Най-добре да си купите скъпа от приятел пчелар, когато знаеш къде зоната, в която се намира, пчелин. Купи мед на справедлива или пазар е на стойност само за онези доставчици, които имат сертификат за продукта.
Проверка на неизвестен мед само начин органолептичен (вкус, мирис и цвят) не прави нищо. Вкус, цвят, вкус и консистенция на мед - всички тези параметри могат да бъдат различни, но медът може да бъде замърсена с радионуклиди, тежки метали (мед, ако растения, разположени в близост магистрали) и различни пестициди. При използване такъв мед, е вероятно да се разболеят, но не и излекувани.
Най-добрият мед - Cell. Този мед в кошера пчелите в нафталина, т.е. Подготвили сме за дългосрочно съхранение. Всяка клетка в клетката е запечатан с восък, като мед може да се съхранява в продължение на векове и не може да бъде фалшифициран. Освен ако не е пчеларят да се хранят пчелите захарен сироп, но е лесно да се провери. Този мед unsplit много захар (захароза). Според европейските стандарти се допуска 3% захароза. В "захар" мед не ензими - диастазата.
Когато пчелар мед помпи, той разкрива (порязвания) пръстена клетки, вмъква рамката на аспиратора и се върти. Съгласно центробежната сила, капчици мед под извън клетката и се отлагат по стените на извличащи и след това преминава надолу, докато тя отговаря със силен въздушен поток, което води летливо лек ароматен лечение вещество (fitantsidy). Тук го загубили до 20% от минералните качества на меда. Например, когато хрян, чесън или лук загубят fitantsidy те губят до 50% от неговите качества. Гребен мед е по-скъп, като пчелар с мед восък губи.
Евакуирани мед обикновено се втвърдява или захаросани, изкристализира. Това по никакъв начин не възпрепятства неговото качество, но напротив, потвърждава, че меда.
Медът може да се съхранява в стъкло, керамика или Enamelware. В старите дни тя е била съхранявана мед в дървена купа. Няма добри иглолистни и дъб. Никога не съхранявайте мед в мед, алуминий, поцинковани съдове, тя реагира и пристанища. Медът е много хигроскопичен и абсорбира влагата, също така е лесно да се поемат миризми, така че да съхранява, е необходимо да плътно затворен. Кой обича мед в течна форма, вече е захаросани дебелина може лесно да се разтваря. Например, стъклен буркан, капакът е затворен, поставени в топла вода не по-висока от 50 ° С и се охлажда за да не се вода, сложете капака на кран потока на горещите кутии. До сутринта мед е течен. Въпреки това, мед се нагрява над 40 ° С не може - загубени, унищожени витамини и други ценни и полезни съединения.
Bee размножаване хората от незапомнени времена. Papyrus на древен Египет 3000 години пр.н.е. потвърди, че вече в Египет е силно развито пчеларство и pchelolechenie. В древна Индия преди около 4000 година, пчелите бяха свещени спътници на боговете. Древните индийци ценени мед, защото за мен е удоволствие на мъжа, укрепва здравето му, те държи млад, има разнообразие от хранителни и лечебни свойства. В същото време, Китай е активно ангажиран в пчеларството и мед се използва като лекарство. Асирия в I хилядолетие пр.Хр. собственост специални умения за лечение на пчелите: той е бил известен за звук "тайна", която даде властта над рояк пчели. В Древна Гърция, мед се счита за най-ценния дар на природата, "младежки напитка". Гръцки учени дълголетие се дължи на този, който яде мед. Питагор, предпочитат вегетарианска храна и мед, живял 90 години. Хипократ, който е живял 107 години и обичаше да се използва мед, широко го използват в практиката си. Известен римски учен и лекар Dioscoride (I пр.Хр.). Записва успешните medolecheniya употреба за стомашни заболявания, гнойни рани и фистули. В Корана, Библията и Талмуда еврейската има информация за лечебните свойства на меда.
Майкъл DUDAREVICH, председател на Дружеството на пчеларите
Кристализиралият мед saloobraznoy, фино или едрозърнест - нормално мед. Течен мед е само през летните месеци. (Изключение правят мед, добита от акация и някои други растения.) Ако медът през зимата при нормални условия на съхранение остава течен, това свидетелства за неговата или оборудване, или силното затопляне. (Въпреки това, понякога подправено мед може да кристализира.) Каталог на мед не трябва да съдържа мъртви пчели восъчни фигури на тревните частици и въздушни мехурчета оставени на повърхността по време на утаяване след евакуация. (Което често се добавя към извънбрачен мед се основава на "глупак". За да убеди простак в неговата автентичност.) Висококачествен пчелен мед не трябва пяна, която е знак за неговата незрялост, развитието на процесите на ферментация, влошаване вкус, хранителни и лечебни свойства.
