С помощта на точното количество подправки и специален термометър за месо, можете да се отървете от тези проблеми. Ако готвите големи парчета месо правилно, ви ястие ще бъде чудесно допълнение към празника маса с приятели или семейството.
1. Попитайте месаря, за да избере подходящи парчета месо. Той може да препоръча да купуват месо с кокал. или обезкостено и съвети за това как да се намали големи парчета месо, и какво месо да купи по-изгодно за големите компании.
2. Щедро сезон месото. Разпределете сол парче около месото се обърна ароматен и сол проникнали в горния слой, или кожата, накисване сол месото сок.
3. Големи и тежки парчета месо с много мазнини трябва да се готви бавно. По-добре да се изпържи парче на плоча, след което добавете ароматизирана течност, като бульон или вино и да завърши процеса на готвене във фурната. трайно премахване на мазнините от повърхността на течността. Подгответе месото във фурната при ниска температура в продължение на няколко часа. В зависимост от размера на детайла е обикновено достатъчно от 2 до 4 часа.
4. Пече нежни парчета месо във фурната само до половината, така че да не се прекалява. Нека месото е достигнал стайна температура, преди да получите във фурната. така че той ще се готви равномерно. Внимавайте да не се изсипва месото във фурната. Времето за готвене се увеличава всеки път, когато отворите вратата на фурната.
5. Използвайте термометър месо за определяне на температурата във вътрешността на парче. Така че можете да видите, ако тя е влажна отвътре, а не правя прекалено сух дали. Ако оставите месото да престои след готвене, вътрешната температура ще се увеличи с няколко градуса.
Свързани статии