Национални алкохолни напитки от различни страни са привлечени от екзотична и уникалния си вкус. Кой не би искал да се опита, например, първоначалната цел, ChaCha, Калвадос, направени по традиционни рецепти в пълно съответствие с изискванията на технологията? Често се възпроизвеждат тези изключителни събития в други климатични зони не могат да се дължат на различията в условията на нарастваща суровини. И производителите не са се забързали да споделят чувствителни технологии. Един от тези напитки с националните цветове и интересна история е кашаса - бразилски водка от захарна тръстика. Нека да видим, когато тя се появи в Бразилия и се разпространява по целия свят, тъй като това прави и какво да консумират.
Историята на напитката
Както и в много други случаи, кашаса не е бил открит от дълго съдебния процес и почти случайно. Робите от плантации са установили, че нарязан за животновъдството тръстикова захар дава сок, който ферментира в жегата и помага да се освободи работната сила по-лесно да издържат съдбата му не е проста, макар и за кратко.
Това събитие бе предшествано от редица други, определя облика на напитката по това време и на това място - в XVI век на територията на днешна Бразилия. Захарната тръстика се отглежда в древна Индия и Китай, се отглежда в Персия и Египет. В културата на отглеждане на тази ценна завода на XII век е проникнала до испанската Андалусия и бреговете на Западна Африка. Той е бил използван по време на производството на захар. Португалските завоеватели по-късно доведоха леторастите тръстика в Южна Америка, където те са били успешни условия за плантация селското стопанство. И това е не само благоприятен климат, но и изкуствени фактори, далеч от хуманистични идеали - трафика на хора и завземането на територии.
Въпреки слаба бира от ферментирал сок няма да е национално наследство на бразилския народ. Това кашаса - тя премина дестилиране тръстика сок, който дава ферментира по естествен път и възраст в цевта на подходящ дървесни видове. Тази технология не се появи веднага, тъй като първоначално кашаса пил от простолюдието, роби и селяни. Те не разполагат с необходимото оборудване, така че те трябваше да се задоволи "guarapoy" - вонящ сок от захарна тръстика, притисна ръка преса и се подлага на ферментация.
Тези, които са били на разположение на стоп-кадри, така че е на португалски, проследява живота на техните служители. Така че идеята да разкрие guarapu единична дестилация, за да подобри своя груб вкус. Future Cachaça дестилирана изключително в мед пот снимки. За да направите приятни нотки в напитката, е отлежало в бъчви от дъб или местни сортове дърво.
През XX век, кашаса започна да се прави не само в хасиендата, но също така и за големите предприятия, в които работят огромен производствен капацитет. Големите играчи са износители на нашите продукти по целия свят. В магазините там кашаса 51, Пийт Sagatiba кашаса, Пирасунунга 51. Числата върху етикета (21, 38, 51, 61, и така нататък. Г.) Посочете година на XX век, който започва производството на една или друга марка. Към днешна дата, бразилската кашаса изпие една прилична сума - 350 милиона галона годишно, повече от 1 милиард литра от всички граждани. Изчислено в лице получава 7,5 литра на година. По този начин, изнесени от промишлено производство на страната кашаса все още е около 1% от произведения.
Бразилският рецепта водка
За липсата на благоприятна среда за отглеждането на захарна тръстика в страната ни дом кашаса вероятно да се разпространи в България. Това означава, че за да отидете на Бразилия, не можете да пропуснете шанса да опитате различни местни напитки с хасиенда, която да не се изнася. Именно тази Cachaça се счита за най-добрите, тъй като ферментацията на сок от захарна тръстика идва естествено, и рецептата не е претърпял съществени промени, свързани с ускоряване и поевтиняването на продукцията. Висококачествени проби от напитката вкус на фин коняк или уиски, а на цвят като слаб чай с лимон. В Fazenda спазват следните правила, които позволяват на повикване, осъществено кашаса Organic:
- В производството природни продукти са изключени химия и ускорение техники. Рийд трябва да бъде напълно зрял и вкара максимален захароза.
- В основата на ром - чиста захар сок от захарна тръстика. Това го отличава от ромите, при производството на които участват в производството на продукти от захарна тръстика. И там кашаса преди неговия роднина, стават още си прабаба.
- Природен ферментация натрошен тръстика продължава около 18 часа. В този случай, продуктът се добавя съставки като царевично брашно, пшеничени трици, соя, ориз.
- Метод - дестилация по обичаен начин, по който се прави разлика 3 части: "глава", "сърцето" и "опашка". Кашаса сърце - най-ценното "част на тялото." Главата и опашката на дестилата използването на традиционни технологии не трябва да попадат в готовата напитка, тъй като тяхната фракция или твърде летлив или много тежък.
- Дестилацията се извършва в медни казани.
- За съхранение и зареждане напитка стареене дъбови бъчви. Тя може да се използва и опаковки от местни дървета - arariba, imburana, кедър, koriniana. Издръжливост Срок понякога до 15 години.
Културата пиене ром
Тъй като се срещна с кашаса хасиенда на пространствата на страната ни е практически невъзможно, ние ще се научат да пият кашаса промишленото производство. Тя може да има статут на "опитен", това означава, че най-малко половината от обема на напитката, е бил в цевта на една година или повече. Има и "жълт" кашаса, тонирани чрез добавяне на карамел или дърво екстракт.
Pure ром трябва да бъде направено на един от тези видове очила:
- малко топче фасетиран стъкло;
- тънък стъкло тип "лале";
- чашка, която обикновено се пие ракия.
Можете да добавите лед в чашата и да яде филия цитрусови любимите сортове. Или подготви коктейли с ром, ако пиете в чист вид като че ли прекалено силна. Най-известните и популярни от тях е рецептата Caipirinha е проста:
- Дребен 1 лайм или лимон няколко скилидки в чаша.
- Добавят се 20 грама захар и натрошен лед.
- Излива 30 мл ром.
Citrus и захар омекоти блъф вкуса на ром. Caipirinha е добро като аперитив или като добавка към празника с месни и рибни ястия.
Свързани статии