Хората, които нямат време да се готви и се чувствам като, все по-големи всяка година. Защото нещо и да растат печалбите за обществено хранене, които произвеждат и продават готови ястия, за да отнеме.
Основното предимство е ясно, е, че магазините, приготвени от едни и същи продукти, които се търгуват. В допълнение, наличието на кулинарното отдел, според представители на супермаркети, привлича повече клиенти и повишава магазина за скорост. "От 20 групи стоки, представени в магазина, готвене е сред петте най-атрактивните служби - казва мениджър за връзки с обществеността" Седмият континент "Влада Baranova.- Ако има кулинарна продукция в супермаркета, потокът от клиенти се увеличават с 30% и заедно с. готов човек храна придобива друг и свързани с тях продукти. например, ако някой купува кисели краставички и чипове, той също ще отидат за водка. "
В допълнение към своите продукти в "The Seventh континент" продадените стоки и други производители. Конкуренцията между "своята" и "чужди" храна не се наблюдава. Според Влада Баранова, винаги трябва да предложи на клиентите избор. "Това е един конкурентен пазар, - добавя Ирина Kustodova.- Във всеки отдел готвене случай в супермаркета е по-изгодно, отколкото изолиран готвене, самостоятелно произвежда и продава готови ястия, тъй като няма разходи за помещенията и изпълнението на всички и най-ниска цена .. приходи от кулинарния отдел е от 2 до 6% от приходите във всички магазини, в зависимост от местоположението на супермаркета, крос-клиента и продуктовия микс. "
Рецепта за професионалисти
Според Александър Morgacheva, за да започне собствен бизнес от нулата е много трудно. Особено сега, в отсъствието на дефицит. В допълнение, остри здравословни проблеми на работното място. "Просто една атомна бомба дизайн от производство на кулинарни изделия. След като се регистрирате на предприятието, което се занимава с хранително-вкусовата промишленост, е необходимо да се събере пакет от документи, за да мине през всички инстанции. Например, за да се направи салата, която не е първата година марката в нашата страна, първо е необходимо да се подготвят в шест версии, а след това се дължи на организацията, която ще се тества, а след това да му попречи документа "спецификации" (всичко това отнема много време). след това е необходимо да се тази салата се направи баркод Това е само едно условие, което е една салата -.! документация море, - казва Александър Morgachev.- второ условие - .. самото производство на определени санитарни норми, санитарен лекар, ветеринарен лекар След това можете да започнете работа с чиниите след това. като салата се смесва с миксер в голям съд, повторно опаковане. това изисква на опаковката, която след това ще се продава продукта. "
И дори това не е всичко ", но". Периоди на запазване са важни за производителите, така и потребителите. Ако стоките не са подготвени в магазин и он-лайн производство, тогава е необходимо да се съдържа консерванти. "Докато ние носим продукта, докато караше до магазина, докато тя ще изложи докато си купува, докато не можех да стоя в хладилника и т.н. Така че, маруля трябва да се съхранява в продължение на до десет дни.", - казва Александър Моргачев. И потребителят вече се предпочитат продукти с по-кратък срок на съхранение в размер, че е по- "естествен".
"Мини-семинари, които сега работят в големи магазини, имат предимства пред производителя се дължи на факта, че те, от една страна, продуктите по-високо качество, и второ, по-широк диапазон. В допълнение, производителят трябва да плати на супермаркет" за вход ". входен бонус сума варира от $ 10 000 и по-горе, -. казва Александър Morgachev.- Днес тя е търговия къщи диктуват на производителя, какво да произвеждат, как да се произвежда и на каква цена да продават."
Малките "съветски" за обществено хранене в Москва има не повече от една дузина. За да оцелеят в условията на ожесточена конкуренция от страна на супермаркетите и големите производители това е естествено много трудно. Там се ръководим от техните потребители, изготвяне на своя "дом" на качеството на храните. "Ние имаме, например, няма да се намери едно парче замразено месо само за охлаждане - .. От друга страна ние не се готви на тавата с полуготови месни не течните капчици" - показва управител на магазин Виктор Кузмин готвенето.
Основните потребители на "съветски" готвенето са служители офиси наблизо, както и редовни клиенти, за които този магазин на готова храна е станал, може да се каже, сам. "На обяд и вечер отиваме в офис работници да си купя, за един в ресторант не си отивай: .... Това е скъпо Това ястие, подобно на нас, - средства, за 1500 убивам, - каза Виктор Kuzmin.- в магазин хора не вземат, защото ние сме уверени: утре ще дойде и купи същата или дори по-вкусно, и най-важното - винаги пресни ".
От 110 имена на ястия е много лесно да изберете деня, това, което душата е днес. Обяд с първата, втората и третата ще ни струва готвене само 120-150 рубли. Магазин за приходите за деня, според Виктор Кузмин, само на 15 хиляди души. Разтрийте. Това е смешно пари, като се има предвид повечето капиталови разходи - под наем. "Това е вече почти няма общински търговски площи - той казва Kuzmin.- Всичко принадлежи на някого, и че някой ни дава под наем, дребни предприемачи Средна цена (не е в центъра на Москва) е $ 400-1200 годишно. квадратен метър. имам 170 квадрата. Така че представете си колко пари остава на производството, оборудването, заплатите на хората. и където печалба? "
Всички надежда е само за редовни клиенти. "Ако решите да отворите готвене, по-добре е да не се вземе този въпрос, - Виктор Kuzmin.- K ни казва, че хората отиват само защото имахме почти десетилетие ги хранят качество на храните и новодошлите не вярват Кой наистина печеливш бизнес .. ММА пакетирани стоки. аз съветват, че е по-добре да не ходи в бизнеса с храни. това е много трудно да се всичко да съдържа. След като е имало предложения за въвеждане на веригата супермаркети или да подобрят бизнеса си. Но това не е така. Сега не е необходимо също. така или иначе, няколко години по-късно ние най-накрая супермаркети yzhivut ".
Въпреки това, на бизнеса в производството и продажбата на готовата храна от година на година само ще расте. Миналата година на българския пазар готвене, според различни оценки, са се увеличили с около 40%. И това ще набира скорост, според участниците на пазара, тъй като броят на хората, които не искат да се готви, също ще се увеличи. Според статистиката, основните купувачи Готварски уроци - жени, делови жени или несемейни хора, водещи здравословен начин на живот. И докато цените са такива, че да се не много по-евтино, отколкото да си купите нещо, годни за консумация в готвенето се подготвят, бизнес ще се развива. "В световен мащаб, сега има тенденция към такава консумация на храни, за подготовката на които не е необходимо да губите време, не трябва да стоя на печката, - казва Александър Morgachev.- Това е нормално, защото губите време за приготвяне на всякакви излишни украшения, след като може да отиде и. купите много на всичко, което се приготвя бързо. И ако дойде да посети, винаги е в хладилника ще бъде на няколко различни ястия, които идват да се хранят. "
Свързани статии