Един добър нож в кухнята е, което има значение, като се гарантира качеството и ефективността на готвене. За да бъде обработено кулинарно творчество предизвиква само положителни емоции, а не достатъчно, за да има в кухнята на модерна технология, е важно, че остриетата отговарят на всички необходими изисквания. Лесен за употреба е направена от трайни материали, по-рядко се нуждаят от заточване и запазване на първоначалния вид за дълго време - че задължителните характеристики на ножа на настоящото столетие.
Какви са ножовете?
Не е необходимо да бъде професионален готвач, за да се разбере - ножове в кухнята трябва да има няколко. Универсален модел, разбира се, има, но за да се справят с рязането на много различни продукти, дори и това ще бъде доста трудно.
Така че съвременните видове ножове:
- Хляб нож. Този нож не е трудно да се научат, острието в дългата му и вълнообразни върху повърхността на рязане. Рязане на хрупкава коричка, която не ще се разпадне - удоволствие.
- Нож за зеленчуци е на няколко разновидности. Някои от тях са предназначени за почистване и снабдена с тесен отвор за чип, а от друга - за рязане и рязане, а късата страна и заострен връх. Има ножове за карвинг (форма рязане), които позволяват създаването на морков или, например, тиква истински произведения на кулинарното изкуство.
- Нож за рязане на месо с кости. Той се намира в края на тесен и широк в долната част, тази конфигурация ще проникне по някоя кост и се реже лесно и плът.
- Нож за рязане на колбаси представящи малък тире допуска адхезия към него тънки парчета.
- Нож за домати. Изненадани ли сте? Това се случва по този начин. Тесен дълго острие с вълнист ръб позволява фино нарязани кори от домати и специален накрайник в края леко ще постави на доматени филийки на плоча.
- "Триото от професионалисти." Наред с другите неща, колекция от кухненски воини трябва да включва Троица, без които е невъзможно да се направи по някакъв начин - това е широки ножове с дължина на острието 45, 35 и 25 см.
Съвети за избор на кухненски нож
Независимо от това какъв тип нож решите да закупите, трябва да обърнат внимание на няколко точки.
Блейд - на базата на един добър нож
Разгледайте внимателно към него. острие на качеството трябва да бъде няма пукнатини, чипс, петна и ивици. Повърхността трябва да е гладка, блестяща, полирани перфектно. Покупка евтини проби не е необходимо. "Скъперник плаща два пъти" - каза, че в този случай е повече от подходящо.
Pen - ключът към използваемост
Дръжката е изработена от различни материали. Най-често - едно дърво. Недостатъци имат много химикалки: измиване в съдомиялна машина не се препоръчва за дълъг период от време остави в мивката не може износване и напукване също не могат да бъдат избегнати.
Метална дръжка, без съмнение, трайни и надеждни, но болезнено толкова тежък нож, не всяка жена под въздействието на силата.
Най-добрият вариант - пластмасова дръжка, това е лек, издръжлив, не се страхува от влага и дългосрочна работа.
Материал - избор за всеки вкус
Най-често, лопатките са изработени от неръждаема стомана с различни добавки: хром, ванадий, молибден. Набира популярност керамични ножове, изработени от високотехнологични материали - цирконий керамика.
Стоманени ножове са с ковани остриета и ножове, изработени от стоманена ламарина. Първият вариант е много по-силен и по-трайни, но също така и по-скъпи, съответно.
Интересното е, че много често на компанията за производство на ножове, като се използват самостоятелно разработен стомана. Както и да е, стомана може да бъде твърда и мека. Високо въглеродна стомана е трудно, но чуплива, мека стомана острие е много по-лесно да се изострят, но материала се износва бързо, а ножът е в неизправност. Ето защо, за да се гарантира максимална здравина Cr добавя към стомана, ванадий, молибден.
Сред ковани изделия, дамаски ножове, които имат еднакво качество. технологията на производство, осигуряване на множество занитване твърди и меки слоеве от стомана, осигурява не само издръжливи, но и изключително красив нож.
Сравнително добро репутацията на асистенти стоманени ножове с покрития, като например титаново покритие ножове са устойчиви на корозия, тефлон - неизискващ грижи, оставя се да се запазят витамините нарязани продукти.
Цялата истина за керамични ножове
Керамичен нож е различен от техните колеги: той подчертава гумирана дръжката, черен или бял матов острие. Тази иновация на продукти, получени с помощта на цирконий.
"А къде е керамика" - много попита. Всъщност няма нищо, но в процеса на изпичане на керамика цирконий технологичен цикъл на производство е по-различно.
Керамичен нож с право може да се даде на лаврите "на кухня ноу-хау", тъй като в производството му се използва само съвременните тенденции. Когато се използва правилно, този нож не изисква заточване. не се окислява. Не ръждясва, и винаги изглежда като нов. Но това не е всичко. Списъкът продължава други също толкова важни предимства - керамичен нож е устойчив на надраскване, лесна за почистване, не е магнетизираната и дори може да намали ripest доматите почти прозрачни филийки.
Въпреки това, по чудо е остра нужда от познания за тайните на правилното лечение: тя не може да бъде променено, като у дома си, тя трябва да се извършва само в специализирани работилници, керамични нож не може да падне, странно, че може да разбие. Също така не се препоръчва да ги нарежете на замразени храни, трошене кости. Да не се използва за рязане на метални плоскости. Следвайте тези прости правила и се насладете на верен помощник, който познава своя бизнес по-добре от всеки друг.
Що се отнася до производителите, има безупречна репутация Solingen, Акрос, Трамонтина. Този продукт е с етикет "марка на продуктите", които не се изтриват. Ако той се прилага с боя - преди да фалшива.
При избора на нож, не забравяйте, всеки от тях трябва да се използва само по предназначение, не се опитвайте да тънка наденица нож за намаляване на парче замразено месо и нож, брадва да посегнат зеленчуци за салата, а след това и да е от стомана братството ще служи вярно в продължение на много години.
Свързани статии