Китайска кухня. Мъдрият човек е казал: "Всяка династия владетели и техните личности, всеки със собствените си светии династия, неговите хора, нейната култура и на своите собствени дрехи." Ето защо, чай култура в Китай също се промени с промяната на династии.
Чай не е само освежаващо и ободряващо питие, както и сега приема. В древен Китай, тя е била използвана като лекарство и е много уважаван, дори и създаде цяла богата култура, свързана с това "горчиви треви".
Чаено дърво първоначално е бил открит в Китай и след това се разпространява по целия свят. В момента десетте провинции в Китай в 198 места са все още расте стари диви чаени дървета. Един от тях, в провинция Юнан, около 1700 години.
Китай с право може да се смята за родното място на чай. Историята на неговото отглеждане и използване в Китай е най-древната. В останалата част на страната, пряко или косвено назаем чай култура, колкото и самият чай, от Китай. Но много от тях, дори и на китайски, не знаят как древните са пиели чай, и как да се промени културата на чай и чай, свързани с всяка династия. По-долу сме го опиша накратко.
Период Шен Нон (Божествени фермери)
Тя се казва, че за първи път чай е била открита в BC 28-ия век, божествен фермер Шен монахиня на. В класическия фармакологична работата "трактат Шен Нон върху корените и билки", казва: "Шен Нон вкуси сто билки, и всеки ден отровен 72 отрови. Той отравя неутрализира чаените листа. " В онези дни, чаените листа са изядени, внимателно razzhovyvaya. Те послужиха като "лекарство в продължение на хиляди болести." В "Трактат за храна" Nyna Шен заяви: "Ако да използвате чай за дълго време, тя дава сила на тялото, ума, удовлетворение, и ще разреши
Династия Западна Джоу (1045 - 771 г. пр.н.е.)
В древните трактати той спомена, че когато император У-Ин Уан победен царство, той нареди на последните да отдаде почит чай. Ето защо, време чай е от голямо значение. В онези години имаше първите чаени плантации. Чаени листа се промиват, след което се поставя в бурканите, пълни с кипяща вода и се готвят. Заедно с бульона и яде листа чай. Въпреки това, в началото на употребата на чай като напитка са вече установени.
Династия Източна Джоу (770 г. пр.н.е.)
През този период чаените листа започнаха да ври с канела, джинджифил и други подправки. Чай да се вземат за храна, като салата и като напитка. Смятало се, че се храни тялото с полезни вещества, и произвежда различни отрови и токсини от храната.
Хора Юнан Джин все още е запазена традицията на приготвяне на чай студено предястие. Пресни чаени листа се пулверизират и се поставят в контейнер, след това се добавя малко до оранжеви листа, чесън, червен пипер, сол и други подправки, изсипва изворна вода и се разбърква.
Чин династията (221- 207 години. Пр. E.)
Чаени листа през този период вече са започнали малко дръжка. С дървени пръчки им усукани в топки, след това се суши и се съхранява в тази форма. Преди употреба, мъниста чукало, поставени в каната, пълни с кипяща вода се прибавя джинджифил, лук, портокал или мандарина листа. Чай се превърна не само медицина, но и продукт, който е бил връчен на масата по време на приемане на гости. По време на царуването на Цин са обединени плодородните земи на княжеството Ба и Шу (днешната провинция Съчуан) и чай култура се е разпространил на изток.
Добре известен лекар от онова време, Хуа Туо каза, че има много полезни листа чай, маркировката по този начин на терапевтичен ефект на чая върху тялото. Той също така каза: "Ако вземете горчив чай за дълго време, това ще ускори силата на мисълта."
По време на Западна династията Хан (206 г. пр.н.е. - 9 AD) чай се е превърнал в изискан питие в императорския двор
В периода на уважението Трите царства за чай продължава да расте. Тя е в писанията на онези времена, се споменава, че чаят се превърна в най-скъпия подарък, който да замени традиционното вино.
През следващите династии, докато династията Тан, отглеждане на чай и търговията те са били широко разпространени от централните райони на страната на югоизток. Чай от луксозен продукт е постепенно се превръща в обикновен питие и става достъпна за почти всички. През това време, начина на изготвянето му не се е променил.
В древни текстове, се споменава за това, че отвара от листа чай излекува от болестта Wendu, първият император на династията Суи на (581-618 г.).
Great Tang Dynasty (618-907 г.)
