замразява видове
Тя може да бъде разделена на три популярен метод замръзване. Първо - замразяване суха до минус 35 градуса, подходящ за нейните плодове, билки, зеленчуци и месо, които спестяват на вкуса без претегляне, докато се дължи на допълнителна влага срещащи се в конвенционалния фризера.
Вторият тип - криогенна замразяване, консервиране и дори подобряване на външния вид на продуктите. Смята се, много чувствителен и подходящ за замразяване риби и морски въглеродни хладилни диоксид служат на същата технология или течен азот.
Веднага т.нар шоково замразяване - третият най-често срещаният метод за осигуряване на дълъг срок на годност. Продуктите се охлажда при такава скорост, че съдържащата се в нея влага mikrokristallizuetsya, ледените кристали са със същия размер с водните молекули. С тази структура зеленчуци месо, пържоли, печене, пилаф, супи и други остава непокътнат - и след размразяване такива продукти не губят пресни.
Какво поддържа замразяване по-добри свойства на продукта
Наталия Фадеева, лекар диетолог и ендокринолог център семейство хранене MEDEP добавя: "Най-добре е само по себе си шоково замразяване, което позволява да се запази в продукта от всички хранителни вещества и витамини. Суха и криогенно замразяване имат своите плюсове и минуси. И двете от тези позволи да се запазят полезни вещества, но може да изсъхне, за да изсъхне на продукта, чрез образуване на криогенно лед обвивка позволява да задържат влагата, но това разрушава структурата на леда клетъчен и междуклетъчните пространства, които могат да променят крайния вкус. "
Как да се различи правилно замразени храни
Как да се разграничи и да изберете замразени храни в съответствие с правилата? Диетолог казва Елена Зуева "Месото трябва да е подчинено само на шоково замразяване, както и части от трупа, които не се продават и се поставят във фризера, може да не е правилно да се наричат замразено месо. Обърнете специално внимание на опаковката: слой целофан и пластмасови палети са вредни за здравето. Винаги гледам срока на годност, остаряла месо би могло да бъде вече размразени и след това замразени отново.
За морски и речни обитатели по-подходящ сух студ. Ледена глазура - конвенционална технология за рибата излиза от водната струя, която ви позволява да се избегнат повреди по време на транспортирането на продукта. Но глазура маса на добър производител не превишава десет процента от общото тегло. Ако видите в магазин риба в дебела кора от лед или сняг в мидите, минават в търсене на по-добър вариант. "
Как да замрази продукти в дома
Диети Специалисти сайта дават практически съвети как да се замразява храна у дома, така че те да запазят своите полезни свойства:
Събирайте само зрели и цели плодове, зеленчуци и гъби.
Никога не се замразява храна за втори път.
Предпочитам малки хранения на достатъчно замразена да се подготвят в даден момент (на базата на броя на хората в семейството).
Замразете възможно най-бързо, което избере максималната ниската температура във фризер.
Съхранявайте замразени храни в специални контейнери или в изолирани съдове - така е по-малко, образувани скреж, а не смесени миризми.
Влезте от пакета, който посочва състава на съдържанието и датата на замразяване.
Свързани статии