Планира да отвори ресторант за бързо хранене, много от тях имат труден избор. Какво да изберем кухня? Направете малка ремарке, който продава пиле - грил, shawarma и жироскоп, или да се даде предимство на нещо - нещо по-различно? На какво точно няма да даде деца и възрастни? И отговорът е прост. Разбира се - това е пица!
Уважаеми читатели! Нашите членове говорят за типичните начини за решаване на правни проблеми, но всеки случай е уникален.
Днес ще се научите как да се отвори една пица от нулата: как да се започне, ако имате малък бюджет, как да се наеме ще се изисква помещенията, които позволяват да се отвори пицария и как да се отвори пицария в малък град.
Местата за формат
Понякога е много трудно да се предскаже какво ще се "стреля" - една малка точка в мястото за преминаване в близост до административната сграда, или голям ресторант в голям търговски център. Или може би семейство кафе в жилищен район?
Изборът на формат е много важни институции е на ранен етап, тъй като всеки от тях изискват различни инвестиции и печалби също така ще бъде по-различно.
Нека разгледаме всяка от тези опции:
- Пицария kolesah- ремарке, което се пече и продава веднага пица.
- Връзка (малка) кафе-сладкарница в жилищен район на града.
- Кафене в голям търговски център.
- Доставка на пица (без неподвижна точка).
Пицария на колела
Но за да се достигне до достатъчно приходи, трябва да се работи с мрежа от такива ремаркета. Това по принцип не е лошо.
Разходи за старт: до 2 милиона рубли.
Семеен кафе в жилищен район
Основното предимство: постоянна група от лоялни клиенти, които идват редовно и доставка, за вкъщи. Относително малкият разходите за стартиране на бизнес. Да се изисква минимален персонал - средно по 4 - 5 души.
Първо печалба за разлика от другите варианти на този формат ще започне да се направи закъснението. Печалбата е сравнително ниско.
Разходи за старт: до 5 милиона рубли.
доставка на пица
Основното предимство: малки инвестиции на етапа на стартиране на бизнес. За да работите нужда една малка стая, която отговаря на стандартите на SES и двамата служители - куриерски и pizzaiolo - това е, готвачът - pitstsameyker.
Можете да подпише договор с кафенета и ресторанти за доставка, за да ги на готовия пица (действа като мини - производство) .От този вид бизнес да се разшири най-лесният начин, като ръст на печалбата.
Разходи за старт: до 2 милиона рубли.
Кафене в голям търговски център
Основните предимства: пълен ресторант с пълен асортимент включва не само една пица, но също така и други италиански ястия. Постоянен поток от клиенти през пресечната точка. Бърза възвръщаемост на инвестицията.
Недостатък: изисква значителни инвестиции в етапа на стартиране и голям брой служители.
Разходи за старт: до 10 милиона рубли.
Изберете подходящия формат трябва да бъде внимателно. Ако имате възможност за привличане на инвеститори - логично е да се избере голяма кафене в търговски център.
Ако имате само на собствените си бази и възможността да заемат като физическо лице - това е по-добре да се избере една пица колело или мини - производствени услуги, които след това могат да бъдат показани на нивото на пълноправен магазин за кафе или разширяване, което прави мрежата.
изстрелване етап
Важни събития започват пицарии са приблизително еднакви за всички. Те са следните:
Нека да разгледаме всяка от тези стъпки по-подробно. И за това, как да се отвори онлайн магазин от нулата безплатно. Можете да намерите връзка.
Регистрирайте се като IP / LLC
Оптималният начин, ако изберете мини - пица, пицария на колела или със семейството кафе - това е регистрация като FE. Процедурата е проста, тя дори може да се направи чрез интернет.
Таксата за регистрация - 800 рубли. Просто трябва да поръчвате разпечатки и откриване на банкова сметка, разходите за него ще бъде около 3-4000 рубли ..
Ако имате намерение да отвори голям кафе - след това се регистрирате като компания. Разходите за това ще са около 25 хиляди рубли.
Изберете формат biznesa- Supra на.
Закупуване на необходимото оборудване
За нормалното функциониране на пицарии, ще трябва:
- Параход (2 броя мини - пицария, 6 броя - за голямо кафе) или мини - пещ за пици - около 30 000rubley.
- Хладилна инсталация - за съхранение на замразени заготовки - основи за пица, за пици съставки. Според нормите на SES, за всеки тип пълнене (месо, зеленчуци, сирене), някои хладилници трябва да бъдат проектирани.
- Mixer - за голямо кафене, мини - пицария pitstsameyker може да месят тестото на ръка.
- Брашно сита-много ще трябва в случай на откриване на голям кафе.
Той също така може да включва технологични схеми, които показват стандартната рецепта за пица.
Ако имате намерение да осъществите мобилна пицария, елементът на разходите ще закупи ремаркето, в които ще бъдат поставени по-горе оборудване.
Ако отворите на семейството или голям кафе, не забравяйте да закупите касов апарат, тип изводи мобилен IIKO или R - вратаря. 2 терминали в кафето.
отдаване под наем на помещения
В зависимост от размера на институция, цени за отдаване под наем и последваща ремонт ще бъдат различни. В голям търговски център, толкова по - новопостроени, стаите в повечето случаи отговарят на стандартите на SES и не изискват допълнителна поддръжка.
Ако планирате да отворите мини - производство (по-специално, в сграда), ще трябва да направите следното:
- Вземете няколко варианта за стаята (което е удобно направено чрез агенция за недвижими имоти, но доста скъпи. - защото недвижимост ще трябва да плати такса за обслужване)
- Съберете всички необходими документи - от ОТИ, и т.н. планове да правят снимки на помещенията.
