Една от първите ми кулинарни успехи беше козунак. И не без основание!
Praskovya Петровна (прабаба ми) живее в Кировоград, а след това се затвори в имението на баща си Троцки - Бронщайн. След като имаше много богат и велик. Баба паша е Бронщайн готвач. Но не просто, но "бяло готвач." Тя платени през цялата година, защото на празниците - Великден, Коледа или Петдесетница - или когато дойдоха гости, което е призована в имението, а тя приготвя изключително вкусни гурме храна. Оттогава всички жени в нашето семейство вкусно приготвени. Може би има нещо, което да бъде наследен, толкова по-ценен, че нищо не е невъзможно да се мине. Баба говори много добре за моя баща Троцки каза, че той е бил много щедър и мил човек, нищо от това не може да се каже нещо лошо. Когато тя си тръгва след празниците до дома й, тя е заредена с цялата количка храна. На Великден тя пече сладкиши vedornye на Руски пещ. Аз се счита за най-добрите в този бизнес.
Съпругът й, Алекс е на шкафове: направи много скъпи и красиви мебели за целия град. До Великден, той фалшифициран кутия, тя покрита с пръст и го пося на пот му. За Великден трева се издигаше: ярко зелено, свежо. Изглежда, че това е пшеница. След това в средата на голяма кутия сложим vedorny торта, че obkladyvali Krashenki. Беше неописуемо красива!
След Великден баба не е добре, и се изпраща на съпруга си, за да освети козунаци и за сутрешно услугата. И това не е наистина вярващ, а просто заобиколи, седна-пушени, а когато те започнаха да се обадя след службата и хората бяха изтеглени обратно към благословията козунаци и Великден, донесе всичко вкъщи. Отне 30 години, и дядо ми почина по време на глад. Те наистина няма какво да се яде, Украйна не е достигнала дори онези парцели, че дъщеря й Матрона (моята прабаба) се изпращат от Москва. И умира дядо призна, че не е осветен хляб. Баба ми беше много разстроен, да вземе, че далеч от него и умира - от това, че не спазва постите, се молеше, повярваха и се лъжете, както се оказа. се Praskovya е дълбоко религиозен. За да го често идваше да посети местен свещеник - много я спазва. Прабаба почина на възраст от 113 години.
Веднага след като научих, че Баба паша е господарката в великденски идоли, аз си постави за цел да се намери най-добрата рецепта за крем карамел торта, която тя пече. За съжаление, нито майка ми, нито баба ми нещо като това не е, не оцелее. Но аз не се препоръчва. Аз разрови огромен брой намерени готварски книги и преди революцията преиздаване с всички видове рецепти, но този, описан от баба на Том, не беше. Баба ми говори само по памет, рецептата отнема много време, яйчен крем и изисква много яйчни жълтъци. Някъде в сърцето ми все още не губи надежда, че той съществува.
От тогава ние пекат тази торта всеки Великден в продължение на почти 20 години.
Това е доста времеемко и скъпо рецепта, но тя се опита само веднъж, вие не искате да имате някакви други сладкиши: троха се превръща в тъмно жълто, влакнести (не пореста като обикновена сода), а за ароматно го надминава дори всички калъпи, когато опитах се да го или заради конвой с кардамон и индийско орехче.
- 1800 кг пресято брашно
- 100 грама мая (сух или 4 TSP)
- 4 супени лъжици. мляко
- 20 (!) Яйчни жълтъци
- 500 г захар
- 400 грама масло
- 200 г стафиди
- Петдесетграма коняк
- Петдесетграма захаросани
- 6 ч.л. лимонова кора
- 2 чаени лъжички земята кардамон
- 1 ч.л. настърган индийско орехче
- 6 ч.л. ванилова захар (но аз лично не го добавите към не "вкара" другите подправки)
- 2 ч.л. сол
- 2 ч.л. шафран тинктура (няколко листа шафран супена изсипва вряща вода и се оставя за 30 мин)
- 2 чаши вряща мляко заварка 200 грам брашно, като се разбърква бързо с дървена лъжица, докато еластична маса (смес 1).
- Дрожди 2 разрежда в чаша топло мляко, смесва се с 200 г брашно оставя за 10 минути. (Смес 2).
- Свързване смеси 1 и 2, плат на капака и поставени повиши топло в продължение на 1 час или повече.
- По това време, жълтъците, захар, сол изтрива хомогенна маса, камшик, докато бяло.
- Час по-късно половината запълване добавите към отварата, добавете 500 грама брашно, замеси и пусна още един час.
- След това изсипете останалата половина, добавете 1 кг брашно и месете, докато тя няма да успее да си ръце.
