Ние говорим за това как да направят свои собствени сирена, някои тънкости, заслужава да бъде разгледан и какви тайни, които трябва да се знае, както и рецепти, моцарела, извара и холандски сирена.
Малцина могат да си представя живота си без сирене. Те се добавят към салати и сосове са изготвени на базата на техните различни ястия, правят хапки и сандвичи. Повечето сортове сирена могат да бъдат приготвени в домашни условия. Къщите им са изработени от извара прясно приготвена от компресия, с добавянето на различни подправки, билки и хранителни добавки. Тези сирена се получават често са по-вкусни и по-здрави от магазин купи.
Всички сирена, приготвени с помощта на една от двете технологии: топене или смесване на млечни мляко с млечнокисели бактерии и коагулационни ензими. Бактериите и ензими помагат процес мляко съсирване и ускоряване на процеса на отделяне на мляко в извара и суроватка. Тези съставки за сиренето могат да бъдат закупени в аптеките и в местата, където те се продават подправки.
Ако имате намерение да се готви сиренето у дома, независимо от избраната рецепта, което трябва да знаете няколко тънкости.
Това е един от най-бързите и лесни рецепти за сирене в домашни условия.
съставки:
Млякото се загрява почти до кипене, добавят кисело мляко, сол, разбърква се и се продължи да се нагрява в продължение на няколко минути. Внимателно се филтрира през тензух, сгъната на няколко пъти. Получената сиренината в марля кърпа или разпространение в плесен и компресия определя горната натоварване, например вода буркан. Оставете за няколко часа.
Колкото по-дълго си сиренето е под игото, толкова по-плътна ще последователност. Ако се желае, по време на нагряване на мляко в сирене и кисело мляко може да се добави към всеки от изсушени билки и добавки - например, копър, ядки, суши сладък пипер.
Разредете пепсин в половин чаша вода. Загрейте млякото до 70 градуса, залейте лимонов сок, пепсин решение, разбъркайте. Веднага започват да се отделен серум. Тя не се хвърлят. Без да кипи, ние чакаме, докато всички суроватката се отделя. това Merge, оставяйки масата гореща сирене.
Водата се загрява до 90 градуса, сол и 2-3 минути пропуснете това извара, достигне, се разпространява върху дъска и каша с ръка. Тъй като работата с гореща маса, а след това ние го правим в силиконови ръкавици. Повторете процеса с вода отново. В резултат на това трябва да имате ковък, мек и жилав сирене. Тя се плъзга в филма на храните в наденицата, увийте филм и с помощта на готвене канапи топки формиране на желания размер, и след това да ги разделят с нож. Начална страница на магазина моцарела в контейнер с останалата саламура под капака.
В средата холандско сирене
- Moloko3 л
- Tvorog2 кг
- Сметанов maslo100 г
- Yaytso1 парчета.
- Soda½ часа. L.
- Solpo вкус
Носим млякото почти до възпаление. Поставете пюре извара и я смесете. Бейтс огън и измъчван, като се разбърква непрекъснато. Когато сиренето става по-еластична и формира серум, като е хвърлен обратно в гевгир покрит памук кърпа и оставете да се отцеди.
Разтопете маслото, добавя към получената сирене, яйце, сол, сода, като се разбърква непрекъснато. След като изварата започва да придобива консистенцията на крем и жълто, изключете огъня. Ние се измести сиренето във формата на състоянието на poluostyvshem, което му придава желаната форма на ръцете, както и натиска на товара. Сложете в хладилника.
Свързани статии