Сама по себе си слива вино не е някакъв изключителен. От една страна слива виното е обща трапезно вино, но от друга - тя има доста оригинален букет (особено във версията полусухо или полусладко), така слива вино може да се конкурира с гроздови вина. Вино от източване добре прилага за всеки червено месо.
Plum вино рецепта
Това слива вино рецепта включва няколко етапа.

Стъпка 1. На първата стъпка е да се подготви суровина за производство на вино, а именно да събира сливи, вид и да ги почисти от замърсявания. Когато подготвяте сливи, във всеки случай, не ги мият, и ще даде плодовете малко по-добри povyalitsya открито (2-3 дни ще бъдат достатъчни). През това време, по повърхността на плодове формира необходимото количество дрожди, които ще бъдат необходими за по-нататъшно производство на вино. Ето защо, не трябва да се измиват сливи преди по-нататъшна обработка. След Поставете плодове в емайлирана кофа и ги peremnite. Бръчки ръце tolkushkoy плодове или толкова дълго, колкото месото на всеки горски плодове не се превърне в пюре. След това, в една кофа със сливи добавите чиста питейна вода в съотношение 1: 1. Разбъркайте. Оставете сместа на открито, покрити с марля кофа.

въздушни мехурчета Стъпка 2.Cherez няколко дни сок повърхностни започнат да се появяват. Това означава, че в началото на процеса на ферментация. След още няколко тя започва да се разделят на целулоза от сока. В този момент трябва да се прецежда сока през сито в голяма стъклена бутилка, която ще отиде по-далеч ферментация. На този етап, режеш сок е необходимо да се добавят захар в размер на 200-250 грама на пясък на литър сок от сини сливи. В този случай, на изхода ще бъде полусух слива вино. Все пак, ако имате желание да се направи сладко или полу-сладко вино, а след това количеството захар, трябва да се увеличи до 300-350 грама на литър сок.
Бутилката трябва да се напълни с сок не повече от 75%, в резултат на ферментацията ще формират силна пяна. След като се добавя захарта, разбъркайте сока затворете бутилката и инсталиране капана на водата. Най-простият вода капана пренарежда парче тръба с единия край потопена в бутилка, а другият - в чаша вода. В този случай, образувания въглероден диоксид в резултат на ферментация, ще бъде свободен да излезе от бутилката, а въздухът от околната среда няма да може да влезе в него. Запечатан бутилка и уплътнението на вода ще улесни по-добра ферментация на виното от контакта.

Стъпка 3. На третия етап ще премине активен фермент жълт. Ако поставите бутилката с пивната мъст на топло място (20-25 градуса) ферментация трае 30-40 дни. Когато ограничителя на тръбата оставяйки мехурчета и пяна, ферментацията е завършена. С сифон налее вино в бутилки и да ги ukuporte.

Стъпка 4. На този етап, младият слива виното ще узреят. За разлика от грозде или ябълка вино, вино слива облекчи много бавно. Ето защо, винаги има лека мъгла, което е и причината вино изглежда мътна. Дори на възраст 2-3 лято вино дава малка пелети. Зреенето слива вино последно в продължение на 5-6 месеца, след което виното получава своя пай и приятен аромат. В процеса на съзряване на вино слива понякога се прибавят различни подправки като карамфил, джинджифил и канела. Също така е възможно да добавите към вино слива вино преди по-нататъшно съзряване на арония и ябълка.

Готвене сливи винопроизводители в страната

Въпреки че местните винени сливи не могат да бъдат наречени елитни алкохолни напитки, но оригиналния си ароматен букет и необичаен вкус като много. В допълнение, полусухо или полу-сладък слива вино върви добре с месни ястия, както и неговите сладки версия може безопасно да се подава към десерт. От този материал ще научите рецепта слива вино, което се подготвя в домашни условия. Когато достатъчно количество плодове можете лесно да пресъздаде тази уникална напитка.

При производството на домашна сливова вино най-трудната стъпка е да се дава сок. Проблемът е, че сливите съдържат голямо количество пектин - вещество, което прави желе-подобен пулпа. Ето защо продажбите никога няма да видят чиста режеш сок, нектар могат да бъдат закупени само.

узрели сливи плодове;
захар;
вода;
контейнери за сок, ферментация и утаяване;
марля.
вино рецепта от сливи

Ние сега се обръщат към технологиите. Ако сте правили и други видове вина ликьор, подготовката на сливова вино няма да доведе до трудности. винопроизводители за начинаещи, които считаме подробно всички етапи.

