Боровик - истински цар измежду гъбички. Макар да е друг орган трябва да се извари плода, а след това да се изпържи, бяло не изисква подготвителна готвене. А освен това, тя почти не намалява по размер в резултат на топлинна обработка. Средната ивица на България е изключително богата на гъби. Те са в основата на много ястия от руска кухня и не само. Заради уникалните вкусови характеристики на гъби, лесно можете да съхранявате за зимата, така че по-късно, по време на студ и липсата на растителна храна, да се насладите на богат аромат и вкус невероятно гъби. Ето защо, много готварски рецепти имат два избора: пресни или сушени плодове органи. Докато някои бели гъби, които използвате в готвенето, резултатът винаги е забележително. Тук ще разгледаме как да направите вкусни манатарки, и да даде няколко основни рецепти. Снимките ще ви помогнат да се разграничи от манатарки други горски продукти без такава вкусна ... или най-общо негодни за консумация.
Тя изглежда като бяла гъба
За хранителни и вкусови качества на много народи наричат CEP царски. Да, в йерархията на гъба над бял трюфел стои само. Но тъй като ние сме малко вероятно да отиде в Перигьо, където те растат най-накрая, нека всички се върнем на темата манатарки на. Гъби бели снимки, от които можете да видите в статията, са с тъмна шапка и бяла месеста крак. Средният диаметър на капачката варира от 7 до 30 см, е изпъкнала и неговата повърхност може да бъде гладка или леко набръчкана. Leg гъбички при барел форма, твърдо вещество, сгъсти в основата. Бяла гъбички трудно да се обърка с други видове, особено гъба. Все пак, има новодошли, които успяват да продължава да го прави. Становище, че отровни гъби имат чинията си яке шапка - не е панацея за Булка отравяне. Има и много опасни "близнаците". Доста подобно на сатанински манатарки гъби. Неговите проблеми произтичат - червеникав bagroveyuschaya. В мъх и бор намерени жлъчни гъби - също порести крак на капачката. Но една такава гъба в една кошница с бяло безнадеждно състояние да развали цялата храна. Непоносимата горчивина няма да ви позволи да погълне захапка. Спондж в горчив гъби малко зеленикав и Hat а - светло кафяво. В бялата гъба - това е необходимо, но не е позволено да ги събере в близост до магистрали и в районите, замърсени с радиация. Ако решите да закупите манатарки, уверете се, че културата е добит наскоро. Гъби трябва да миришат хубаво гора. Ако се окаже натиск върху тях, те са леко изпука.
Използването на бяло
Казвайки "За бедните и гъби - месо" се отнася до Боровик. ги калории, обаче, че е доста ниско - 30 ккал на 100 грама, но тъй като този продукт е трудно смилаем, дълго го дава на насищане ефект. Идеалното решение от подмяна на месото на тези, които са на диета. А ползите от бели гъби много повече от свинско месо. Те съдържат витамин Е, който е отговорен за възстановяване и обновяване на организма клетки, аскорбинова киселина, подсилваща имунитет, тиамин и рибофлавин, подобряване на зрението, увеличаване тон и грижа на нервните клетки. Има Боровик и други полезни вещества. Например, никотинова киселина е отговорен за процесите на редокс и фолиева - за здравето на кръвоносната система. Ето защо месо трябва да предпочитат бели гъбички. Ястия манатарки питателна, вкусни и много полезни. Така че изборът е ясен.
предварителен манипулация
В рецептите ви кажат как да се готвя гъби, но по подразбиране се счита, че органите на плодните вече са поставени сръчни домакиня на етап на термична обработка. Но без значение какво правим с гъби по - сушени, осолени или пържени, те трябва първо да се измие и чиста. Вземете купата и я напълнете със студена вода. Разтворете готварска сол в него. Хвърли в съдържанието на вода в една кошница и го оставете за един час. Солен течност ще предизвика всички червеи от тяхното убежище в плодни тела и да изплува на повърхността, прилепени трева и мъх, също ще изчезне, а мръсотията - разтваря. Чисти бели гъби такова объркване като манатарки. Остържете малко шапка, и със старите плодни тела, нарязани на кожата на крака. Ако те отговарят на тъмни петна, ги премахнете също. Големи гъби, нарязани на няколко части, средно - на половина. Малката също го оставите както е.
