2. Показатели месо производителността на овце и техните методи за оценка
Клане живо тегло се определя чрез претегляне на животните след 24-часова експозиция глад до 0.1 кг (млади) и 0,5 кг (възрастни овце).
Мускулите на гърба и кръста, за да се докоснат добре развит; гръбначен прешлени на лумбалните прешлени и не действат; изсъхва могат да действат; подкожните мастни депозити, е добре палпирани в кръста; на умерено съдържание на мазнини отлагането на гърба и ребра. В мазнина опашки овце в задницата и задни мазнини опашка тежки отлагания на тлъстини, задницата е добре запълнена
Мускулите са добре развити; кости не действат, с изключение на прешлени на гръбначния стълб в областта на холката
Мускулите на гърба и кръста, за да се докоснат задоволително; makloki oststye и процеси на лумбалните прешлени стърчат леко; на гърба и ръбовете на телесните мазнини е незначително. В мазнини опашка овце в опашката и тлъстината опашка в опашката умерено съдържание на мазнини, опашката, недостатъчно попълнено
Мускулите разработени задоволително; игловидни процеси на прешлените в Закона за обратно и изсъхва; подкожна мастна тъкан, покриваща трупа на тънък слой върху гърба и малко на гърба; на ребра, опашните прешлени и таз допуска пропуски
Мускулите разработени задоволително при допир; игловидни процеси и дорзалната лумбалните прешлени и ребра стърчат; подкожните мастни депозити не може да се усети. В мазнини опашка овце в опашката и тлъстината опашка на опашката са мазнини
Мускулите разработени задоволително; костен появи забележимо на повърхността на някои места има незначително труп мазнини отлагане на тънък слой, но може да отсъства
спирала маса се определя чрез претегляне на бъбреците на животни и перинефронна мазнини, но без кожата, вътрешните органи, главата, краката и опашката (мазнини опашка). Предните крака са разделени на карпалния и отзад - на скакателната става. Масови трупове веднага след клането и тоалетна наречен пара, и 24 часа след нейното охлаждане в хладилна камера при температура от 4-6 ° С - охладени. Мас охладени трупове малко пара, тъй като настъпва охлаждане загубата на влага. Дебели трупове губят влага по-малко от постно.
В зависимост от порода, пол, възраст, трупно тлъстина възрастни овце обикновено тежи 20-30 кг и повече, млад до една година - 15-20 кг, 10-15 кг yagnyat-.
Разрушителните маса включва тегло на кланичния труп и висцерална мастна тъкан (опаковка, стомаха, червата и otochnogo) се записват отделно. Леталната тегло при овце месо и мазнина опашка мастните видове включват мастни опашка маса - мастната опашката, които при клането са отделени от мастило и се преброяват отделно.
Клане добив - е съотношението на маса клане на живото тегло преди клането, изразени като процент. В зависимост от породата, хранителния статус, възраст, пол и т.н. тази цифра варира в широки граници - от 35 до 60% или повече.
Мускулите разработени задоволително игловидни процеси на прешлените в гърба и изсъхва стърчат леко, подкожна мазнина тънкослойна обхваща трупа в гърба и кръста леко; на ребра, опашните прешлени и таз допуска пропуски
Мускулите са слаби, костите забележимо действат на повърхността на трупа на някои места има много малко мазнини в тънък слой, който може да отсъства
Секции състав на месо (фиг. 1) е разположен на базата на намаляване трупове в съответствие с ГОСТ 7596-81 (таблица. 3).
Фигура 1. Схема на клане да намали:
1-хип; 2-лумбален; 3-дорзалната лопатката; 4-извадят; 5-ръка; 6 задната стеблото
Анатомичните граници и характеристики на съкращения и видове месо (агнешко) (ГОСТ 7596-81)
В възрастни овце, които имат една и съща възраст и тлъстината, значителни разлики в химичния състав на месо, са наблюдавани в зависимост от произхода.
Информация за работата на "Месо производителността на овце"
Свързани работа
ниско ецване (2-3 cm) производителността пасища намалява през следващите години, докато високо - неизползван част на стойката. 3. Технологията на производство на косене - един много важен процес в производството на области на производителността овце, особено в фина вълна и polutonkorunnyh където вълна е основните вее-къща продукти. От гледна точка на важност е събирането на стригане на овце.
изграждане на силни, здрави и високопродуктивни породи животни. животни от млечни продукти, месо, яйца, вълна и производителността на труда. Оценка на продуктивността на животните. Отчитане на оперативно представяне и оценка на работа способности на животните. Селскостопански животни се отглеждат главно за подготовката на тези хранителни продукти и суровини за преработвателната промишленост.
особено производството на вълна и месната промишленост. Необходимо е да се разбере какво биологични функции позволяват на овцете да ги размножават в области, които не са подходящи за отглеждане на други видове селскостопански животни. Запознаване със състоянието на индустрията в момента и за в бъдеще в страната. Зоологическите класификации за производството на овце и тяхното значение. Когато се изследват и екстериор.
Свързани статии