Ножове, които използваме в кухнята почти всеки ден, и следователно зависи от качеството на комфорт, бързина и безопасност на готвене. И, за да използвате този въпрос носи само удоволствие, отговорен подход към избора си.
съдба
За рязане на различни продукти, са напълно различни ножове. Тук са основните видове тях:
- Помощната нож обикновено е с дължина 13-15 см, и се използва за рязане на различни продукти. Това са остриетата по-често и да изберат за домакини.
- Нож на главния готвач е най-популярният и най-важното, много удобни. Използвайте го по някакъв начин като нарязани зеленчуци, както и за намаляване на риба или месо. Дължината на неговите лопатки обикновено са от порядъка на 18-23 см и ширина варира в диапазона от 2-4 cm. Острието е плоска и гладка. И това са размери и форми, които ви позволяват да се направи рязане лесно и бързо.
- Хляб нож има дълга и тясна нож с вълни или назъбвания, което позволява едновременно да се намали хляба мек и не го набръчква.
- Нож-брадва има широк, по-скоро кратък и доста тежък острие, което го прави лесен за обособяването на месото и дори да посегнат кости.
- Нож за плодове и зеленчуци не е много дълго острие с остър връх, който позволява да се отстранят основните и сайтове с ниско качество (така наречените "очи").
- Филе нож риба има тесен, гъвкав и по-скоро дълго острие, изтъняваща към края си.
- Нож за нарязване на сирене или колбас има доста дълга и широка по цялата дължина на острието.
- Нож за рязане на месо с кости е различен острие, разширяване в основата и заострена към края.
- Популярен е така наречената "кухня трио", което включва три ножове. Първата прилича на готвач и има богат и дълъг остър предмет, втората средни по размер, а третият най-малък.
Ако се готвите разнообразие от ястия и обособяването собствената си риба и месо, трябва да си купите комплект, който включва няколко ножове.
Какво да направя?
Днес, ножовете са направени от два основни материали номер:
- От неръждаема стомана. Тя не корозира, така че няма да ръждясва, дори когато в постоянен контакт с влага. Цената на стомана нож е на разположение, така че те са популярни. Steel - доста мек метал, така че ако острието е тънка, тя може да се огъва и деформира при рязане на твърди продукти. В допълнение, този материал бързо притъпява, така че често се налага да се изострят ножа. И дори стомана нож бързо поглъща миризми, както и да ги прехвърли в зависимост от продукта. И се премахне, например, на "вкус" на лук няма да бъде лесно. И това е свързано с порест метална конструкция. Понякога стомана, покрита с хромирани остриета, което намалява гъвкавостта и повишава устойчивостта на корозия и удължава живота.
- Днес е много популярен керамични ножове, както и не е чудно. Първо, те са много, много издръжлив, така че е почти невъзможно да ги огъват. На второ място, острието е почти никакви Blunts и запазва свойствата 10-15 пъти по-дълго от стомана, което означава, че ако се изострят нож и ще има, това е изключително рядко. На трето място, керамиката са много по-леки, отколкото всеки метал, което прави използването на нож възможно най-комфортно. Четвърто, керамичен нож никога не е покрита с ръжда и не се окисляват. И пето, материалът има практически няма пори и, следователно, не абсорбира и не задържа миризми. Освен това, благодарение на такава структура, устройството е лесно за почистване. Но има и някои недостатъци. Първият - по-висока цена. Вторият - относителната нестабилност. Например, ако на керамични ножа с тънък нож падане от впечатляваща височина (дори и на масата), той може да се счупи. Трябва да се отбележи, че такова устройство може да се реже, а не всички продукти. Например, не е необходимо за месо се нарязва (особено на костите), както и за намаляване на много твърди продукти. Наред с другите неща, точат керамичен нож сам не се препоръчва, тъй като може да бъде повредена от неправилни действия.
Как да изберем добър кухненски ножове? Тъй като работната повърхност е с острие, особено внимание трябва да бъде върху него.
Най-важните точки:
- Оценяване на повърхността на острието. Тя трябва да бъде съвършено равни. Ако има вдлъбнатини, издатини, вълни или бичен, устройството няма да бъде с високо качество. В допълнение, острието в никакъв случай не трябва да се простира до върха, тази част трябва да бъде много тънък и остър.
- Най подправени силни и остри ножове, тъй като те са произведени при повишени температури и подобрява топлинна устойчивост и стабилност.
- Оцени заточване. Има няколко възможности. Първият и най-често - е с клиновидна форма. Острието прилича на клин, който се стеснява към върха и се разширява в гърба. По този начин, днес заточени почти всички ножове, използвани в кухнята. нож клиновидна ще бъде направена от един метален лист. Много по-малко се използва фаска ръб, който се използва в случай, че острието се състои от две отделни части. Този нож е тънка и еднакви на дължина и ширина, така че е много удобно да се намалят храната на тънки филийки. Също така се използва лазерно заточване. Но лазер, по-скоро, не се изострят нож и я свети, което значително увеличава силата. Такова устройство може да разпознае на матови рискове, разположени перпендикулярно на върха.
Също толкова важно е дръжката, тъй като тя е отговорна за лекота на използване на устройството. Дръжката може да бъде направена от дърво, метал, втвърден каучук или смола. Tree пукнатина във времето, да абсорбира мазнини и други примеси, както и набъбва при излагане на влага.
Пластмасата е устойчив на прах и влага, но не е много издръжлив. Метална е трайна, но по-тежки устройство. Гумени е лесен за използване, но дръжката може да се срине с времето.
Процент и форма на дръжката. Тя трябва да бъде такава, че пасва на устройството в ръката, здраво стиска и не се изплъзва.
Други акценти
Има няколко важни точки, които трябва да се обърне внимание при покупката на нож:
- Монтаж. Най-сигурният вариант - тя привлича погледа. Но те със сигурност ще трябва да се полира. Освен това, те не могат да излизат извън дръжката, като в този случай използването е неудобно. Ако дръжката едно парче, острието трябва да отиде в него не по-малко от две трети. Също така можете да се намери модел, който обработва състои от две части (по един от всяка страна на острието). Проверете силата на устройствата за закрепване. уред части не трябва да се движат свободно.
- Тегло. Ако ножа е много тежко, а след това да го използвате, ще бъде изключително неудобно. Преди да си купите, че е желателно да държите устройството в ръката си.
- В идеалния случай, теглото на дръжката трябва да бъде приблизително равно на теглото на острието. За да разберете много парчета, сложи нож в мястото на свързването им с пръст и да гласуват на косъм.
- Външен вид. Тя може да се разглежда като стандартния модел и оригинала. Всичко зависи от личните предпочитания.
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!