1. Събиране на плодове. За нашия домашно вино можете да използвате всякакви тъмни сортове сливи. Те започват да се събират в момент, когато почти всички плодове са узрели и започват да падне. Реколтирани сливи трябва 2-3 дни, за да бъдат изложени на пряка слънчева светлина, а след това те ще бъдат напълно подходящ за производството на вино.

сини сливи
Плодовете не са почистени, те могат да бъдат заличени само със суха кърпа. Факт е, че по време на сушене на слънце, повърхността на мивката е покрита с гъбички и бактерии, които впоследствие ще допринесат за получаването на вино. Бактерии и гъбички действат като естествен мая, така че те не трябва да бъде чиста.

2. Получаване на сок. Зърната трябва да бъдат поставени в силна паунд капацитет и състоянието на еднородна смес. Всеки дренаж трябва да се превърнат в картофено пюре. Освен това, сместа се прибавя към обикновена вода в съотношение 1: 1.

Наводнените крем пюре се оставя в продължение на няколко дни на открито при температура не по-ниска от 20 ° С да се предотврати мухи в контейнер горния капак на течност с няколко слоя марля.

Когато пулпа започва да се отделят от сместа, а по повърхността има мехурчета и пяна, това означава, че ферментацията е започнало. Сега peretsedit смес трябва да бъде чрез фина мрежа. Получената режеш сок се излива в запечатани контейнери за ферментация.

3. ферментация. Сега режеш сок трябва да добавите захар. Конкретният размер ще зависи от това какъв вид вино, което искате. За да се получи сух или полусух напитката трябва да се добави 200-250 г захар на литър сок за вино сладко и изискват 300-350 г / л. захар след това разбъркайте добре.

воден затвор
Съдът се напълва със сок от не повече от ¾, тъй като по време на ферментацията ще бъдат разпределени на голямо количество пяна. Следва в капацитета, трябва да инсталирате капан за вода. Дизайнът на това устройство, което видяхме в статията, посветена на подготовката на ябълка вино, които не са запознати с вода-порта, може да чете.

вино ферментационен процес на сливите да продължи до една година и половина месеца. Когато опаковката трябва да се съхранява при температура от 20-25 ° С Ферментация на напитката се счита за приключена, когато еволюцията на газ спре. Сега, млад домашна сливова вино се изсипва в друг херметически затворени контейнери, процеса на съзряване започва.

4. съзряване. Домашно вино сливи, за разлика от ябълка, ще бъдат изяснени от дълго време, докато частиците не могат да бъдат филтрирани, трябва само да чакаме. Минималното време за зреене на сливова вино - 2-3 месеца. След този период, че е готов, но ще остане облачно. За по-пълно изясняване е необходимо 2-3 години. Въпреки това, за да се постигне пълна прозрачност на практика е невъзможно, поради специално мивка.

Китайски и японски слива вино прозрачни, което може да се намери в магазините ни не е естествен продукт. Тя е направена от рециклирани материали вино, така че не трябва да се купуват.

Това е най-лесният рецепта на домашно вино от мивката, която някога съм виждал. Веществата, съдържащи се в тази грешка, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, в умерени е здравословна напитка.

Тази статия за слива вино е може би по-теория, отколкото на практика, но, първо, че перфектно проведени семинари за подготовка на алкохолни напитки, се нуждаят от още една прилична база на теоретичните основи, и второ, рецептата със сигурност ще бъде така че най-нетърпеливите и нетърпеливи да се повиши нивото си на съзнание, може незабавно да разсее страница надолу - слива вино рецепта там.

Особено слива вино

Нека се запитаме: "Има ли някакви видове слива вино, или не съществува многообразие не може да бъде" И веднага отговори на този въпрос: "Разбира се, има, всеки вино всеки собственик да получи малко особен, дори ако те използват едно и също време рецептата. "

И най-важното, на която ще зависи от разликата - за сливи. Между другото, по-простите и, ако мога така да се изразя, "dichee" слива, толкова по-добре от тях се слива вино. И най-подходящи от тази гледна точка, сортове се считат за "Муром кула" - нещо като дива слива, "синьо Ochakovskaya" и обичайните сливата. Но по-прецизни сортове сливи - като например "ренклод", известният "унгарец" и др, над които животновъдите са работили усилено, а напротив, за виното от сливи, подходяща за по-малка степен.

Така че какъв вид вино може да се направи от сливи? Отговор: можете да направите бяло вино, можете да - в червено. Във всеки случай, слива вино е малко вероятно да се получи нещо много изненадващо, но тя все още има много интересен букет, подходящ за месни ястия и десерти, както и, което е много важно, добре за състоянието на кръвоносните съдове и сърдечния мускул, поради съдържаща се вещества в него.