Естествен цветен мед има приятен аромат (с изключение, например, мед върба-билка има слаб мирис, или няма да го изобщо.) Фалшифицирането мед, обикновено няма мирис. В заключение - няколко прости, лесно достъпни реакции да тестват най-разпространените начини на мед фалшификация. Проба от мед е желателно да се дъното на съдовете, добавя се малко мед с дестилирана вода и се разбърква.
1. Тест за добавки нишесте - добавяне на няколко капки йод. Ако се окаже, синьо - мед "zhenenny".
2. Тест за креда - добавяне на няколко капки от всяка киселина или оцет. Ако "кипи", се казва още тебешир.
3. Тест за захарен сироп - добавяне на 5-10% разтвор на азотна киселина на сребро (. А различни лапис или кръвоспиращо молив във всеки аптека) Ако се добавя меласа, ще има бяла утайка от сребърен хлорид, който никога не се случва в чиста мед ,
И най-накрая, най-трудното от всички лесно достъпни реакции, за да се определи дали това е изцеление цвете мед, или получени чрез хранене на пчели захар сироп, и не притежава всички полезни свойства, както и да се определи, че тя не е прегрял, натурален пчелен мед, а той не е загубил, ако неговите свойства. Вземете 5-7 мед и се разбърква с 15-20 мл сяра (диетилов етер), който е бил предварително усвоен с ден гранулиран калциев хлорид (150 грам калций на 1 литър етер). мед разтвор се разбърква в продължение на 1-2 минути. и след това се излива в чист съд. След изпаряване на етера към остатъка се прибавя 2-3 капки на 1% разтвор на резорцинол с 36% разтвор на солна киселина и сместа се размесва (за предпочитане в чаша със стъклена пръчка.) Ако за първите 2 минути. решение ще черешово червено червено утайка или падне, тогава мед подменен. Постепенното вид на оранжево оцветяване показва силна мед нагряване (стопилка кристализира мед), при която се губят ценни свойства и качеството се разгражда. (Всички необходими компоненти да получите от лекари, вероятно от аптеката.)
Въпреки своята простота, тези методи са много ефективни и се използват в експертни проучвания.
И за последен. Ако искате да се стопи кристализираниият мед, а след това да го направи във водна баня при температура 40-45 градуса по Целзий.
Опитайте се да идентифицирате мед под микроскоп.
Ако в слайда, за да се направи тънка натривка от мед, а след това при ниско увеличение в натривка от мед ще се виждат кристали, обикновено игловидни или с форма на звезда, докато кристалите на "ляво" захари са под формата на големи струпвания, понякога правилна геометрична форма.
Метод за визуална луминисценция.
3-5 г мед поставя върху не-флуоресцентен микроскоп плъзгача, така че дебелината на слоя е <= 2-3 мм. Приготовленный мазок помещают под люминесцентную установку под углом 45 градусов на расстоянии 4-5 см. Натуральный мед высокого качества светится в основном желтым цветом с легким зеленоватым оттенком, в то время, как мед низкого качества люминесцирует травянисто-зеленым и сине-зеленым цветом. Искусственный и фальсифицированный сахаром мед светится свинцово-серым цветом.
- В капка мед натопи края на химически молив. Мед оцветени? Така че, тя се разрежда с вода.
- Губим половин чаена лъжичка мед в чаша топла вода. Ако частици тъмна потънаха на дъното или се носеха нагоре - мед замърсена.
- Добави капка разтвор на йод - ако течността се превръща в синьо, след това в мед добавя нишесте.
- Същата схема на мед с вода, добавете няколко капки оцет. балони идват? Така че, в мед добавена креда.
- Изсипете мед (nezasaharenny) поток с лъжица. Ако медът е добро - това ще изтощи непрекъснат поток. Разрежда се с захарен сироп мед капе от лъжица капки като вода.
Други признаци на лошо качество на мед:
- Захаросан мед буркан изглежда нехомогенни: видими слоеве дезинтеграция маса от друг.
