Искам да споделя с вас, не само собствените си знания, както народната мъдрост (без ирония) и опит за това как да се готви наистина вкусно сармички. Аз активно използва този опит и искате същото.
Между другото, аз ще бъда много доволен, ако споделите вашите тайни и знанията си в зеле готвене.
Имам предложение, че (за щастие) никой не трябва да обясни в тази страна, която е пълнена. Разбира се, има дефект след перестройката кулинарен колапс в резултат на което днешните деца знаят най-добре хамбургери и пици, както и сармички са много готино по простата причина, че нито едно от тези деца не се хранят домашно сармички.
Имаше време, когато хората активно "vparivali" пълнени банки и някои чудовищни бледи сенки на замразените труповете пълнени зеле. Ясно е, че ако едно дете да се хранят тези "специалитети", а след това в живота на възрастните, той няма да има болезнено носталгия, сармички на майката (или баба) - сочна, ароматно, неприлично вкусна, когато е невъзможно да остане в броя и очи искат да ядат всичко, но тялото е вече Тя има дълги протести, но протестите някак слаби и несигурни поради простата причина, че ролки зеле всеки ден не е подготвен.
Готвене вкусни сармички
Начинаещи (в зеле) за готвене може да бъде по-основателни съмнения относно възможността за извършване на това, на пръв поглед, nemudrenyh ястие - зеле ролки се разпадат, разпада се и плънка усвоява самата храна изглежда абсолютно негодни за консумация.
И, за да ви накара да се чувствате комфортно в този завладяващ бизнес и може да се избегне неудобните премеждия, аз събрани "съвети от цял свят", която ще ви помогне да се превърне в господар на сармички и се превръщат ястие събитие, което дълго ще се помни и беседа , да се предават едновременно една легенда и ням укор към бъдещите поколения, които никога няма да бъде в състояние да устои на един с вашето ниво на умение.
Изборът и правилно подготви зелеви листа
При изготвянето сармички Всичко започва с избора на зеле. Успях да се намери правилният главата - и половината работа вече е направено. Във всеки случай, делото ще се спори и настроението не се развали.
Имаме нужда от млади и в насипно състояние на главата. Плътни, че ще бъде трудно да се разбере по листата и листата на това зеле глава ще бъдат сухи и здрави. Като цяло, ние се нуждаем млад и ветровито (спукан) зеле, сочни и сладникав вкус.
Листата в основата на главата трябва да се режат с остър нож и ги варят в подсолена вода за няколко минути.
И ако лятото е свършило отдавна, и млад зеле не стане, тогава нашият избор - малка глава, за предпочитане не от камък. И това на главата, ние ще се готви за 10 минути като цяло, и едва след това отрязани листа си на зеле.
Специалистите препоръчват остър нож внимателно изрежете кочана, сложи вилица в тигана нарязани, се изсипва вряща вода и се варят в продължение на само тогава, премахване на глава от зелеви листа, които са "отпадъци" в процеса на термична обработка.
Всички груби вени, дебелина влакна - трябва да бъдат отрязани с остър нож. Листата стават по-меки и по-меки.
Можете да отидете напред и да се пребори с листата с точилка (можете просто трудно валцувани) или чук за месо. Важно е да не се прекалява и да не се скъсат листа.
Има няколко възможности за гъвкави, меки и сочни листа от зеле за зеле:
- сложи зелето в пакета, както и пакет от зеле - във фризера. Размразяване на стайна температура, зеле - най-твърдите зелеви листа стават "меки и пухкави";
- главата на зеле се зарежда в микровълнова фурна в продължение на 8-10 минути и включване на режима на загряване. След микровълнова обработка на такива листа стават меки и съвместими.
Получаване на пълнеж за зелеви
Какво пълнени? Зеле ролки са това, което искате.
Покрития могат да бъдат традиционни или класически - на свинско и говеждо месо в дела на "еднакво", както и зърнени култури. Крупа, почти всеки. Традиционно - е ориз, елда по-малко. Въпреки това, зърнени култури могат да бъдат действително има такива, и аз силно ви препоръчваме да опитате разнообразие от ястия. Особено вкусно когато една част от "открит" пълнени с различни зърнени култури. Чрез плънка непременно трябва да добавите зеленчуци и билки - колкото повече (в разумни граници), толкова по-добре, но без да навлиза в вегетарианството.