манатарки съхранение
Ако не ще пряко Сега се подготвят ястия от гъби, колко време те могат да се държат влажни? Ако ще разтърси borovichki от прах и мръсотия и ги поставя в хартиена торбичка, а след това те могат безопасно да стоят в отделението за зеленчуци на хладилника за около два дни. Само ако гъбите събрани в дъжда, те трябва да бъде малко по-сухо при отворена врата, топло фурната за няколко минути. Може гъби и се вари, източване и сложи в найлонова торбичка. В фризера те могат да се запази най-малко няколко месеца. Най-лесният начин да се дългосрочно манатарки съхранение е техните zasushka. След почистване, поставете ги в гевгир, така че те източи. След това се нарязва на парчета с еднакъв размер и за тяхното nanizhite скеле или тежка нишка. Дръж се на куп в топла, сухо и добре проветриво място. Плодните тела трябва да се режат по дължина, а не на кръст. Сушени бяла гъба се различава от другите видове, тъй като не загуби своята прекрасна миризма, не се рушат и се счупи.
Как да се готви бели гъби през зимата бързо
Реколта от манатарки през зимата на традиционния метод
Има най-малко два начина за това как да се маринова CEPS: топли и студени. Първият - по-просто, но трябва да изберете един млад, малък borovichki за него. Ние ги почисти, и ми tselenkimi потапяне във вряща вода. Довежда се до кипене два пъти и се обляга на сито. Нека се охлади тяхната студена вода, а след това внимателно obsushivayut, превръщайки няколко пъти, за да се премахнат всички влага. Сварените и благоустроено овехтели банки borovichki на шапки. Всеки ред на гъби изсипва сол слой. Покрийте с кръг от картон, поставени в началото на камъка. Няколко дни по-късно банката е непълна. Добавянето на пресни манатарки, да ги поръсени със сол. Напълнете едва топло разтопено масло и се покрива с капак. Когато се съхранява в изба или в хладилника. Преди употреба, напоена в продължение на няколко часа и се промива.
Hot метод осоляване
Гъби чиста, измиване, се вари, премахване на пяната, 20-25 минути. Този метод за това как да туршия гъби, е добре, защото не е необходимо да ги накиснете в продължение на няколко дни. Гъби наклон на сито, obsushivayut. Ние превключва на по-подготвени буркани или емайл купа. Отделно се приготвя солев разтвор. На 10 кг гъби вземат 1.2 литра вода и 0,5 кг сол и един лавров лист. Ние всичко това да доведе до възпаление, хладно, изсипете гъбите. На повърхността на чиста кърпа положи върху него - дървена кръг и тежък камък. Да се съхранява в изба или хладилник.
кисели borovichki
Има много начини за това как да се излекува бели гъби през зимата. Един от тях е мариноване. Вкусни остъклени гъби могат да бъдат като независим закуска и съставка за зимни салати. За да направите това, 2 килограма пресни манатарки чиста, измийте, нарязани на едро. Напълнете студена вода (0,5 л), се добавят 10 лаврови листа и пуснати на готвач слаб огън за около час. Сложете на друг пот гевгир и се разделят на гъбите от бульона. Течността постави 4 супа лъжици сол и 2 - захар и щипка подправки: черен пипер (земята или грах), карамфил. С настоящето бульон да кипи, след което се излива в 120 мл 6% оцет в тиган и връщане на гъбите. Кук за още 10 минути, премахване на пяната, образувана. Попари с вряла вода банките. Нарежете големи кръгчета лук, той се разпространява на дъното на контейнера за стъкло. Равномерно сложи там и гъби с маринатата и веднага навивам капаци. Такива бели гъби през зимата трябва да се съхраняват в хладилник.