- Med пени (пяна - флаг продукт незрялост).
- Медът остава течност за дълго време и не кристализира.
Скъпа жътва е завършена. Медът се изпомпва. Купувачите на всички рангове - от търговеца на едро с загрижени за събиране и обработка на мед домакиня. Как да се определи качеството? Най-малко колебливо. Има ли правилен отговор на този въпрос? Търговците на едро и преработвателите не са вярвали в митовете за химически молив или попивателна. За тях единственият отговор - лаборатория за сертифициране мед, доверие, в която, например, в графата "diastaznoe номер" фигура, не бързайте да се 100 единици. Gotha, тъй като някои Москва панаири, и отнема скромно място в диапазона 6,5-50.
Какво правя тези, които са принудени по финансови причини или поради обстоятелствата, за да вземе решение за закупуване на мед без сертификат. Нека се опитаме да се изясни ситуацията. На първо място, не попадат за старите митове. Още малко за тях.
Химически молив. Методът се състои в това, че след като се постави тънък слой от мед на всяка подходяща повърхност (дърво, хартия, пръст, лъжица), извършена върху него с молив или молив се потапя директно в мед. Смята се, че ако останките цветни молив марка, тогава е налице фалшифициране на мед. Това не е така, че през 1972 г. показа, че учен-пчелар VG чудаците. Косвен оценка на съдържанието на вода - не е възможно. Но не повече.
Много по-близо до оценката на истината за наличието на вода в резултат на мед капе от тест лъжица. Един от критериите е, че меда е нормално съдържание на вода образува повърхностен отток на мед хълм и течността, опасен в бъдещото повишаване и ферментация, оставя върху повърхността на добре, т.е. депресия. Отново, общата оценка за качеството на меда в начина - това е мит. Ясно е, че ако така се оцени дори чист захарен сироп, че е малко вероятно вие ще знаете нейния състав. В допълнение, съдържанието на вода и естествен мед и всяка фалшификация може да бъде намалена чрез просто изпаряване.
През последните години, вярата в плота, като средство за определяне на качеството на меда. За тази цел на попивателна хартия се нанася малко количество мед и няколко минути по-късно контрол - ако воднисто петно на задната страна не се появи. Отново V. Chudakov показа, че почти 100% фалшиви се проявяват по този начин, но от 40% до 100% "право" мед се държат добре.
Някои миризма на мед със същата цел. Но има и натурален пчелен мед миризмите от много слабо изразена, до тежка. В допълнение, мирише на мед се изпари по време на съхранение, както и стария (но вече зрели!) Медът ще миришат свежо-слаба. И твърде стара мед, настоящото развитие на производството на ароматизанти в храните, можете да добавите всичко, което искате. Затова надуши върху здравето, но се търси отговор на въпроса - Обичате ли миризмата, или не? Но във всеки случай, не отговаряш за "правилността" на мед.
Според информация от интернет (Александър Обновено) канадски компании, внасящи нискокачествени (но евтини) китайски мед, прибягват до различни трикове. Например, той се смесва с пчелен мед канадски, нагряване и смесване на получената маса се получава или така наречените "мед крем", които се продават под прикритието канадски мед. В този случай, канадски пчеларите получават за своя мед, така да се каже, шапки бисквити. Какво правят те в замяна? Пчелите се хранят евтина захар, за да се получи продукт, съответстващ на неговата покупна цена.
Така че, няма изход? В допълнение към пълно сертифициране лаборатория и специални химически реакции за откриване на фалшифицирани продукти и техните количества, всъщност, не. Но не всеки има такива възможности, и мед, че съм гладен, и нужда.
Нашият съвет. Първо, проверете съдържанието на вода в меда, както е описано по-горе по прост начин "с лъжица" или преглед на продавача сертификат. Тя не трябва да бъде по-висока от 21%, в противен случай мед фермент. На второ място, опитайте мед е задължително. Според учените, има 50 милиона пчели. Години, а 3,5 милиона души. Години. Това предполага, че хората започнаха да използват пчелни продукти за дълго време. Освен това се смята, че човекът е "Хомо Сапиенс", т.е. "Разумен" това е благодарение на консумацията на въглехидрати емисия на пчели.
Използвани материали от следните сайтове:
Материал: "Как да се провери качеството на меда?" Редактира. Рисунки са избрани от нас. (Ed. Портал Sirin)
Свързани статии