Така наречените "сухи закуски" - е популярен продукт на нашето време, който се счита за хляб без мая продукти. Готови за консумация храни включват корнфлейкс, мюсли и екструдирани продукти (сачми, пръстени, звезди, кърпи, и други подобни видове конфекция "закуска"). Те се характеризират с добър вкус, полезни и нискокалорични, не изискват много време за подготовка, лесни за възприемане, заради особеното обработва суровината. Достатъчно, за да излее своята мляко, кисело мляко или кисело мляко - и закуската е готова.
Основният компонент, който е част от такива продукти, зърнени храни и ядки, които са предварително обработени. След това те се смесват с различни добавки (плодове, ядки, и т.н.).
Като цяло, целият пазар на заведения за бързо хранене, че понастоящем има бърз растеж (според различни оценки, около 40% годишно). Обемът на този пазар от гледна точка на стойност повече от $ 150 млн. Магазинът предлага широка гама от зърнени закуски от различни производители с различни вкусове и пълнежи. Общо търговски вериги могат да бъдат намерени най-често продукти от 15 местни производители. Марките, при които продуктите се продават чрез търговци на дребно, много повече, тъй като много от производителите доставят на пазара няколко имена.
Зърнени храни за закуска - това е такъв продукт, който се радва на същото високо търсене през цялата година, независимо от сезона. Проучванията на общественото мнение показват, че по-голямата част от хората (около 90%) са напълно удовлетворени от асортимента на зърнени закуски, които са представени в търговски обекти. Въпреки това, когато ме попита дали те биха искали да опитате нови продукти, 76% отговорили положително.
Размерът на стартов капитал, който се изисква, за да се отвори този вид бизнес. и неговата рентабилност са в пряка зависимост от технологията на приготвяне на зърнени закуски, суровини, оборудване (не само за производството, но и за опаковане на готовата продукция), разработване, производство и други фактори.
Технология на производство на мюсли и ядки е доста сложна, но, като правило, не е много по-различен от различни производители. Въпреки това, като във всеки друг бизнес, ако искат да успеят в тази област, трябва да имате голям опит в тази продукция и търговията с нея или да потърсите професионална помощ. Основните трудности, трябва да се справим, свързани с развитието на формулирането на подготовка на зърнени закуски, с придобиването на относително скъпо оборудване, насърчаване на вашите продукти на пазара и продажбите му организация.
Рецепти на готовите продукти всяка компания се развива самостоятелно. Като правило, те са строго пазена търговска тайна. Най-важното - правилния избор и връзката на всички компоненти. Например, известно е, че елда люспи не може да се смесва с фъстъци, защото те прекъсне и да наруши вкуса на всеки друг.
Зърнени храни за закуска - в началото е евтин продукт, така че по-голямата част от българските потребители не са готови да харчат повече от 50 рубли за 200-250 грама зърнени култури. Ето защо, много местни производители се опитват да сведат до минимум разходите за техните продукти, като се използват евтини съставки. Например, фъстъци, което е много по-евтино орехи или лешници. От друга страна, вкус на даден продукт е с по-ниска стойност от цената. Може би хората са по-склонни да купуват пакет евтини зърнени култури дори непознат марка. Но лош вкус на продукта, за да купят отново не трябва да се брои.
По време на производството суровини (зърно) преминава през няколко технологични процедури. Качество на продукта зависи от качеството на използваните суровини и от спазването на всички параметри на процеса.
Зърното е първият изчистен от примеси. След това тя преминава лечение на пара и се вари, докато омекне. След което тя се изравнява, набъбва и екструдиран. Най-ефективният начин да се подготвят, е така наречената отоци. Предварително навлажнена зърно се нагрява под действието на високочестотни токове или мощен инфрачервено лъчение поток. В някои случаи, капка остър налягане се използва от висока към нормална или прекалено ниска.
Овесена каша, между другото, са изработени от подобен, но по-опростена технология: семената се охлажда, след което се опъна на специална валцова мелница с гладки ролки. Дебелината на отделните люспи в този случай е по-малка от 0.5 mm. Тъй като качеството на крайния продукт е от решаващо значение, че на всеки етап от производството преминава строг контрол на няколко параметъра, включително съдържанието на влага, брашнеста (колко лесно люспи се рушат в брашното по време на опаковането и транспортирането) razvarivaemost (в случай на зърнени култури), и т.н. ,
Не винаги производителите могат да осигурят подходящо качество на снежинките, толкова много малки компании купуват готови люспи, добавени към техните фира плодове и други добавки и опаковани "полуфабрикат".