Трапезните вина от сливи ще имат различни характеристики, ако вземем техния ред да готвя. И ако се смесват в съотношение 1: 2 сини сортове сок "унгарски" и сок от сортовете "Мирабел", можете да получите по-сливов вино тъмно розово сянка, която има прекрасен вкус и прилича мускатова.

Въпреки това, за източване на всеки клас и всеки цвят, има един често срещан проблем - по отношение на подготовката на алкохолни напитки - трудността за получаване на изходния материал - сок от сини сливи. Имайте предвид, че дори и в магазините за източване чист сок не може да се намери, ако не друго слива и там обикновено е смес от ябълков сок, сок с пулп - плътна и непрозрачна - или обикновен нектар - т.е. сок, разреден с вода. И всичко това заради факта, че сливите съдържат голямо количество пектин вещества е много полезна, но е трудно да се получи бистра течност. Освен това, да филтрира тези вещества е почти невъзможно, така да се каже, и с помощта на това, което го прави. Дори реколта вино има утайка, тя може да бъде малко по-объркани от вашия естетически вкус, но не влияе на вкуса на слива вино наличието на мъгла, така че да го разглеждаме като нещо неизбежно.

И като цяло, със своята слива сок разбият много неохотно, обаче, изглежда, тези сочни плодове! И танините, съдържащи се в канализацията не е достатъчно, така че виното от мивката за дълго време не се съхраняват. Но както и да е, но трябва да знаете, че събирането на сливи за извършване на домашна сливова вино се нуждаят само от тези, които са добре узрели, обелват и който дори стана леко набръчкана близо до дръжката.

Последователността на готвене слива вино

На първо място, се подготвят плодовете: в никакъв случай не могат да се мият сглобени - както си спомняте, добре узряло - сливи, те се нуждаят от няколко podvyalit на чист въздух в продължение на няколко дни. Тогава винени сливи се почистват от семената и се превръщат в пюре. Получената маса се разрежда наполовина с вода и качеството, в което цялата смес се, покрити с марля или фин кърпа и се оставя в покой до началото до процеса на ферментация.

Как да разбера, че процесът е започнал? Много просто: да започне пръкват мехурчета. След това се пристъпи към първото филтриране: маса трябва да бъде отделен от течен компонент на сместа. Това се извършва чрез докосване на екрана. Гъстата течност се напълва в бутилки, където ще се подлагат на последваща ферментация. Въпреки това, предварително е необходимо да се добавя захар. При изготвяне на сухо или полусухо вино - чаша захар взето на литър течност, ако ще да се направи сладко или полу-сладък - около половин чаша. Разбъркайте добре детайла за слива вино и бутилирана, както вече бе споменато, бутилките, но не и в една и съща врата: по време на ферментацията гъста пяна ще се бутилира, за което трябва да се осигури пространство по-рано. Така че някъде в три четвърти от по-пълнене съдове слива сок не трябва да бъде.

Съдовете трябва да бъдат внимателно корк, правят капан вода, по смисъла на който е, че на капацитета да се образува въглероден диоксид може да избяга навън, а външният въздух не може да влезе в течността. Обичайна тънка тръбичка или специално покритие със сламка ще ви помогне да се постигне това.

Самият процес на ферментация ще продължи около месец и половина, ако контейнерът е в стая с температура на двадесет градуса - двадесет и пет. И това се смята за приключена, когато газът престанали да бъдат разпределени. Така че, това е време, за да се слеят в резултат на сливова вино - това трябва да се прави много внимателно, опитвайки се да не се разбърква утайката - и го оставете за по-нататъшно съзряване. За това вино се оттича от изтичане излива в чиста, суха бутилки, които са също така внимателно запечатват и се оставят в продължение на няколко месеца. Ако е необходимо, с падеж вино, можете да добавите подправки: карамфил, например. Понякога добавям малко по-различно вина - ябълка и касис, за да получите оригинален елемент на крайния продукт.

вино рецепта от сливи

И нещо за хапване - алтернатива проста рецепта за слива твърди вина. Узрелите плодове цяло измиване, лежеше в стъклен буркан. Излива много горещ захарен сироп, предварително приготвен от чаша захар на литър вода. На килограм източване изисква два литра сироп. Затворете капака, увийте го с нещо топло и оставете за през нощта. Morning прелейте влива сироп, отново се загрява почти до кипване и се залива със същите обратно плодове. Оставете до вечерта. Отцедете сиропа отново, стиснете останалата плодове, филтър и добавете алкохол или водка: на литър сироп влива чаша алкохол или водка бутилка. Можете да вземете съотношението ще бъде по-голяма, когато да държи точно за вас. Преливане на сливова вино за тази рецепта трябва две седмици, след това се изсушава, не разклащане утайката, се налива в бутилки.