- Запазване на страницата
- 296 души
запазил - печат
На първо място, агнето трябва да бъде избран правилно. Най-добрият вариант - агнешко месо, което не се е произнесла "pahuchesti" и мека. По-младият агнето, месото от неговите по-леки, мазнини и бели еластични, порести кости. Стари агнешко жилав, здрав и е с тъмночервен цвят.
Замразени овнешко след размразяването трябва да бъдат подготвени наведнъж, както и за замразяване само прясно месо.
Подготовка на агнето е да се премахнат филма, също трябва да се намали на сухожилията, нарязани на мазнините, оставяйки много малко количество (в противен случай месото ще бъде трудно).
Всяка част от агнето на трупа трябва да бъдат приготвени по различни начини. Така че, опашка, пищял, врата и плешката обикновено гасят. Пече се и се запържва обикновено шунка и филе. Кук бекон или шията. Острието се използва и за кебап или пилаф, шиш кебап е подходяща за бъбречна, гръбначен, рамото и рагу крак, използван за рак на гърдата, врата или опашка.
За по-голяма сочност и мекота на агнешко месо обикновено се провежда в различни маринати. Опции такива маринати много: зехтин с горчица и червено вино, розмарин, мента и оцет, риган със зехтин и лимонов сок, чесън и соев сос, кимион и мащерка с чили на прах, кисело мляко, кардамон, чесън и ким, и така нататък. Продължителността се определя от възрастта на агнешко мариноване на месото е "по-стари", толкова по-дълго трябва да се маринова. Минималното време мариноване - час, оптимума - 10-12 часа.
Мариновано агнешко може просто да се пържат до слабо печено - е най-лесният начин за приготвяне на храна.
С твърде дълго на термична обработка може да бъде доста сух агне, така че не прекалявайте с времето за готвене.
Ако пържене сложи агнето мазнини, то ще по-добър вкус.
Завършен овнешко нужда да сервирайте веднага, така че мазнината върху него бързо се втвърдява. За да придаде вече варени агнешко пикантен вкус, тя може да се покрие сместа от билки, подправки, горчица, аншоа и чесън.
Свързани статии