Историята на кисело мляко
История кисело мляко съществуване не брои едно десетилетие. Легендата разказва, че кисело мляко е изобретен древните турци, които желаят да се създаде мирен начин своите ангели-пазители. Те призоваха този вкусен и здравословен продукт "Бяла Oxygen". Въпреки това, най-реалистичният вариант на другия. Според нея, предшественик на киселото мляко се появява в онези ранни дни, когато древните народи номадски пътуване, транспортиране на мляко от кози кожи мехове. От въздуха в бактерии мляко паднат, от движението на животни в млечните мехове върху гърбовете им постоянно се бърка и skvashivaya топлината, се превърна в специален продукт, който е предшественик на съвременния кисело мляко. В средновековна Европа от монголите имам кисело мляко и кристали попаднал там разпространените - и като хранителна хранителен продукт, и като ефективно средство за традиционната медицина.
От незапомнени времена, кисело мляко е известно, че много хора в Европа, Азия и Африка. Татари, башкири, узбеки, казахи, Туркменистан, tkintsy го наричат "katyk" арменци Той е известен като "matsun" грузинци - "кисело мляко", таджиките - "churgot". В Египет, той се нарича "Leben" в Индия - "dahi", Сицилия - "metsorad". Турците, гърците и румънците, той се нарича "кисело мляко", а също и, посочени в всички страни от Западна Европа. Родното място на съвременния кисело мляко - страните от Балканския полуостров, който в продължение на векове се съсредоточи върху отглеждането и подбора на най-добрите естествени закваски за кисело мляко, а когато са били изолирани уникалната култура на Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus. Създателите на "предшественик" на кисели млека -bolgarskogo кисело мляко са траки (предци на българите).
Truckee са отлични пастири. Вдигнаха многобройни стада от овче мляко, което се използва като храна. Овче мляко, използвано от овчари в храната, съхранявани в чанта на кожата на агнета. Но когато млякото вкисва бързо, тя се изхвърля. Докато не са установили, че той е подходящ за консумация. То се наблюдава още, че ако вземете част от кисело мляко и добавете към прясно мляко втасването ускорено и vkuspoluchennogo продукт се подобрява, ако млякото е предварително prokipyacheno. Така че не е фермент. Тя продължаваше потопени в кисело мляко се смесва напълно чиста, суха кърпа. След това тъканта се изсушава в сянка, и се съхранява в чиста околна среда. Преди употреба, сушени кърпа се спуска в добре сварени топло мляко, което се подкиселява през деня. И днес високопланинска овчари могат да намерят естествен квас. Те служат като източника на емисии Lactobacterium Булгарикум iStreptococcus thermofilus.
Свързани статии