Можете да добавите към плънката масло, сметана или крем сиренето - вкусът ще е различен. Такова различно много елегантен вкус.
Каймата може да бъде приготвена в месомелачка, и можете да бъдете търпеливи и нарежете месото с нож - вкусът на зеле ситно зеле и усукване ще бъде съвсем различно. Да, плънката не трябва да се прави на глоба мрежа мелница - в готовия ястие ще бъде твърде razvaristoy пълнене и сочно.
Също така в плънката отива лук и чесън. На вкус и аромат. Както се казва - аматьор.
Крупа плънка зеле отива в състояние на полу-съотношение 1 към 3. Тримата - е месо, което не е необходимо да бъде съжалявам, ако ние, пълнени с месо.
Плънка разбъркайте добре и дори се бори. Как да се преборите? Blind от плънката кок и с любов, за да удари главата си няколко пъти срещу повърхността на масата или дъска за рязане - пълнене става по-нежна.
Зеле ролки могат да бъдат вегетарианци. Честно казано, имах предразсъдъци срещу такава подигравка с традиционната руска кухня, но един ден бях толкова хранени чрез измама сармички и промених мнението си. Въпреки това, той се променя частично - с пълнеж от месо като мен повече. Какво можете да направите, ако аз съм консервативен в ролки зеле?
Аз няма да мине през всички възможни варианти за гарнитурата пълнени зеле - е тема дълга и аз ще го пазя в сайта под заглавието "за ролки зеле."
Как да се сведе до минимум Holubec
След това всичко започва с какъв размер искате зеле ролки? Някой, който обича доста малък, някои враг "един зеле е", и този подход е сармички с размерите на юмрук един добър човек. Истината, както аз го виждам, е, както винаги, в средата.
Са малки сармички и се вари бързо, и има повече сок (да не се бърка с бульон).
В началния етап (ако не сте уверени в своите способности), можете да използвате клечка за зъби или Povarskaya нишка. Въпреки това, той е по-добре да практикуват и да научат как уверено да изключите пълнени - ако зелеви листа, приготвени правилно, най-големите проблеми в този случай вие ще тъкани не.
Готвене зеле ролки
Така стигнахме до финал, но много важна стъпка в подготовката на сармички.
- готвене;
- къкри;
- пекат във фурната;
- готвач multivarka.
Разбира се, най-лесният начин - е да се готви в подсолена вода. Въпреки това, той е, по мое мнение, доста опция за сираци.
Вкусни зеле ролки получени в бульон (месо или зеленчуци), смарт пълнени получени ако те гасят в кисело мляко. А duckies могат да бъдат получени по различни сосове: домати, сметана на гъби, зеленчуци.
Можете да готвя зеле ролки с добавянето на различни сокове (домати, моркови, нар, грозде и т.н.) или сухо бяло вино.
Традиционно, зеле подготвени zazharku от моркови и лук и домати, но на бекона.
Пълнен да има загубил форма, те могат да бъдат предварително се запържва в тиган от двете страни - зеле ролки пазят не само добре, но и здраво запечатани запечени зеле ролки в най-ценния сок месо.
Пълнени получен в тиган с дебело дъно около 1 час. Това е много полезно да се направи предварително растително възглавница - на дъното на съда да се постави най-безнадежден и разрушени (разкъсан) зелеви листа, грубо нарязани моркови и чушка резени, пушени ребра или бекон бита. И на тази възглавница пълнени разпространява.
Подгответе зеле ролки на слаб огън, покрит. В края на пистата в тигана няколко парченца масло, дафинов лист и магданоз.
Ако решите да се пекат на зеле ролки във фурната, не забравяйте за покриване на съда с фолио и само в самия край на фолиото трябва да бъдат премахнати, за да се получи розова горна граница на ролки зеле. И не забравяйте - ястие от зелеви трябва да поставите съд с вода - това ще помогне да се избегне изсушаване ястия. Зеле ролки просто трябва да бъде сочен.
Тук, може би, и всичко, което днес бих искал да ви разкажа за готвене зеле.
Нека всичко, което ще се окаже, вкусна и добър апетит!
Свързани статии