- Завършеният тестото постепенно се излива топла течност масло, месят, добавете подправки, ракия, отдаване под наем на тестото, за да дойде.
- След средно повдигане утайка тесто в начално положение, се добавя 2/3 стафиди и захаросани плодове, тяхното предварително преобръщане в брашно и тестото да се доближава до трети път.
- Разделяне на торти (среден размер от около 4), изсипва тесто във форма за получаване на половина и до 2/3 форма намазка капак жълтък и фурната за 45 минути. В средата на тортата, преди печене може да се придържаме тънък подпалки, а след това тестото ще се повиши равномерно, и да обхваща не "изнесат".
- Тортата е готова, когато се извади за проверка факел ще бъде сухо.
Торти по традиция могат да се пекат и Antipascha
И още нещо искам да кажа: торти по традиция могат да се пекат и Antipascha. Като правило, тези, които се пече Възкресението, дойде към своя край.
Когато живеехме в населено място в манастира, монахините са ни научили да ядат торта с извара Великден: на парче торта гарнирани с Великден, както обикновено хляб - масло. Оказва се, много хармоничен вкус. По-долу е пример за най-простият Великден.
Великден сурово кралското
- 200 гр масло
- 1 кг извара дома
- половин литър сметана вкъщи
- кора от 1 лимон
- 500 г пудра захар
- 5 жълтъка
- ванилин
Маслото се втрива с фин захар (за предпочитане със захар) бял горещ, добавете един яйчен жълтък, ванилов, добавете два пъти (не се мързеливи, това е важно!), Пюре през сито извара, сметана и лимонови кори. Разбърква се добре. Напълнете тегло pasochnitsu облицована с навлажнена чиста марля, в близост чиния, малка потисничество товар и се съхранява в хладилник най-малко 6 часа (за предпочитане 12) на масата на замразени и се оформя. Периодично трябва да се отцеди суроватката от една чиния, на която има си форма. Този серум е по-добре да не се изхвърля - тя може да се пече отлични палачинки.
О, и ако някой е объркана от много протеини, което остава след подготовката на тези ястия, има рецепта за целувки - протеинови бисквити, вкусни и питателни. И двете деца и възрастни след дълъг пост щастлив да ядат сладостта.
Хелън Фетисов
Хелън Фетисов
Хелън Фетисов на Великден вечер с децата си
Джулия Makoveychuk
празник традиция в къщата Соколов
Джулия Makoveychuk
Майко, Галина, вдовица на известния Москва протойерей Теодор Соколова, девет от децата си, а дори и в закона, внуци, роднини - Великден Соколов къща, пълни с хора, а с тях - основната православна празник радостта. Но тази радост е пълна, се изисква сериозна подготовка. Майката сподели с нас рецепта за това как да прекарват дните преди Великден и възкресението на Христос, за да се отговори на цялото семейство.
Виктория Свердлов
Виктория Свердлов
Нека поговорим за това как да се организира подготовката за празничната трапеза, като същевременно запазят времето и енергията за дългоочакваното заседателни Easters.
Христос воскресе! Уважаеми Юлия, благодаря Ви за такъв прекрасен рецепта. Всичко е направено строго вашите препоръки, тестото дойде добре, но малко ме разочарова фурна - като торти не трябва да се премахнат. Но! Въпреки това те са в пъти по-вкусни промишлени и дори други домашни сладкиши. Ароматът е такава, че да не може да мине! Ето един аромат на тези сладкиши. Разбира се, много работа, от която се нуждаят, но те са си струва. Още веднъж, благодаря ви много!
Юлия, благодаря за рецептата! Никога нищо не се пече, така че аз съм новак новак в този бизнес. Всичко се оказа, за моя голяма изненада. Единственото нещо, което не ми става с описание на всички рецепти на торти, така че този път неподатливост преди печене. Колкото по-дълго да им бъде позволено да дойде под формата непосредствено преди печене и по-повдигнато, airier получава. И ако изпратя торти във фурната, тъй като те се качиха на 2/3 форма, гъста консистенция. Но в този случай, все още вкусни. Цялото семейство доволен, ура! Благодаря отново за рецептата!
Благодаря ви много за рецептата. Направих точно на описанието, въпреки някои съмнения. Оказа се, просто невероятно!
Наистина Възкръсна! Джулия, бяха много вкусни торти, цялото семейство яде и хваление, не забравяйте да се запази рецептата и ще бъдат готови през следващата година. Всичко е ясно и достъпно. Благодаря ви много! И отново искам да благодаря на Виктор Романов за идеята за "Luchin" - се възползвали за суши пръчки много лесно се разделят. Благодарим Ви! Всичко - светлото Възкресение Христово! Ирина.
Свързани статии