Мед пчелите - продукт, който се разгражда частично в медоносните пчели на нектар култури. Мед съдържа 13-22% вода, 75-80% от въглехидрати (глюкоза, фруктоза, захароза), витамини В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А, каротин, фолиева киселина. Много хора предпочитат мед с други подсладители, тъй като на неговия вкус и аромат.

За произхода на натурален пчелен мед може да бъде едно цвете и медена роса.

Цвете и боров мед

Мед от цветя се произвежда от пчелите в процеса на събиране и обработка на нектар растения нектарните разпределени, както и за разцвета vnetsvetkovymi.

Pine мед пчелите произвеждат, събиране на нектар (сладък избор на листни въшки и други насекоми) и медена роса от листата или стъблата на растенията. Боров мед токсичен за пчелите, така че не е останал в кошера, за периода на зимуващите пчели.

Видове цветя мед

В зависимост от мед растения, нектара на които е събран от пчелите, мед варира на цвят, вкус и мирис. Ако медът се получава от един конкретен растителни видове, той се нарича монофлорен, обикновено се дава името на това растение, като вар, kipreyny от елда, слънчоглед. Ако пчелите са събрани нектар от различни растения, като мед обикновено се нарича полифлорен (смесен), или само едно цвете. Имайте предвид, че за да получите мед от едно растение мед е почти невъзможно: в непосредствена близост до пчелина обикновено цъфти в същото време малко мед растения и за изпомпване заедно с пресен мед да получите старата запасите от колонията на пчела, събрана преди това от други растения.

видове стокови на мед

Високо качество на мед клетка трябва да има твърд печат (всички ямки са запечатани с восък капачки изцяло). Бяло или светложълт цвят трябва да бъде не само запечатва меда, но и действителното клетката.

Видове мед последователност

На последователност центробежна мед може да бъде течен или кристализира ( "смален").

Кристализиралият ( "смален") мед - образува естествено от течната мед. Мед от цветя от глухарче "получава" най-бързо (около 2-3 дни до 1 седмица), билки (в зависимост от мед растения, от които е добито) "седи" на два или три месеца, след евакуацията на клетките. Спаруженост мед не губи свойствата си в резултат на кристализация. В смален мед в зависимост от груби кристали се отличават и фини saloobraznuyu клетки. едрозърнести агрегати на кристали на захар мед са повече от 0.5 mm в диаметър, фин - по-малко от 0,5 mm, но по-видима с невъоръжено око. Понякога захаросан мед има фини кристали, така че масата на мед изглежда хомогенен saloobraznoy.

Видове цвят мед, яснота, мирис и вкус

е разделена на светли и тъмни нюанси, с множество преход от бяло до червено-кафяв. Цветът на мед зависи от растенията, от които нектар произведени мед: мед относително леки видове са получени от съцветие липа, слънчоглед, акация, относително тъмно - елда, млечка.

Прозрачност течен мед зависи преди всичко от количеството уловени в капана пчелен мед хляб по време на изпомпване. Медът може да се превърне облачно и започна в резултат на процеса на кристализация.

Натуралният мед, като правило, има сладък вкус. Рязко кисел вкус уникален за развалена, ферментирал мед. Аромати (миризма) мед се определя характеристиките на растението. Медът, събран от пчелите от едно конкретно растение обикновено има отличителен вкус и аромат. С известен опит може да бъде, например, да се определи точно елда мед. Уникален аромат е мед вар, bodyakovy събрана от цветя слънчоглед. Fragrance смесен мед е изключително разнообразна и често прави невъзможно да се определи произхода му.

За да се получи желания цвят и вкус на различни видове мед може да се смесва.

Качеството на меда и стандартизация

Има няколко области на оценка на качеството на пчелния мед и продукти, които се наричат ​​"мед". В основата на оценката на качеството е стандарт (национални и международни).

Важен показател е diastaznoe номер, който се регулира за всеки регион, територия, република ( "Правилник за ветеринарен-санитарен преглед на мед", 1978).

Фалшифициране на мед и методи за неговото определяне

Най-често срещаните примеси се добавят мед да се фалшифицира са: захар и нишесте сироп, нишесте и захар; след това брашно, трагакант или лепило, и накрая, минерали, гипс, глина, креда и други. Заместването на нишестето в захар и мед в широка употреба в Швейцария, където по време на така наречения голяма маса или швейцарски мед, състояща се от смес от 30% на мед от 70% нишесте сироп.

Сместа от брашно, а в някои случаи, лесен за откриване на по физични свойства на меда, от прекалената примеси брашно мед става прекалено бяло и е мазен. За по-точно изследване като 10-20 грама мед, се третира с 70% етанол и се филтрува, като брашно остава върху филтъра; това се промива първо с алкохол и след това с вода и останалата нишесте се отварят веществото или химични средства, превръщането от Merker, глюкоза, или с помощта на микроскоп. Лепило и трагакант отворен утаяване на водни разтвори на мед танин. При тези условия, чист мед дава лека мъгла. Нишесте захар и меласа са най-често примес на мед. Намирането нишесте захар в меда се основава на факта, че захарта нишесте и меласа съдържа много въглехидрати dekstrinoobraznyh състояние да бродят и да се възстанови медни соли. 1,25 грама мед се разтваря във вода, прибавя бирена мая, се довежда до обем от 250 мл и след 48 часа ферментация се прибавя алуминиев хидрат; всички въглехидрати след ферментация могат да ферментира, се унищожават, и останалият разтвор се подлага на изпитваното вещество в поляризация единица или след инверсия силна солна киселина, образувана се титрува с глюкоза при Фелинг. Ако мед не съдържа примеси нишесте или захарен сироп, полученият разтвор след ферментация ще, в повечето случаи, оптичен или nedeyatelen malodeyatelen (+ 2,5 °), и след инверсия и гроздова захар се получи по-малко от 1%. За отваряне нишесте сироп Gager препоръчва изсипва тръба 1-2 мл филтрува 25% разтвор на мед и леко по стените, свръхнапрежение 0.5 см 'безводен алкохол. Ако медът не се смесва сироп, алкохолът ще остане прозрачна и в точката на контакт със своя мед формира лека мъгла. Сместа от захар въглехидрати отваря определението на Фелинг и с поляриметърна преди и след инверсията. Pure мед съдържа захар е не повече от 16%

Свързани статии

• Crappie, готви - готвач Казахстан

• Естествена кожа (материал), как да се разграничи от естествена кожа изкуствен