Сирене - общ продукт в света. Изработен от мляко, като крава и коза. При получаването използване млечнокисели бактерии, дрожди, както и ензими за коагулация на млякото.
ползите от сирене
Тъй сиренето богат на аминокиселини, протеини, микроелементи, витамини, те са много полезни и ефективно насищане на тялото, засягащи различни функции на организма и на организма като цяло:
- нервната система, успокояване по време на стрес и подобряване на съня;
- полезни за предотвратяване зъбен кариес има;
- подобряване на зрението поради съдържанието на витамини;
- полезно за красота, подмладяване на кожата и гладки фините линии;
- подхранва костите и ставите, дължащи се на огромни количества калций и фосфор;
- незаменим за туберкулоза;
- полезни при хипотония и анемия;
- пълна мощност с 99% усвояемост, особено при бременни жени и възрастни хора;
- почти без лактоза продукт за хора, които са с непоносимост към лактозата.
Противопоказания и вреда сирене
Повреда на сирене главно в неговата калоричност и лесно храносмилане, така че не се препоръчва за затлъстяване. Остри и солени сирена вредни за използване за хора с хронични заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците заболяване, хипертензия и атеросклероза. Не трябва да се дава на деца на възраст под две години, тъй като за тях това е тежък продукт и може да предизвика алергии. Сирена съдържат триптофан киселина, които в големи количества води до мигрена, нарушения на съня и повишено налягане.
технология на производство и вида сирена
Има най-различни видове сирена, различаващи се по метода на експозиция за лечение на мляко, външен вид и консистенция. Той отдавна е основа постави две производствени технологии:
- производство чрез ферментация е излагане сирище сирище на;
- чрез прибавяне към zakvaski- на мляко се ферментира сирена.
Консистенцията и структурата на сиренето може да бъде разделена на три вида:
- твърдо сирене (български, холандски, Едам, Poshehonsky);
- мека (Бри, рокфор, Смоленск);
- мариновани сирена (Адигея Suluguni, сирене и други).
Hard сирене, произведено от дълъг от 2 месеца или повече. В процеса на сирене е натиснат, и може да бъде подложен на готвене. Благодарение на технологията на приготвяне появява разлика във вкуса, така например по време на готвене сирене придобива лек плодов вкус и само с натискане, има остър тънък вкус. Твърди сирена са по-популярни сред хората.
Меки сирена са елитни сортове, готови в рамките на 2-6 седмици. Меки сирена са по-малко популярни сред населението, тъй като те имат сравнително висока цена и много характерен вкус, но това е много обичани от французите. Различни меки сирена на вкус и консистенция, които са разпределени в видове:
- бяло, която се образува от външната страна на бял кора с форма, се отнася до такъв популярен Камембер сирене;
- синьо, което зрял от вътре и извън матрицата оформен син оттенък да ги отнася синьо сирене.
Мариновани сирена, познати още от древността, голямо търсене сред народите на Кавказ. Узряването на сирене, както и тяхното последващо съхранение се извършва в саламура използване лактобацили. Мариновани сирене има солен вкус и необичаен пластове текстура. Той се използва както в чист вид и в допълнението към различните ястия.
Отделните видове могат да бъдат преработени изолат сирене. Те включват Амбър, Приятелство, маскарпоне, Филаделфия и много други. Преработени сирена се получават чрез смесване на различни видове сирена, крем, мазнини, и тогава процесът започва топене при висока температура. Те нямат силен вкус, толкова пълен с подправки и аромати. Предизвикайте апетит, се препоръчва да се яде на обяд.
Свързани статии