История хамон тясно свързани (с когото си мислите) от Иберийския прасето. Тя ще изглежда, че това е прасе, и прасе ... Испания. Но не. Тогава ние ви кажа какво е толкова специалното на Иберийския прасето, което дава възможност на местните хора да правят това като деликатес хамон. Нека започнем с местообитанието на Иберийския прасето, и по-късно се премине към своите специфични характеристики.
Според информация в мрежата може да се намери, че местообитанието на Иберийския прасето - гора с обширни пасища, където основните "майстори" се считат за каменните и коркови дъбове. Понякога може да се срещне и португалски дъб. Освен това, не рядко се намира кестени и маслинови дървета. От храстите, "мастика" и "ягода" дървета, розмарин и Хедър.
Ако се прииска да си пасища, като килим от зелена трева, испанските пасищата са малко по-различни от тях. Woodland лишен повечето обществени места билки и корени. В търсене на храна Иберийския прасе е принуден постоянно да бъде в търсене на храна, която не позволява то да се задържи дълго на едно място, понякога правят дълги разстояния раси.
Липсата на обичайната храна за нашите прасета, иберийски прасета, направени да се адаптират към по някакъв начин да оцелее. Evolution сериозно работи по този случай. Той е малък, черен животно, по-скоро като дива свиня от обичайното за нас прасе. Очи присвити, а муцуната вкостен. Оскъдните пасища правят прасе копаят дълбоко земята в търсене на интересни факти. По същата причина, там е и извита дъга на билото. Изобилието на дъбови дървета и липсата на разнообразие в храната направи формата на Иберийския перфоратор на прасе.
е настъпило адаптиране и в хормоналните нива. Pig расте бавно, но веднага след като се появи възможност, тя е като войник на командата "внимание", яростно се натрупва мазнини.
Както вече знаете, испански шунка е разделена на Jamón Серано и Хамон Iberico. Така че основната разлика между тях - е порода свине, от които са направени и тяхната диета. Те са сравнително лесно да се идентифицират от външния им вид. Цвят нокът в Serrano - бяло и Iberico - черен.
Те казват, че най-скъпият шунката се получава от левия крак, с уговорката, че в диетата на Иберийския прасето не трябва да има нищо друго, освен жълъди. Попитайте защо отляво? И така Прасетата имат навика, ако тя падне, непременно от дясната страна. Е, на това, левият крак е винаги много по-мек и сочни от дясната.
Свързани статии