- Пшенично брашно - 160 грама;
- масло - 100 г;
- Яйца - 4 бр.;
- вода - 200 мл;
- сол - щипка;
- кефир - 1 L;
- варено кондензирано мляко - 200 г;
- масло - 50гр
Време за приготвяне - около 2 часа.
Добив - 16 сладкиши.
Еклери, яйчен крем или торти - сладкиши, обичани от много хора. Те се отличават от първоначалното изпитване, както и вкусни и различни пълнежи. Тази статия описва рецептата за Choux сладкарски еклери с стъпка по стъпка снимки и рецепта извара, приготвени от кисело мляко в домашни условия. Този метод гарантира свежест, вкус и деликатна текстура на пълнене извара.
Как да се подготвите еклери с извара сметана (рецепта с стъпка по стъпка снимки) у дома
Първоначално, че е желателно да се подготви сирене крем еклери. Стъпката на рецепта по стъпка със снимки показват как да го направя. В този случай, крем, направен от извара, приготвена в дома на кисело мляко. За да направите това, ще трябва да се направи водна баня: в широка тенджера се налива малко вода и го оставете да заври. Кефирът се изсипва в по-малка саксия и я поставете в голям. Heat кефир на слаб огън, докато се ексфолира на суроватка и извара.
След около 15 минути, той ще бъде възможно да се премахне тиган със сирене и го оставете да се охлади леко. А сито или решето трябва да се марля или превръзка широк. Сложете сиренето в гевгир. Присвояване на ръба на марля под формата на плик и да го окачите или поставени под пресата. Оставете около един час до пълна чаша сирене от суроватка. Резултатът е 250 г много мека и нежна консистенция на сирене.
Сега можете да започнете да печелите Choux сладкиши за еклери. Стъпката на рецепта по стъпка със снимки показва как да го направя. Предварително е необходимо да се пресее брашното. В широк тенджера слагам масло, изсипете и залейте със солена вода. При ниска топлина за привеждане на сместа под обратен хладник. След това постепенно се изсипва брашното, тестото се разбърква енергично. Веднъж сварено брашно и тестото се превръща в буца, че е необходимо да се изключи огъня.
След това се тества, че е необходимо да се охлади малко, около 40-50 градуса. След това, което трябва да карам в него едно яйце, внимателно разбъркване на тестото след добавяне всяко яйце.
Получената тестото е необходимо да бъдат в сладкарски чанта. Но ако няма такава, тя може напълно да замени стегнат пакет (например, под кисело мляко), който трябва да се намали един от ъглите. По това време, вече трябва да запали печката и се загрява до температура от 185-190 градуса. Тава за печене лежеше хартия за печене. Притискането на тестото от чантата, за да се образува сладкиши. Те може да се направи под формата на дължина прът от около 12 cm, или кръг.
Първият 15 минути е необходимо да се пекат сладкиши при висока температура (185-190 градуса), след това температурата на пещта трябва да се намали до 170 градуса и се пече 25 минути повече еклери. След това изключете фурната, но не да извади продукта, и да им позволи да се охлади бавно (20-25 минути). След това се тортата от фурната, за да ги прехвърлят върху чиния и се отпуснете напълно.
Вече знаете как да се готви за приготвяне на напитки тесто за еклери у дома (със снимки) и се пече на тортата за детайла. Трябва да се отбележи, че има и друг вариант за готвене Choux сладкарски еклери - рецептата в съответствие с ГОСТ. От доведе по-горе, че е малко по-различно в състава му. В съответствие с тази рецепта за тестото трябва да отнеме малко повече брашно (200 д), и яйца (5 бр.), Но по-малко вода (180 мл). Маслото се приема като много (100 г). Тест Технологии на храните е същото, както е описано по-горе.
Остава да се подготви еклерите крем и ги изхвърлят. Ние трябва да бъдат подготвени да се смесват извара и кондензирано мляко за сметана за готвене. Това става най-добре с помощта на миксер.
След това добавете към сместа омекотена масло и разбийте всичко добро отново. Сместа не трябва да се оставя бучки от извара или масло парчета. Преди плънка еклери, трябва да се постави на крема в хладилника и го охладете добре. Трябва да се помни, че заради Choux тестото на крем леко омеква и се намокри, така че неща еклери добрите точно преди сервиране. За да направите това, което трябва да направи торти надлъжен разрез, но не напълно. Отворете резултат на това "шапка" и с помощта на кафена лъжичка за да запълни сладкарски крем.
Преди да сервирате, можете да поръсите еклери с шоколадова глазура. За подготовката му, което трябва да се разтопи на водна баня шоколад. И вие може просто да поръсите торта с пудра захар.
Желаем ви всичко Добър апетит!
Вижте още стъпка по стъпка рецепти със снимки
Свързани статии