- Отиди до тези документи на местно тялото SES и поиска инспекторът два въпроса. Първият - това е възможно в тази стая, функционираща точка на хранене (производство на храни?). Вторият (ако отговорът не е) - които изискват промени / подобрения на обекта отговарят на стандартите?
Това е най-лесният начин, защото, след като получи устно SEC одобрение, лесно можете да наемете стая, подходяща за правене на бизнес. Той принадлежи еднакво за откриването на голям кафе, тъй като сключването и одобрение от страна на здравен инспектор трябва така или иначе.
Цената за наем на помещенията варира от 25 000 е 250 000 на месец (в зависимост от формата на институция).
Следващата стъпка (ако отворите на семейството или обичайното кафе) - проектиране и ремонт на помещения. Създай свой собствен, а не може да се направи на коляното - освен ако имате архитектурно образование.
Професионален дизайнер в края на краищата ще ви даде 30 - Талмуд страница, която ще трябва да мине на строежа. Цената на един дизайнер е от порядъка на 50 000 рубли.
Ремонтни дейности - 200 000 рубли. с изключение на разходите за материали.
Следващата стъпка - за закупуване на мебели, посуда и други необходими данни.
Оборудване за кафенета нужда от следното:
- Маси и столове;
- Покривка (по избор);
- Салфетки, Клечки за зъби;
- Utensil- вилици, лъжици, ножове, чаши, плочи и др.;
- Station (за сервитьорите, те се съхраняват в тави, клечки за зъби, кухня и pr.melochi)
- Кафе - машина;
- Шейкъри и необходимото оборудване за бара;
- Кухненско оборудване - купи, ножове, дъски за рязане, и така нататък.
- Тави.
- Сол и пипер шейкъри;
- Осветителни тела;
- Декор.
- Форма за сервитьори (престилки, тениски).
Като цяло, за закупуването на всички по-горе от 300 000 рубли.
Получаването на необходимите разрешения
За да направите това, по-лесно да се прилага по отношение на специална група. Като цяло услугите на тези компании струват от 50 000 рубли.
Разрешителните трябва да бъде получена от:
2. Пожар надзор
3. Министерството на потребителския пазар
За SES се изисква в допълнение да се съберат с широк набор от документи:
- Едно споразумение за управление на отпадъците;
- Договор за дезинфекция на помещенията;
- Договор за отпадни води дезинфекция;
- Едно споразумение за водоснабдяване;
- Едно споразумение за доставките на електроенергия;
- Договор за присъединяване към външни инженерни мрежи.
Когато се събират всички документи и в стаята е готов, време е да се търси персонал.
подбор на служители
кадровите изисквания: всички тях, от чистачките на куриера, трябва задължително да има валиден медицински книги, или да са готови да ги издаде.
Кой трябва? (Например кафе):
- Кук - pitstsameyker - 2 души, работещи на смени.
- Ofitsianty- 2 души.
- чистачка
- Барман.
- Зала администратор.
- Guard.
- Миялна машина.
Сервитьорите могат да работят като заплата и на% от продажбите + съвети. което е по-удобно. Това насърчава служителите в продажби.
Готвачи трябва да се избират много внимателно, тъй като качеството на своите продукти, зависи от това, дали да го купя, а ако сте създали своя стабилна клиентска база.
Когато интервюто е най-лесният начин да се провери квалификацията на готвача - е да го помоли да се готви пица. Ако тя се е ползвала - служителят може да предприеме, за да работят, не - да изглежда още по-добре. Chef работи по заплата или на% от продажбите.
Cleaner улесни набирането на входящо, в 2:00 сутринта и два часа през нощта. Заплата по време на непълен работен ден не може да надвишава 8000 рубли.
Администраторът на залата - в действителност, управляващата институция. Неговата задача е да неутрализират конфликти, обучение и контрол на работата на сервитьори, сервитьори помогнат, ако е необходимо. Обикновено тя изпълнява и касиерски функции.
Guard - работи на залог, или може да подпише договор с PSE. Заплата - 25 000 на месец.
Барманът - в своята функционалност включва приготвяне на напитки (чай, кафе, млечни шейкове, пресни). Ако продавате алкохол -vygodnee барман постави на% от продажбите. Ако безалкохолни напитки-скоростта на продукция. И двете от тези методи могат да бъдат комбинирани.
Съдомиялни - работи на заплата. Тя може да бъде като един, но все пак в промяната с някого - нещо. График 1/1, 2/2, 3/3 -by ситуация. Rate - от 500 рубли за изход.
Подгответе менюто и започване на бизнес
Сега, когато в стаята е готова, и нает персонал трябва да определи в менюто. Обикновено в пицарията я предложи не по-малко от десет различни вида пици - като например "Маргарита", "Класик", "пушени", "С пиле", "гъба", "вегетарианец", "Четири Сирена" и така нататък. Възможно е да има повече.
Напитки - специална тема. Ако не искате да получи лиценз да продават алкохол - така следва да ограничите минерална вода, сода, сок, пресен, чай и кафе, млечни шейкове.
Но този формат е по-подходящ за семейна кафене. Повечето посетители искат да купят най-малко една бира.
Разходите за закупуване на лиценз за продажба на алкохолни напитки (бира) - от 85 000 рубли.
бар асортимент по-добро хармонизиране с бармана - така че трябва да изберете един опитен служител, а не на студентите, които са решили да спечелят стипендия. Меню, така че е по-добре да се преговаря с шефа - готвя.
Като цяло, процесът на отваряне на пицария от нулата отнема време. Но безспорен му предимство - това е бърза възвръщаемост бизнес, бързото производство на първите печалби, както и възможността на всяко стъпало да се разширява.
Свързани статии