Когато дойде времето на пиене на чай на династия Тан има всички Небесната империя. В този златен век на китайската култура се развива бързо и чай култура. Хората казват, че няколко дни не могат да се хранят, но не можеш да живееш един ден без чай. В националности, населяващи Централна и Северозападна Китай любовта на чай се е превърнал в национален навик.
Промени в начина на приготвяне на чай. За да се противодейства на горчивината и torpkost тази билка, мента започна да се добавят сол в чай отвара, дати и т.н.
През този период "чай мъдреца" Лу Ю пише по-късно става каноничен "Чай канон" ( "Ча Чинг"), в което най-пълно и систематично е посочено чай действие, от отглеждането и обработката на чай, както и на различни традиции. каза Лу Ю, че чай "по-подходящи за хора смирени, добродетелни и изискани", както и че тази напитка е тясно свързана с духовна практика. "Ако дълго време да се пие чай, могат да растат крила" - градински чай предупреждава.
В онези дни, всичко започна да се обръща повече внимание на качеството на чай, включително избор на вода, метода на заваряване, но също така и върху околната среда и атмосферата в помещението, където пиеха чай. Това постепенно формира "Ча Дао" ( "Пътят на чая"). В Китай, навсякъде имаше чайни, специални чай посуда, чай растения са се образували група от високопоставени лица, проучване и разработване на чай технология.
Обработка на чаени листа в династията Танг също е значително подобрена. По принцип, всички нововъведения са насочени към намаляване на горчивината и torpkost чай. Принципът на някои от технологиите, изобретен по това време, и се използва и до днес. Например, пара и сушене.
Този период се характеризира и с разцвета на будизма. Когато будистки монаси съобщават помежду си, вместо вино пиеха чай, широко разпространение на тази традиция в цялата страна.
Песен династия (960 - 1229 г.)
Тя се казва, че "в династията Танг започна засилен интерес към чай, и по времето на династията Сонг, процъфтява чай бизнес." Докато чаените листа са притиснати под формата на торти, както и по време на заваряване им се разпадна и се добавя подправки. Въпреки това, с появата на все повече и повече сортове чай, постепенно започна да се обърне внимание на оригиналния цвят, мирис и вкус на чай, така че подправките, използвани са много по-малки. Малко по-късно, торти чай са заменени ронлива чай, за която не са установени специфични критерии за изпълнение. Поради естеството на производство на насипен чай, който не е бил подложен на изпаряване и триене в много по-голяма степен запазват вкуса им от чай торта.
Династия Юан (1271 - 1368 г.)
По време на царуването на династията Юан тя е направена като чай под формата на торти (плочи) и ронлива чай, но последният е много по-популярен от първия. През този период, чай вече се превърне в един от основните продукти, продавани в други страни, главно в Югоизточна Азия.
Династията Мин (1368 - 1644 г.)
Император Джу Yuanzhang в 1391 издаде указ за ограничаване на производството на чай торти в полза на производството на хлабав чай. Метод на приготвяне на чай в този период също започна постепенно да се променя. Чай не е сварено и сварено във вряща вода.
През този период, в допълнение към зелен чай, започнаха да се появяват разновидности на жълто, черно и червено чай. Също така, има технологии и подготовка на ароматизиран чай, който е бил използван като подправка за повече от десет вида цветове.
Китайска династия Мин обичаше да добавите в чая крава или козе мляко, лимон, захар, портокали и т.н.
През 1610, холандците първи донесоха чай в Европа от Макао (Макао). През 1616 чай от Китай е проникнала в Дания. И в 1618 императора на Китай изпрати посланика си в България и даде като подарък за чай.
Династия Цин (1644 - 1911 г.)
Чай торти по това време почти не се прави, с изключение на някои малцинствени националности, които са направили и продължават да правят чай под формата на тухли. Има вкус на чай от хората на този период също се променили. Те вече не се добавят към чая не подправки и подправки (с изключение на аромати на цветя). Tsintsy ценят натуралността и чистотата на питейната чай и бяха големи чревоугодници в това отношение.
Цин император Цян Long заяви: "владетел на деня, а не може без чай."
През 1657, китайски чай започва да се продава във Франция, а през 1669 г. по време на управлението на Kangxi голям чаено парти доставени на Индия, а от там в Англия. През 1689 г. китайската провинция Фудзиен в чужбина са били изнесени 7,5 тона чай. По този начин, чай започва своя поход в целия свят, който печели все повече и повече популярност.
Свързани статии