готово. Между другото, понякога можете да намерите рецепти, които съветват зърното да пробие в кафемелачка.
Въпреки чревоугодници не препоръчват този начин, като единствено зърно pomnutsya и специални ефекти няма да получите. Ако търка, в специален разтвор с хаванче, което се формира и уникален вкус и аромат.
Свързани статии