Що за месо, за да изберете
В общи линии, това ястие е направено, за да се готви единствено от агнешко месо. В идеалния случай - от агнешко месо.
Но днес, всеки избира месото да ви хареса. Разбира се, имаше много привърженици на класическия кебап от агнешко месо. Но в продължение на много години, един от любимците на феновете на шишчета - свинско месо. Това месо е по-сочно, меко, няма специфичен вкус, присъщи агне. Освен свинско и по-евтино, и да намерят, изберете добър "прасе" - задача, по-лесно, отколкото да се намери добър агне.
Има фенове на барекюта говеждо месо. Все пак, това месо приготвени на дървени въглища. Това ще бъде много по-трудно и по-малко сочно.
Шишчета от пиле - най-евтиния вариант. Но това е доста вкусни, сочни, освен че е изготвен бързо и лесно Марина.
Как да изберем месо
Свежест - основният аргумент в полза на всички видове месо. Как да се определи дали е чист? Визуално: цвета на месото трябва да е по-лек (по-тъмно месо, по-старите на животното), гланцирана (не мат) униформа. Цветът на говеждо и овнешко месо - ярко червено (магента) цвят на телешко и свинско месо - розово.
Важно! Обърнете внимание на цвета слоеве на мазнини в месото. Ако мазнината е жълт, не приемайте месото: животното е било очевидно стар. Това означава, че сготвеното месо ще бъде трудно.
Вие избирате ярка красива парче месо? Ние го взема в ръката си и подуши! Ако това е свеж, вкуса си, не трябва да има никакви негативни емоции. В случай на съмнение да се въздържат от закупуване.
Друг начин да се провери свежестта на месо. се опита да кликнете върху него с пръста си: ако повърхността се възстановява бързо, месото е прясно, ако пробив остава, поставете я обратно на рафта - това е не е нужно, то очевидно започва процес на разлагане!
Може би ние не трябва да говорим за това парче месо трябва да е чисто - без слуз, кръв, течности?
Вторият аспект на избора - съдържанието на месо мазнини. От постно парче вкусна барбекю няма да напусне! Барбекю Месо задължително петна от мазнини: тя е за свинско, говеждо, агнешко. Ако говорим за пилето, по-добре е да не се използва за барбекю бяло месо (гърди), предпочитайки бедрата пилешките, палки. криле.
Идеалното съотношение на мазнини и месо - един на всеки четири: едно парче на мазнини месо на четири части. Обикновено това съотношение е в котлет, острието, шунка, шията. Идеална дял в свинско месо - врата от свинско месо.
Охладено или замразено
В магазина, ние предлагаме различни видове месо -parnoe, охладено и замразено. Какво да избера?
Мнозина вярват, че прясното месо е идеална за барбекю. Но това е подвеждащо: тъй като това е парадоксално, но двойката има трудни говеждо месо шишчета.
Когато легендата, че замразено месо, не е подходящ за барбекю? От замразено месо може да бъде приготвена голяма барбекю. Единственото условие: месото не трябва да бъдат повторно замразена. Което може да се определи, като кликнете върху парче месо с пръст: ако лявата писта може да се приема, ако не и следа - месото е ясно подложен на повторно замразяване.
Идеалният вариант? Разбира се, охладено месо. От него си барбекю ще бъде сочен и вкусен!
Как да се мотае в грамове
Ние избираме най-доброто месо за шишчета, но въпросът е: колко да взема? Колко време отнема от месото за един човек? Тук много зависи от това какво друго се яде. Все още са осигурени студени закуски. салати, питка? След тежки пиене студени ястия и хляб, най-вероятно, няма да се побере много барбекю.
И все пак средната изчисляването на такъв (в зависимост от вида на тялото) на 350-500 грама на деца и жени, 600-800 г мъже. Твърде много? Ами, на първо място, от естеството на апетита винаги е отлично, и второ, вероятно сте се остави за деня.
Животът хакерство: Интернет има специален калкулатор за месо за големите компании - Опитайте и сравнение на резултатите, направи съответните изводи.
Така че, готови ли сте за пикник! Изберете внимателно месото, се готви с удоволствие. покой на душата!
Свързани статии