Ние всички сме свикнали, че използвания малц в пивоварната и сода за хляб. В действителност, малцът е толкова интересен продукт, който повечето хора не знаят, и 10% от информацията за това. Тези, които четат тази статия веднага реши, че те трябва да купуват ръж малц.
Зърнени култури, покълналите ин витро, до желаното ниво и се нарича малц. Малцуването - процес отнема време и изисква монтирането на специална температура и влажност. За rashchenija малц се използва главно ечемик и ръж. Когато зърно се почиства и сортирани, тя се промива и дезинфекцират. След това - напоена.
И тогава започва забавно: при температура от 12-14 ° С, след ден на накисване (за ръж) обем зърно се увеличава с 45% и теглото му - от 35-40%. Когато започва директно пивоварни, активирани ензими в царевица и житни макромолекулни вещества се превръщат в прост и може лесно да се разтварят във вода. За да се получи светло ръж малц (неферментирал), покълнали зърна обикновено 5-6 дни за ферментирало необходимо червено - 3-4 дни.
До XIX век, смята, че единственият подходящ такъв малца, който не се е явил листовка. В днешно време, е доказано, че малцът, в която крилото е достигнала сравнително голям размер, съдържа много повече количество диастаза.
Процесът на ферментация се нарича малц копнеж и производство на специални токове. Тя се излива във призмата на метър и абсолютно нищо добавена. Два дни по-късно, недокоснати от малц и се омокрят. След още три дни, изпратени за сушене. След това малц, получава свой специфичен червен цвят и аромат на ръжен хляб. И всичко това, защото по време на сушене, сложните биохимичните процеси се случват в малца. Malt все още трябва да лежи в продължение на 4-5 седмици, и едва след това да се пречисти от зародиша и се пресява. Malt се продава под формата на зърна или фин прах. Купи ръж малц може да бъде в чантата, теглото на петдесет килограма, и по-малки опаковки от половин килограм.
малц малцов ечемик, е светло и тъмно, карамел и изгори - за огромен брой видове бира и квас. Да, да, квас само с нас - това е безалкохолна напитка, а в Европа се счита, бира - у дома жив.
Ние сме заинтересовани от малца ръжено ферментирал земята. Първо, нека да видим какво хранителни вещества се съдържа в себе си:
- Пълният набор от аминокиселини (лизин, треонин, валин, и т.н.)
- Олигопептиди, т.е. регулаторни пептиди
- Няколко минерали: фосфор, магнезий, калий, манган, желязо, мед, калций, флуор, йод, селен, цинк
- Смилаеми полизахариди (глюкоза, фруктоза, малтоза, декстран)
- Полиненаситените мастни киселини са омега-3 и омега-6
- Витамини А, С, Е, Н, В1, В2, В3, В5, В6, В9, F
Съгласете се, впечатляващ списък. След като го прочетете, без да знаят, че всичко е само по себе си съдържа малц, човек би си мислите, че това е - в състава на лекарството. Наистина, съвременната употреба на малц е много разнообразна. Всеки знае - е готвене хляб с добавка на малцово да се подобри гъвкавостта на тест вкусови качества, укрепване ферментация и да се увеличи срока на годност на продукта. За да се постигне такива резултати, всичко, което трябва, е да си купите ръж малц прах и го добавете към най-доброто от вашия хляб рецепта на базата на 3-5% от теглото на брашното.
Повече ръж малц използва за квас на концентрат и квас.
В козметологията ръж малц използва за приготвяне маски за лице. Той изглажда бръчките, прави кожата по-еластична и здрава. Тук е маската рецепта, която може да се приготви в домашни условия:
1 чаена лъжичка малц
1 чаена лъжичка мед
1 жълтък
Всички съставки се смесват добре и нанесете върху лицето за около половин час. След това изплакнете с топла вода. Маската може да се използва не повече от два пъти седмично.
Все пак, най-изгодната метод за използване на ферментирали малцови - е да се използва като хранителен продукт, защото има ясно изразен здравето подобряване качества. Богатата състав има положителен ефект върху цялото човешко тяло. Малц ръжен има възстановителен ефект върху всички органи, стимулира обмяната на веществата и хематопоезис, нормализира киселинно-алкалното равновесие на, забавя процеса на стареене, намалява ефектите на стреса, помага за премахване на токсините, подобряване на умствени и физически способности, повишаване на енергията. Ферментирало малц - ценен продукт е диабетик. Общата доза за по-добро здраве и функциониране на целия организъм варира от една до три чаени лъжички на ден. Тя може да бъде добавен към храните за кърмачета и дори направи едно питие: една чаена лъжичка на малц изсипете топла преварена вода и се оставя да престои няколко минути на утайки. По желание, можете да ги добавите към пие нещо на вкус.
Дори и да помисли за себе си много здрав човек, трябва непременно да си купите ръж малц ферментирал. В един пакет ще имате храни, богати на ценни вещества, ароматизиращи, козметични и важна съставка за печене на хляб отлично.
Операция с 12,09 на 15,09 Приятели с 12.09 на 15.09, ние работим в режим с 8-18: 00. Получени поръчки след 18:00 часа се обработват на следващия
Свързани статии