За да разберете кои зехтин е най-добрият. трябва да бъде да започнем да разбираме класирането на маслиновото масло. Това ще ви помогне да се определи качеството на маслиновото масло, дори и ако са пакетирани в запечатан контейнер. Всички маслиново масло, са разделени в три големи групи:
- естествени (необработено),
- пречиства (рафинирано)
- кюспе (кюспе).
Най-добрият зехтин - той е, разбира се, масло девствена клас.
Рафинирано маслиново масло също е много добра. Това е високо качество на масло, но в състава му рафинирано маслиново масло, не може да се конкурира с естественото. Изискан зехтин се счита за най-доброто за пържене, тъй като топлината не е толкова окислява и не се образува канцерогени.
Както за маслиново кюспе. след това се получава от остатъци, получени който се поставя в центрофуга, или лекувани със специални разтворители, в които кюспе възможно да се изтегли още масло фракция. Той се използва предимно за печене. В Испания, пюре масло е също често се нарича orujo. Така че, ако видите на буркана зехтин етикет, че не е необходимо да се избере.
Етикетът трябва да посочат не само там, където се произвежда масло, но също така, където е бутилирана. Добър зехтин се произвежда и бутилира в една и съща страна, опаковчик е производителят. Ако само опаковки, определен разлив сайта, или само мястото на производство, качеството на маслото трябва да ви накара да се подозрително. Не избирайте зехтин, бутилирана в страната, където маслините не растат. Най-вероятно, това означава, че производството на тази на петрол в страната не могат да бъдат тествани за качество.
За разлика от вино, зехтин с течение на времето не се подобрява, така че обърнете внимание на датата на бутилиране. Дори и най-добрият зехтин в крайна сметка може да загуби своя вкус. Между другото, по същата причина, че не е необходимо да се купуват зехтин екстра върджин "в резерв". Най-добрият контейнер за естествен зехтин затъмнен стъклена бутилка. Това не позволява на слънчева светлина, а оттам и забавя процесите на окисляване, които намаляват качеството на зехтина.
Как да се определи качеството на маслиновото масло в цвят?
Оценявам вкусът на маслиново масло цвят е много трудно. Цвят на масло зависи от голям брой фактори. На зрялост на маслините, от момента на прибиране на реколтата, присъствието на примеси. Зеленото "билков" оттенък може да се каже, че зехтинът е получен от зелени маслини. Това определено е висококачествен зехтин с леко огорчение във вкуса. Масло от узрели маслини обикновено е жълт, понякога примесено с виолетово. И накрая, тъмнокафявата зехтин се получава от най-зрели плодове са паднали на земята. Той има сладък вкус.
Заслужава да се отбележи, че най-високо качество маслиново масло са смес от масла, екструдирани ил маслини различна степен на зрялост. Дегустаторите избрани най-успешната масло от маслини различна степен на зрялост и се смесват в различни пропорции, за да се получи най-добрият зехтин. В резултат на това на маслото може да се получи с най-ярък букет от аромати, вкусове и послевкус.
Как да се провери качеството на маслиновото масло?
От най-достъпни начини за определяне на качеството на маслиновото масло, може да се говори само за проверка на студа. Качество зехтин не понася студ. Ако го сложите за няколко минути в хладилника, се образуват бели люспи. Въпреки това, на вкуса на зехтин не е засегната. След като маслото е достигнал стайна температура, всички бели кристали изчезват.
1. Най-добрият зехтин се класифицира като екстра върджин. или да маркови разновидности на зехтин.
2. киселинността-добрият зехтин е 0.8%.
3. Добро зехтин може да бъде жълт или светло зелено. Въпреки това, изберете висококачествен зехтин само в цвят невъзможно.
Свързани статии