Плодове фира се прави по-лесно. Плодовете се измиват, нарязват и се сушат. Смята се, че най-високо качество на този фира може да бъде постигнато чрез сублимация (дехидратация) суровина. Но тази технология е доста скъпо, а по-голямата част от производителите предпочитат да са сушени плодове парчета под влияние на високи температури. Най-често срещаните видове плодови добавки - са ябълки, банани, стафиди. Обработката на тези продукти може да се извършва автоматично, а те са на разумни цени. Но с помощта на по-екзотични плодове могат да се изправят пред трудности. Например, смокини твърде лош вкус, така че автоматично пакетиране на сушени плодове като механичен опаковчик не могат да се справят с работата. В този случай е необходимо да се работи ръчно.
Въпреки това, по-голямата част от зърнени закуски се базира на местни продукти. Това може значително да опрости процеса на възлагане на обществени поръчки на съставките и производство. Ще бъде достатъчно просто да следват строго състава чрез смесване в желаните пропорции люспи и добавки (обикновено в съотношение 70-80% и 20-30% на люспи добавки). Готов люспи и други екструдиране продукти се веднага опаковани в полипропиленови торби.
Дори по-лесно се получават от зърнени култури готови компоненти: всички компоненти се претеглят и се дозира съгласно рецептата. Зърно се излива в барабан с покритие и се смесва. Сместа след това се опаковат и към нея се прибавя вече получава плодове фира. Така люспи са хранени един по един конвейер, и добавки - от друга, така че процесът на опаковката е много бързо. В последния етап от производството запечатани опаковки са опаковани в кутии или етикетирани с ваденки и се поставят в картонени кутии за транспортиране.
Разбира се, без специално оборудване за производството на зърнени закуски не мога да направя. Специалистите препоръчват закупуване на универсална техника, която се използва от повечето производители, и който позволява не само зърнени храни, но също така и други продукти, включително царевица пръчки, подложки и други екструдиране продукти. Пълен набор от специализиран производствено оборудване универсална българска капацитет от 1000 кг / час ще струва около 3,5 милиона. Рубли. Можете да намерите повече опции евтини. Да вземем например една линия на по-ниска мощност. Около един милион рубли, е необходимо за отдаване под наем на място за оборудване и складове, както и настройка на линия.
Имайте предвид, че разполагането на оборудването и разположението на магазина, включително и широчината на проходите за поддръжка на оборудването трябва да отговарят на определени изисквания. Въпреки това, изграждането на централата от нулата ще струва няколко милиона рубли, така че е най-добре да наемете пространство на вече функциониращите растение хранителни продукти. Обърнете внимание на местоположението на бъдещата си продукция. Желателно е, че това е едно от предградията на големия град. От една страна, това ще помогне за намаляване на разходите за доставка, както и, от друга страна, можете да спестите малко на отдаване под наем.
Продуктовата линия включва много място: компонентите са готови закуска за целия цикъл на над 50 км от конвейерни ленти. пространство, необходими за оборудването не по-малко от 250-300 квадратни метра. м. Не забравяйте за зоната за съхранение, която ще бъде около 100 квадратни метра. м.
Както казват предприемачи с опит, то няма смисъл да се започне производство, без да е била създадена мрежа за търговия на готовите продукти. Обикновено такива продукти като зърнени храни, реализирани през големи и средни компании за търговия на едро. Най-добрият вариант - да се споразумеят за прилагането на вашите продукти в големи търговски вериги. Въпреки това, цената не е евтино. Зърнени храни за закуска. въпреки ниско тегло, обем и заемат рафтовете много място. Със сравнително ниска цена и малък търговски марж големи мрежи за търговия на дребно не е изгодно да се увеличи обхвата на такива продукти. Ето защо, повечето зърнени култури и мюсли се продават чрез малки търговски обекти.
Малките производители, които работят изключително в техния регион, които продават стоки директно до търговски вериги и отделни магазини, и / или ги продават директно на крайните потребители, включително доставка до дома.
По този начин, начален капитал, които ще бъдат необходими, за да започнете своето собствено производство на различни видове зърнени закуски - от зърнени култури за зърнени култури, ще бъде най-малко 6 милиона рубли .. Месечните печалби на такова предприятие ще бъдат около 200 хиляди рубли, а средната скорост - 1.2-1.5 млн рубли.. Средните месечни разходи достигат 200 хиляди рубли. Рентабилността на този бизнес се оценява на 30%.
Свързани статии