Много домакини смятат, че всичко, което трябва да се вари на гъбите, за да се избегне хранително отравяне. Следващият метод ще ви помогне да се подготви и ароматен бульон - основата за супата. Но как да се готвя гъби, че не е загубил своята характерна вкус? Промитият и едро нарязани гъби пълнят със студена вода и дават да престои в продължение на половин час. След това сложете съда на огъня. Както циреи, намаляване на пламъка и се готви тридесет-четиридесет минути, понякога премахване на пяната. В двойно дъно бели гъби са готови за 40 минути. В същото време е необходимо, ако искаме multivarku ангажират. Тя трябва да бъде настроен на режим "печене". Но какво да кажем за сушени гъби? Те се отстрани от нишката и напоена с малко количество студена вода в продължение на 3-4 часа. След това изсипете с това вливане в тенджерата и се вари в продължение на около 20 минути.
Крем от манатарки
Дори ако вашата цел е да се използват варени гъби да се готви основно ястие, не се отцеди течността. Това бульон може да сложи картофи, моркови, магданоз, целина корен и угоди на дома вкусен и ароматен гъбен супа. А на втория елда фураж или ориз с гъби. Тук ние ще ви кажа как да се готви с френски крем от манатарки. За тази цел, две лампи фино нарязани и пържени до златисто в растително масло в дълбоко пържене. Добави към това 0,5 кг прясно нарязана манатарки. Fry за около 7 минути, след което се налива чаша сметана 20% мазнини. Добавете 2 големи картофа, нарязани на кубчета. Изчакайте още 20 минути (по една малка огън), като се разбърква внимателно, за да кремът не е "избяга". Изсипва в тенджера и настъргвам пасатор, докато стане хомогенна. Подправена с подправки, билки и сервирайте.
Boletus сос
Ако в резултат на горски ви преследват в една кошница е доста малки бели гъби от трофей можете да приготвите соса. Достатъчно е да се три или четири боровичка да направи каша от елда, картофено пюре или варен ориз ароматно и вкусно. Като основна съставка може да се използва за соса и се суши гъбички бял - шепа, само в този случай трябва да предварително накисване продукт в студена вода в продължение на два часа. Ситно нарязан гъби се вари в малко количество вода около 40-50 минути. Ние се филтрира, но имайте бульон. Onion ситно shinkuem, пържени в масло, добавете гъбите и се запържва за около четвърт час. Малки порции (непрекъснато бъркане, за да избегнете образуването на бучки, образувани) Изсипете 3 супени лъжици брашно. Заредете бульон в тенджерата, така че да се получи гъста сос. Отделно смесете нарязан копър, сол и подправки на вкус с 2-3 супени лъжици заквасена сметана. Изсипете го в основния сос, разбърква се, добра загрявка.
Julien манатарки
Как да се готви бели гъби като гореща закуска? Ако къщата ви е красива cocottes, ивички сервира на гостите. За тази цел, 0,5 кг обелени и нарязани на едро манатарки къкри в масло за около 10 минути. Освободен сок лъжица Гъбарството в чаша и добавете полухалките в тенджера големи крушки и дори една супена лъжица или две от масло. Петнадесет минути по-късно в отделен съд получаване на смес от: 1 чаша крем разбърква с една супена лъжица брашно, гъби сок, сол и подправки. Това сметанов сос се изсипва в тенджерата и оставете да къкри за още 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Разтрийте вътрешността на чесън cocotte, да ги напълни с ивички, поръсете повърхността с настърган пармезан и го изпраща в предварително загрята фурна за 200⁰ четвърт час.
Елда с гъби
Ако си мислиш как да се готвя бели гъби традиционен български начин, няма нищо по-лесно от това да се готви ароматна каша. В много дълбоко пържене в две лъжици растително масло Скара ситно нарязан лук, 100 г бекон и кубчета моркови. Когато всичко това ще стане златисто, добавете 200 г бели гъби. Фрай за още 10 минути. Подправено със сол и подправки, добавете чаша елда и две лъжици фино posechennymi магданоз. Разбърква се и се изсипва три чаши горещ бульон (или вряща вода). Когато течността идва да заври, покрийте с капак и намалете котлона на ниска. Tomim овесена каша за около половин час, докато заври водата далеч. След това добавете 2 големи лъжици масло, разбърква се и се даде да стои в жегата за още 15 минути. Сервирайте поръсени с копър.
Свързани статии