Често пътуване до вилата, отдих на открито или просто вечерни събирания с приятели в беседката в близост до къщата е здраво свързан с може би най-популярната и се превръща в култ ястие - барбекю.
Рецепта Свинско - не е просто рецепта за телешко месо, това е истинската наука, култура и философия. Важно е да се знае какво и как да си изберете месото се накисва шишчета.
Рецепта Свинско. избор на месо
Има много мнения за това, което трябва да бъде рецептата за Свинско: как правилно да се накисва, подготвят и се готви месото. Въпреки това, не съществува несъгласие с избора си на месо трябва да бъдат свежи и студено, но в никакъв случай, не замразени или, напротив, човече.
Така че, един добър сочно барбекю не е възможно да се готви от замразено месо, а освен това тя има по-малко хранителни вещества. А прясно месо по време на готвене може да кървят, а преди готвене барбекю трябва да бъде добре мариновано.
Не по-малко важно е, коя част от вас, избрани трупа. Най-вкусна и сочна кебап, получена от свински врат - частта, която е разположена по протежение на гръбначния стълб в областта на шията - това е най-нежната.
Моля, имайте предвид, че на парчета е твърде много мазнини: по време на готвене мазнините започва да се топи, не горят, и барбекю ще стане неприятен вкус.
Как да Накиснете шишчета по всички правила
В основата на всяка маринатата за кебап три компонента: сол, черен пипер и лук. Течността може да бъде избран от нар или лимонов сок, вино, кисело мляко, кефир.
Един от най-популярните и достъпни маринати за барбекю свинско с марината е кисело мляко или кисело мляко. За да го направи, ще трябва 1 литър кисело мляко, 4-5 средно голяма глава лук, сол, подправки, билки за вкус.
Първият слой на парчета месо трябва да се постави на дъното на съда, отгоре със слой от нарязан лук, билки, сол и черен пипер, добавете подправки, изсипете киселото мляко. Процедурата трябва да се повтаря до момента, до края на месото.
Това марината месо трябва да престои в продължение на дни на хладно място.
Мариновани меса трябва да бъде само в емайл, стъкло или керамика, и в никакъв случай не в алуминий: метален оксид, който може да реагира с флуидите и от месото. В най-добрия вкус барбекю ще се развали, а в най-лошия - вместо вкусни ястия с месо, за да се получи реална отрова.
Как да изпържа шиш кебап
Към месото по време на готвене равномерно запечени от всички страни, и не е бил включен, шишчета, не режат го твърде голям. Ако парчетата са малки, месото просто да изсъхне. Най-оптимални размери са парчета месо с размерите на 5х5 см.
Също така е важно, тъй като месото нанизани на шишчета. Прессъобщения на всяко парче хармоника: това е достатъчно, за да прониже по влакната на две места, така че да не се мотае и да не затвори.
Месо може да се опънат между кръгчета лук, чушка, домат. За да шишчета равномерно изпържи, опитайте се да се разделят парчетата месо от друг.
За да се определи готовността на барбекю месо трябва да бъдат внимателни, за да направи разрез с остър нож, ако тече сок е ясно, можете спокойно да доведе до масата. Ако сока ще бъдат боядисани розови, това означава, че месото все още не е готова, а ако няма сок изобщо, кебап се обърна пресушен.
По време на барбекюто не е необходимо да бъде ревностен и да го превърне повече от 1-2 пъти, иначе месото ще свръх.
За барбекю е най-добре да се използва вар, дъб, бреза, лози и всички породи овощни дървета (круша, череша, праскова, кайсия, ябълка и т.н.).
Имайте предвид, че шишчета, приготвени на жар топлина, отколкото на открит огън.
Как да се готви шишчета от пилешко месо
За барбекю пиле може да се приготвя по същия туршия и за свинско месо, но за накисване пиле вземат само за няколко часа.
Можете да използвате и следната рецепта за маринатата: Смесете 1 чаша сухо вино, лимон или доматен сок, ситно нарязан лук пръстени голям, черен пипер, билки, подправки.
Ако имате намерение да направите шишчета от пилешко на шишчета, всеки шунка преди туршия, трябва да бъдат нарязани на 2-3 парчета. Ако имате скара за барбекю, тогава е възможно да се организира цялата краката, като към нея лук пръстени, филийки патладжан или домати.
Свързани статии