Тесто - основа на много кулинарни ястия, пластична маса се получава чрез смесване на брашно с течността. Тестът се нарича също и всяка тесто наподобяващи консистенцията на тестото и обикновено се получава чрез смесване на твърди и течни. Понякога мая и без тесто с мая, месо и сладкиши, палачинки, масленки, сладки, несъвършена, чай, бисквити, виенски сладкиши ... В зависимост от това за какво представлява продуктът тесто, тесто за пица се прави разлика, тесто за пайове, chebureks тестото, за кнедли, лазаня, пайове, рула, бисквитено тесто и др. Качествени кулинарни изделия е силно зависима от способността да се работи с теста, върху успеха на избрания тест рецептата.
1. Винаги се добавя тесто разрежда картофено нишесте - хляб и сладкиши са меки и пухкави, дори и на следващия ден. Главното условие за вкусни сладкиши - прекрасна, добре покълнали тестото: брашно за тестото, което трябва да се пресее през: от него се отстраняват замърсяванията и е обогатен с кислород във въздуха
2. По всяко тесто (с изключение кнедли, всмукване, пастьоризирани, пясък), т.е. тестото на торти, палачинки, хляб, палачинки - на половин литър течност винаги добави "Zhmenya" (около една супена лъжица с пързалка) грис. Монахините учи: "Преди, най-доброто качество на хляба, замислени от грис. Той отдавна е пресъхнал и е буйна. грис не е налична. Сега, добавете грис Zhmenya и винаги ще бъде един добър сладкиши. "Ето една ценна този съвет.
3. Добавете към тестото, половин чаша минерална вода, в допълнение към млякото. Разрежда се 1 час. L. сода в 1/2 чл. вода и леко гасят си лимонена киселина или оцет.
Сладкиши, наистина се оказва на следващия ден super.Dazhe ляво, pyshnenkaya.
4. В района, където се реже тестото, трябва да има проект: тя насърчава образуването на много гъста на пай кора.
5. Когато мая тесто месене всички продукти трябва да бъде топло или температура на околната среда продукти хладилник тесто бавно изкачване
6. За дрожди продукти течни винаги трябва да се загрява до 30 - 35 ° C, тъй като дрожди в течност с по-ниска или по-висока температура, губят своята дейност
7. Когато натиснете надолу ръцете на тестото трябва да бъдат сухи.
8. Преди да поставите продукта във фурната, че е позволено да отиде в продължение на 15 - 20 минути. Преди печене на тестото до пълен rasstoyatsya. С непълен преглед на въздействието не се покачва, и пайове печени чрез дълго.
9. пайове за печене лист, за да се пече на умерен огън за пълнене е суха.
10. Тестото (мая-масло или прясно) Най-добре е добавен nerastoplennoe масло, тъй като разтопено масло разгражда структура на тестото.
11. баници, приготвени на мляко, по-вкусно и ароматно, лъскава кора след изпичане с красив цвят.
12. тесто с мая трябва да е свеж, с приятна миризма на алкохол. Проверете маята предварително. За приготвяне тази малка част и се поръсва слой брашно тесто. Ако след 30 минути няма да има пукнатини, качеството на мая е лошо
13. Излишъкът на захар в тестото за пай бързо "розово" и дори изгоряла. Той забавя ферментацията на тесто с мая и пайове, които са по-малко пухкаво
14. мазнини омекотена до дебелина крем се добавя към края на теста или по време на смесване obminku от този тест подобрена ферментация
15. За да се готови торти са по-деликатен и ронлива, тестото слагам само жълтъците
Свързани статии