Нож Sabasaki - Sabasaki (サ バ サ キ или 鯖 割 き) - нож за рязане на скумрия (скумрия) в японски Saba (саба)
Нож Sabasaki - Sabasaki (サ バ サ キ или 鯖 割 き)
Скумрия (скумрия) в японски Саба - pelalogicheskaya малки рибки срещат навсякъде по Атлантическия океан.
Скумрия (скумрия) (Саба-скумрия)
Нож Riodeba - Ryodeba (両 出 刃) - Дахомей с двустранно заточване, острието е обикновено 165 mm - 200 mm дължина.
Hone нож Deba - Hon-Deba (本 出 刃) - Превод от японски оригинала е Деб, на дебелото и тежката вида на ножове Deba.
180 mm Blue # 1 Hon-Kasumi Deba
Unagisaki (鰻 裂 или う な ぎ 裂) - унаги в японски змиорка, Саки отделяне. Нож за рязане на змиорка. Регионалните различия: Kantogata - стил Канто, Unagisaki Kyogata - стил регион Киото, Unagisaki Osakagata (鰻 裂 大阪 型) - стил Осака, Unagisaki Edogata (鰻 裂 江 戸 型) - Едо, Unagisaki Nagoyagata - от Нагоя. Unagisaki главния термин за всички по-горе остриета.
Deba (出 刃) - Heavy нож с дебелина острие за рязане и нарязване рибни филета. Може да се използва за рязане на птица (макар че не се препоръчва за намаляване на костите). По-често, отколкото не е с дължина острие 165-200 мм. По традиция прави с едностранно заточване. но има и двупосочна нарича Ryodeba.
Deba - Deba (出 刃) в японски означава "остър нож."
Knife Деба - Деба 210 mm
- едностранно заточване
- Дължина - 150-330 мм
Режещ нож скумрия, Дахомей (Deba)
Рязане ивичест тон. тази риба в японски заведения за хранене, известен като Katsuo
Knife Ajikiri (鯵 切) - Aji японски означава риба семейство carangidae (английски сафрид.). Knife Azhikiri (Ajikiri), използвани за рязане на малка риба, месо и зеленчуци. Той също така може да се дължи на малки дърворезба ножове.
Knife Ajikiri Ko Деба. майстор Такеда
Сафрид (Aji)
Watanabe 120 mm Ajikiri. в лява посока
- Нож двустранно заточване
- Дължина - 90-135 мм
Hamokiri (鱧 切) - Hamokiri. като Honekiri (Honekiri). Голям нож за рязане на морска змиорка змиорка, като самият процес се нарича тогава Хамо Но Honekiri (Хамо Не Honekiri).
Хамо (морска змиорка) има много малки кости и всички от тях е почти невъзможно да се отделят. Eel нарязва на много тънка (1.25 mm или дори по-тънки) парчета, като по този начин намаляване на костни и razmegchaya рибни филета.
Но Хамо Honekiri (Хамо Не Honekiri)
Marine (щука) акне. Пайк змиорка.ハ モ
Свързани статии