Магията кардамон: полезни свойства и рецепти за здраве
Индийски подправки рафинирани с приятен сладък вкус и лечебни свойства Semiramidy отглежда в градини и обслужват различни ястия. Кардамон е скъпа подправка, която може да се насладите само аристокрацията, което е разбираемо, като се има своя благороден вкус и способността да лекува много болести. Той е сред трите най-скъпата подправка в света, в допълнение към шафран и ванилия - освен ако, разбира се, е въпрос на естествени подправки, без никакви добавки. Кардамон едновременно изгаряне и нежна, остър и мека, и нотки на евкалипт и камфор му придават пикантен освежаващ вкус.
Кардамон - мощен антиоксидант, който предотвратява стареенето на организма, че детоксикира, намалява нивата на холестерол и засилва имунната система. В допълнение, тази ароматна подправка е добре разгражда мазнините и нормализира обмяната на веществата, така че е ефективна в борбата срещу затлъстяването. Кардамон е показан при бременни жени, защото премахва прояви на токсичност и подобрява храносмилането, а в Индия зърното на това растение се дъвче след хранене, за да освежите дъха. Експерти, назначени от Aayurvede кардамон за подобряване на зрението, като кашлица, мигрена и неврози и андролог многократно се споменава тази подправка като мъжки афродизиак, който се използва за лечение на импотентност. Кардамон унищожава кофеин и не позволява да се проявят неговите вредни свойства, така че кафе с кардамон действа много по-мек чист Арабика.
В допълнение към полезните свойства на кардамон са ИПИ и противопоказания - като алергични реакции, стомаха и червата. Той също така не се препоръчва да се консумират кардамон масло, защото тя предизвиква увеличаване на теглото.
Използването на кардамон в готвенето
Кардамон шушулки се продават в бледо зелено, които са скрити семена, но това може да се купи във вид на пудра или семена. Най-добре е да закупите на шушулките, тъй като те запазват божествената аромат на подправки непроменени, както и извличане на семената непосредствено преди готвене ястия, като етерични масла се изпаряват много бързо. Има две разновидности на кардамон - зелени и черни, с зелен остър, сладко, светли и по-мек и по-сладко черно с пушена вкус. В индийската кухня, черен кардамон се използва за ароматизиране на сосове, грахова супа, ориз, месо и зеленчукови ястия, както и зелен кардамон е незаменим при подготовката на сладкиши и напитки.
Тази подправка е комбиниран с черен пипер, карамфил, канела, Зира, шафран и индийско орехче, но това отнема време за напълно отворен, така че е най-добре кардамон добавя към ястия в началото на готвенето. На чушките са обикновено внимателно счупят, за да не се повредят семена, и след хранене е готова, семената трябва да бъдат премахнати. сирене извара, сладкиши и захарни изделия, препоръчваме да използвате прясно смлян кардамон и салати често се използват пресни или изсушени листа от растението.
Използването на кардамон като подправка в различни страни има свои собствени характеристики. В Германия, кардамон се добавя към Коледа натруфен, в скандинавските страни, тази подправка се използва в производството на месни пайове и колбаси в Русия кардамон ароматизирано тесто, особено козунаци.
Кардамон е член на маринати за консервиране на плодове, горски плодове, зеленчуци, гъби и риба, и се използва също и в подготовката на сирене и консерви.
Ако добавите зърна кардамон в домашни алкохолни напитки, той ще убие миризмата на алкохол и да даде виното и ликьори уникален уникален вкус. Вие със сигурност ще поиска това, което се добавя към виното, както и да отговори или не - вие решавате. Може би кардамон шушулки камфор ще бъде един акцент, който ще включва ястия от останалите си деликатеси?
Свързани статии