Организация на търговията и производството. Изготвяне менюто дизайн. Производствената програма myasorybnogo, зеленчуци, топла и студена растения. Избор на оборудване, съоръжения, съдове и прибори. Рационално използване котлет месо в готвенето.
Специфика на кафенето, списък и описание на предоставяните услуги. Изготвяне менюто и изчисляването на размера на хранене, броят на ястия и продукти. Изчисление на гореща и студена вода, зеленчуци и myasorybnogo магазини, търговия зала. Развитието на специалитети.
Характеристики кафе като тип предприятие. Развитието на производствената програма: определяне на броя на потребителите, съставът на менюто дизайн. дизайн процес и избор на оборудване месо и риба магазин. Производствената програма гореща магазин.
Характеристики на горещия магазина. Разработване на производствената програма на предприятието, за изчисляване на броя на потребителите на храни по вид и обхват, съставът на менюто датата на плащане. Изчисляване на хранителни кани, конвектомат, пържене повърхност на плочата.
Разработване на менюта и производствените цехове на програмата; схеми на технологичните потоци. Изборът и подреждането на оборудването. Изчисление на площта на стаите и броя на персонала, месечният оборот, разходи и брутни приходи, за периода на изплащане на предприятието.
Характеристики на хранене и планирано гореща магазин. Изчисляване на броя на потребителите, а общият брой на ястия. Изготвяне менюто дизайн и списък за хранителни стоки. Определяне на необходимото оборудване и броя на служителите.
Организация на производството и обслужване кафе. меню компания със седалище асортимент минимум. Проектиране на складови площи. Предпроектно проучване на предприятието. Избор и изчисляване оборудване. растително проекта и myasorybnogo магазини.
Определяне на броя на клиентите за обществено хранене. Изготвяне меню изчисление. Изчисляване на броя на продуктите, хладилна и спомагателно оборудване. Организация на работата на студено магазин. Развитието на производствената програма на кафенето.
Разработване и изготвяне на производствената програма на кафенето, включително изчисляването на броя на потребителите на храни, суровини, използвани за производство. Изготвяне менюто. Определяне на броя на персонала. Изчисление на оборудване и полезно място в магазина.
Свързани статии