В България, зехтин доставките на петрол от около 400 фирми. Повечето от около 80 хиляди тона износ му идва от Испания, Италия, Гърция, Тунис и Португалия. Тъй като това многообразие изберете един наистина качествен продукт?
Екстра върджин масло се прави от стара технология, само леко ги модернизира. Например, днес много ферми маслините се събират на ръка. Максимална механизация - използването на специално устройство, подобно на гребло, което разклаща маслините от клоните. Факт е, че в резултат на механични повреди на нетрайни стоки, които влияят на вкуса на продукта. Маслини се промиват, натрошен заедно с кости се поставя под преса и ги прокара от маслото.
Вкус и цвят
Цветът на зехтина зависи от растежа на региона, качеството и степента на зрялост и маслини варира от зелено до златисто. Единен стандарт за неговата не вкус. По този начин, италианските дегустатори са около 400 "версии» допълнително Vergine - по броя на сортове маслини. Той се счита за най-изтънчения масло с лек вкус на артишок. Неинформирани потребителите трябва да знаят: най-добрите класове на масло е малко горчив вкус. Един наистина горчиво масло може да бъде, ако са направени от неузрели маслини. Недостатъците включват също вкуса на консервирани зеленчуци, ферментирали миризмата на земята (ако слабо промиват суровини), както и липсата на специфична характеристика и само на маслини, вкус и мирис. Неговата най-често срещаният дефект - гранясал мирис, който се появява, ако маслото не се съхранява правилно.
Тест зехтин на естественост е възможно у дома си. Поставете храната в хладилника за два до три дни. Ако видите бяла утайка - стеарин, - сте направили правилния избор. Когато се съхранява на стайна температура за зехтин възвръща първоначалната си прозрачност, и можете да се насладите на естествения вкус на "течно злато".
До последната капка
Буквално да прокара маслини всеки последната капка, дисперсия се подлага на повторно сгъстяване под въздействието на високи температури и химически агенти. Полученото масло е добро за готвене, но и за полезните свойства дава екстра върджин. Етикетите като масло могат да бъдат обозначени като "чист", "приготвяне", Pure, пюре. Често такова масло е смес от зехтин с по-евтини степени на растителни масла, особено слънчоглед, какво трябва да се обозначават на етикета.
Полезни факти
Много обсъждане е горещо на нерафинирано масло. Температура "флаш» студено пресован, когато маслото започва да се разлага, образувайки вредни вещества - 160 ° С Въпреки това, в цяла Европа на картофи екстра върджин! Фактът, че жените използват главно сотиране, където маслото се нагрява до 120 ° С е напълно безвредни. Минете през "критичната линия" се появява само когато дълбоко пържене, и този метод се използва рядко.
Изследователи от Университета на Филаделфия смятат, че маслините са в състояние да ... за намаляване на болката. До този извод учените са открили, че тъй като прясно студено пресован зехтин дразни стените на гърлото, по същия начин както прави болкоуспокояващо ибупрофен.
100 г масло 32 г ненаситен ( "добър") мазнина и 100 грама зехтин 84гр!
експертно мнение
Татяна Анохин, ръководител на изследване центъра на геати "SOEX" Търговската палата на Руската федерация:
Текст: Евгени Данилов
Тест: маслиново масло *
Това масло се печели в тестовата ни на първо място благодарение на вкус - дебел, богат, сочно, като човек, леко горчив. Дайте му соловата партия в салати и пресни закуски -
няма да съжалявате!
Ако се организира конкурса "Къде повечето от олеинова киселина", петролната Carapelli това състезание ще спечелят. Всички останали параметри също са на надморска височина. Но вкусът не е толкова ярка, колкото бихме искали. Ето защо, в три Carapelli е имало лидери.
Това масло е добре тръгна рибата и месото - за да ги направи по-интересно и ароматно. Но в зелени салати, че е необходимо да добавите малко: той има ясно изразен горчив вкус.
Oliveta по всички обвинения - посредствен. И на вкус, включително: това не е светло, като тази на победителите от теста, но доста хубаво. Хвърли в разумна цена - и да получите приличен продукт за ежедневна употреба.
В тази марка са много добри търговци. Ти просто изглеждат като те са "боядисани" бутилката! "Масло BORGES - вкуса на Средиземноморието", "препоръчва на Българската академия на науките" ... Все пак, вкуса и качеството на маслото е наистина отлично.
В сравнение с другите конкуренти, това не изглежда толкова запомнящо се. Е, салатата е по-добре, за да запълни друга маслото. Но за ежедневна пържени и печени ястия Spainolli много подходяща.
* Благодарим ви за вашата помощ при провеждане на геати изпитване "SOEX"
Свързани статии