Замразяване на храни - това е най-лек и здравословен начин на съхранение. Когато замразяване продукти в не добавяйте никакви химически добавки. Бързото охлаждане до температура, при която степента на биохимични реакции намалява практически до нула, позволява да се запази напълно в замразени продукти всички хранителни вещества.
И, например, с липсата на време за посещение на пазара, замразени продукти стават почти единствената възможност да се хранят пълноценно.
Замразени храни - как те са полезни?
Тя заяви, че замразените храни са по-малко полезни, отколкото в прясно състояние. Въпреки, че това мнение е валидно по-скоро по отношение на гастрономически качества на замразени продукти, но не и тяхното използване - наистина, когато хладилни продукти, водата се превръща в лед и разрушава клетъчните стени.
Така че вкусът на замразените храни, особено плодове и зеленчуци, не може да се сравни с пресни продукти, само от градината.
Въпреки това, не всички и не винаги, ние ядем сурови храни. И по време на топлинната обработка на разликата между вкуса на пресни и замразени продукти е почти елиминирана.
В допълнение, през зимата на замразените зеленчуци е много по-богати на витамини от един и същ продукт, но лежаха в продължение на шест месеца в мазето.
Това е още по-вярно на консервирани зеленчуци, например - зелен грах и царевица. Замразени храни не съдържат сол и консерванти, както и много по-вкусни. Ако в салати и гарнитури да замени консервирани зеленчуци и замразени сварени продукт и ястието става по-здрави и по-вкусни.
Основни правила за избор на замразени храни?
Общото правило за избора на замразени храни - замразен продукт не трябва да се замразява няколко пъти. От производителя замразени преди да влезе в тиган продукт трябва да се съхранява при температура не по-висока от -20 ° С
Основният признак на размразяване - остана продукт зацапвания лед, леден и буркани опаковки.
От пакетирани замразени храни след охлаждане на опаковката не трябва да има каквито и да било признаци на течност проникване.
Как да се съхранява замразена храна у дома?
При закупуване на замразени храни трябва да бъде така изчислява време на пътя от магазина до дома си, те не са имали време далеч един от друг.
Ако замразен продукт "на капки" - за втори път тя не може да се замразява.
Как да се готви замразени храни?
Замразени продукти имат някои функции на подготовка. Ако е възможно (например в случай на плодове, зеленчуци, морски дарове), те трябва да бъдат подготвени само замразени.
Ако на замразения продукт трябва да се нарязва на порции, или масата й е твърде висока, и термично обработен продукт средата няма да има време да се затопли, размразяване на продукта, което трябва възможно най-бързо, но като се избягва неравномерното нагряване на частите.
В никакъв случай не може да razgorazhivat продукти в рамките на топла вода. Най-добре е да използвате микровълнова печка, или просто да оставите на замразения продукт при стайна температура, след това опаковане във филм на готвене.
Как да изберем замразени месни продукти?
На първо място, трябва да споменем, че в рамките на замразено месо, да се разбира единствено продукт на шоково замразяване (това е когато температурата на ядрото пада до -40 ° С в продължение на няколко секунди), а не на части от трупа, който бе хвърлен във фризера, защото те не могат да продават на открито а.
Основното правило при избора на замразени месни продукти - без пластмасови съдове и тиксо! Само индивидуален производител опаковки.
Нищо лошо не ще обърне внимание на периода на производство. Докато замразени месни продукти може теоретично да се съхраняват в продължение на десетилетия, но е трудно да си представим, че от няколко години "втасването" на магазина за месо, той никога не се разтопи.
Как да изберем замразена риба и морски дарове?
При избора на замразена риба и морски дарове основен критерий трябва да бъде в размер на лед. По принцип ледената глазура, това е нормално - когато замразени морски дарове опрашат вода прах за да се разклаща, когато не се повреди крехка водната теле.
Въпреки това, от стандартите, маса глазура не трябва да надвишава 10% от общото тегло. В нашите собствени супермаркета често виждате "промоционална" скариди, която едва се вижда в леда. Това е индикация, че на замразения продукт е лежал в хладилника показва невероятно дълго време, и влагата във въздуха е имал време да се образува огромна ледена кора.
Въпреки, че идеалният вариант - това е лиофилизирана морски дарове, където няма лед остъкляване. Такъв продукт е винаги опаковани в отделни контейнери.
Как да изберем замразени плодове и зеленчуци?
Зеленчуците и плодовете след замразяване не трябва да се държим заедно, и трябва да поддържат естествената форма и цвят. Не се разрешава присъствието на деформирани ембриони.
С една дума - замразени малини по никакъв начин не трябва да се различават външно от свежи.
Какво точно се приготвя от замразени продукти - случая на фантазия. Например, замразени зеленчуци са идеални за печене. и замразено месо от миди може да направи най-различни оригинални ястия за безопасно рецепта.
обосновани решения
Свързани статии