Какво би могло да бъде по-вкусен десерт с бита сметана, особено подготвени у дома си, от добро прясна храна с любов и хумор. Да, и готви храна под силата на дори не много опитни готвачи, ако той има една тайна, за да привличам сметана. Как да привличам крема като цяло, представете си, всичко, което е само на практика те често не се превърнат в въздух мека маса, а в масло и суроватка.
За да избегнете това, е необходимо на първо място не се извършва твърде далеч разбиване - това е да се направи, че не е твърде трудно и да се запази крем, за да не се "убива". Ако кремът се разбива прекалено дълго и активно, това не води до обогатяване на въздуха, защо те стават еластични въздушната маса, а отслояване - отделяне на мазнини от водата.
Добър пълнеж за еклери, слой торта и основната съставка за апетитни десерт крем се получава от високо съдържание на мазнини. Изберете крем най-малко 25, а най-добре 30% масленост. Преди крема в съда се излива за побой, е необходимо да ги охлади много добре, което държи в хладилника за поне 2 часа. Тогава им температура е около 5 градуса, което се смята за идеален за разбиване. Но веднага след като се изсипете крема в контейнер при стайна температура, идеални условия са нарушени. Поради това, съдовете за разбиване с размахване също се поставят в хладилника.
Ястия, които ще се обърнат крема в neyzhneyshee деликатес, трябва да бъде не само студено, но и правилен. Най-хубавото е, ако тя е широка купа или тенджера и обем три пъти по-голяма от тази на whippable сметана. Ако сте приели по-близо съд, той ще бъде неудобно да владее размахване и крема ще има къде къде да "растат". Добър разбита сметана може да бъде направено ръчно (ако имате добра размахване) и с помощта на миксер и специални приспособления за месене. не е необходима висока скорост, да си свършат работата и на средния коефициент на разбиване. Когато кремът се разбива ръчно dovlno просто следи за тяхното постоянство. След като кремът започне да се придържаме на ръба и гъста маса, те се смятат за бита (като протеини), и на този етап трябва да спре, тъй като допълнително движение може да съсипе джантата. Ако това се прави с миксер, който е много по-Боле пъргав от страна, дори и най-опитен готвач, че е лесно да пропуснете нещо важно. За да избегнете това, като видиш, че процесът върви добре и сметана, увеличава обема, е необходимо да се намали скоростта.
Студената сметана, камшик, доста тежки ястия плюс няколко минути от времето - и елегантен въздушен сметана готов. Ако го направим, ще може да се гордее, защото дори и тези, които не го прави за първи път, да се появят прекъсвания в запалването. Готов сметана (в която в началото на разбиване добавят вкус и желанието на пудра захар, ванилия, малко бренди или ароматен ликьор, какао на прах или дори нарязани плодове, например), може да се постави живописен хълм на плодове в купички и гарнитура с мента листа - вкусна десерт е готова. Бисквити, разбити на парчета и покрити с бита сметана - вкусна почерпка. Сметана, украсена с кафе и сладолед. А бита карамел или разтопен бял или черен шоколад сметана оценявам дори особено претенциозните любители на кулинарното изкуство.
Свързани статии