бъбрек на храните
Бъбреци - един от най-популярните видове карантии, което е с висока хранителна стойност. Те съдържат 11% от висококачествен протеин, около 2% Екстракти, витамини и липиди. Поради това на бъбреците са първокласен вкус.
Ястия, които имат в арсенала на всеки кафене или ресторант. Хроникьор старата Москва V. Giljarovsky описващ меню милионер I. Chikseva, отбеляза присъствието на, наред с други ястия, "тюрлюгювеч на бъбреците с две пайове." За бъбреците популярност говори този ред от стихотворение на А. Мицкевич "Пан Тадеуш", "Един хвърли хляба, другият бъбрек Мадейра".
За да се получи вкусно пъпки и ароматно, че е необходимо да отговарят на определени условия за тяхното приготвяне, по време на които те получават специфичен вкус, така че те не трябва да се смесва с други видове дреболии.
Преди употреба, необходимостта да се накисва бъбреците, освобождаването от капсулата, уретера и екстериор кръвоносния съд, изплакнете със студена вода за пълнене и се вари, източване бульон и бъбреци, дафинов отново гореща вода, сложете да ври на среден огън, докато се направи.
Бъбреците в сос (вино)
компонента:
Бъбреци (свинско месо) - 750 грама, стречинг. петрола - 100ml, крушки - 2 броя, брашно - 1 чаена лъжичка. лъжица паста (домати) - 50гр, вино - 0,5 чаши, сол, пипер (всяка).
съставки:
175 г ориз, 250 г овце бъбрек, нарязани на половина, отстраняване на външната мембрана, и сухожилни канали, 4 супени лъжици. л. растително масло, щипка чили на прах,
1/2 часа. L. земята джинджифил, обелени и настъргани 1 сладък червен пипер, ситно нарязан 3 малки лук, нарязан на парче пресен джинджифил (2.5 cm) ренде, 2 супени лъжици. л. оцет, 2 супени лъжици. л. червено вино или бульон, в продължение на 1 час. L. соев сос, 1 ч. л. оцет, 1-2 ч. л. захар, 1 ситно нарязан зелен лук, 1 супена лъжица. л. нарязан пресен магданоз за украса.
1.5 литра вода, 500 г говеждо бъбреците, 2 туршии, един корен от магданоз и целина, лук 1, 100 г киселец, картофи 5-6, 50 гр мазнини, дафинов лист, краставици солев разтвор, черен пипер, сол, сметана, Зелените.
500 г говеждо бъбреците, 7-8 картофи 1 лук, 3-4 кисели краставици, 3 супени лъжици. лъжици мас или растително масло, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1-2 супени лъжици. нарязан копър или магданоз, 1-2 дафинови листа, 5-8 грах черен пипер и сол на вкус.
2 кг бъбрек говедата, 2 супени лъжици. супени лъжици брашно, 5 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 5 луковици, грудки картофи 6 2 литра вряла вода, 2 туршии, 3 дафинови листа, копър и магданоз, сол, черен пипер.
1,6 кг говеждо бъбрек, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 2 моркови, цвекло 1 размер среда, 5 картофи, 3 туршии, 2 домати, 500 грам сметана, 3 скилидки чесън, сол, пипер.
500 грама на говеждо, телешко месо, агнешко или свински бъбрек, 50 г мас или 2-3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 2-4 резена лимон, дафинов лист, 4-5 грах черен пипер.
0,5 кг телешки бъбрек, малки репички 1 1 яйце, 1 супена лъжица. чаена лъжичка суши смачкани листа от касис, 1/4 часа. супени лъжици смлян черен пипер, сол на вкус.
Вие ще трябва:
600 гр на бъбреците, 3 лук, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно 2 чаши нискомаслено кисело мляко, 50 г вода, 2 чаши костен бульон, 1/2 чаена лъжичка 9% разтвор на оцет, щипка захар, 2 супени лъжици. нарязан магданоз, 1 супена лъжица. нарязан копър, 100 г растително масло, 300 грама сварен ориз, грах 5 бахар, щипка черен пипер, сол.
Вие ще трябва:
500 грама на бъбреците, 600 грама картофи 1 лук, 4 туршии, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. нарязан копър, 2 дафинови листа, 5-6 грах бахар, сол.
Вие ще трябва:
700 грама на говеждо бъбреците, 2 моркови, магданоз корен 1 с зеленчуци, 5 бр. картофи, 3 лук, 2 кисели краставици, 2 супени лъжици. супени лъжици свинска мас, 1 супена лъжица. супена лъжица брашно, 1 чаена чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 3 скилидки чесън, черен пипер, сол.
Порции 4: 400 г телешко или свински бъбреци, 50 мл растително масло, 40 г лук, 10 г сухи или пресни гъби 100 гр, 20 г брашно, 50 мл бяло вино, сол на вкус.
Свързани статии