Всеки фен на пикантни храни, разбира се оценява стойността на люти чушки. Ястия подправени, те са склонни да могат да спечелят много вкус и много по-изразителен. Тъй като, обаче, в суров вид острота им за повечето хора е трудно достатъчно, за да се разбере, най-вече люти чушлета, се използва главно като подправка.
Люти чушки в кухнята
Hot пипер се използва предимно за овкусяване на различни ястия от мексиканската кухня (напр. Pikadilo, чили кон карне), тайландски (къри супа с скариди), унгарски (червен пипер, гулаш, Лечо) сосове, рибни и зеленчукови ястия и подправки за готвене (сос табаско, лют червен пипер). Също подходящи за ецване и маринати аромат на други плодове. Пресни чушки могат да бъдат подправени сирена, салати и паста, обаче, е винаги да се добавят в умерени количества, така че да не се пречи на вкуса на храната и да се приготвя ястие не работи твърде остър.
Свойствата на люти чушки
Люти чушки се изисква извънреден си жар, основно съединение, наречено капсаицин. Това е по същество отговаря за черния дроб и усещане за парене в устата, и дразнене на лигавицата на устата, хранопровода и стомаха. Grade, изключително остър, може да доведе до краткосрочна загуба на усещане в устата и по устните или дори загуба на дишане, така че използването на тези чушки суровини, трябва да избягват хора, които са чувствителни към пикантни вкусове и страдат от някои храносмилателни заболявания система (възпаление на лигавицата, язви ) или респираторна (астма напр.). Вярно капсаицин, съдържащо се в лютите чушки, не причинява действителни изгаряния на лигавиците (с изключение на супер-гореща чушки, които имат най-високи показатели Scoville скала), и чувства точно като травма (стимулира центровете на нервната система, отговорна за усещането за болка и топлина) , Но в големи дози може да предизвика възпаление на стомашно-чревния тракт, сериозно нарушаване на правилното функциониране. Pure капсаицин дори се използва като химическо оръжие, например, в спрейове или газ за самозащита и в големи дози е силна отрова.
Сортове люти чушки
Сред сортовете люти чушлета, които могат да растат по нашите географски ширини, са:
- Cayenne (Cayenna) - плодове продълговати, червено, за отглеждане на открито и при филма;
- Cayenne Long Chili (Cayenne Long чили) - тип клас на Cayenne, но в тесни, продълговати шушулки;
- Rokita (Rokita) - нещо като по-рано, червени, продълговати шушулки, умерено пикантен вкус, предназначено за отглеждане на открито и при филма;
- Циклон (Cyklon) - Ранно, продълговати плодове, червено, за отглеждане на открито поле;
- Westland (Westlandia) - ранен сорт, плодове червено, продълговати, могат да бъдат събрани под формата на зелено, топлина-нежен, за отглеждане на филм;
- Дамян (Дамян) - е средно качество горчиви чушки чили, червено, издължени шушулки;
- Palivec (Palivec) - ранен, червени плодове могат да бъдат събрани в зелен форма;
- Табаско (Табаско) - червено, малки, конусообразни шушулки, за отглеждане в саксия;
- Люти (Халапеньо) - чушки тип клас, червени плодове, могат да събират в зелената форма;
За любителите на необичайни подправка, има сортове чушки с изключително остър вкус (вид Habanera) различни цветове и форми (овална) плодове.
Изисквания и нарастващата
Люти чушки - обикновено малки, топлина, любов храсти с деликатна коренова система и светлина, продълговати плодове. В тази връзка, изискват малко по-различни условия на растеж, отколкото чушки с сладки плодове. На първо място, трябва да се осигури достатъчно растения плодородна, плодородна, добре обработена и постоянно влажна почва, тъй като техният малък коренова система изсъхва лесно и не е в състояние да получават хранителни вещества от дълбоките слоеве на земята. По същата причина земята под култивиране люти чушки трябва да бъде преди засаждане на храсти подходящо наторяване (за предпочитане и разгражда компост или многокомпонентен тор в доза от около 50 г / 1 квадратни метра) и кладенеца изкопан на дълбочина от около 20 сантиметра.
Освен това трябва да се забравя, че растението пипер Photophilous и термофилни (за правилното развитие изисква мин. 20⁰C, и при температура под 15⁰C, нулира листата и спира получаване на почвата вода и хранителни вещества), и предпочитано място слънчево топло и защитени вятър. Повечето сортове растат по-добре в рамките на филма, засадени на открито само чушки, предназначени за отглеждане в открито поле (напр. Циклона).
Посевен и посадъчен
В зависимост от храстите енергичността трябва да се засаждат на достатъчно разстояние един от друг, за 40-50cm х 40 см.
гореща Грижа пипер
В допълнение към системно поливане. люти чушки не се нуждаят от най-много процедури за грижа, включително образуване. Ако е необходимо, храстите до брега, така че да не се огъва под тежестта на плода и появата на вредители (напр. Листни въшки) или заболяването (Sclerotinia sklerotsievidnaya, сива плесен), обработва се с подходящи средства за защита на растения или на разтвора, получен на базата на растения (напр. От коприва. чесън). Болести и вредители, докато растат там, но рядко е толкова люта чушка не е толкова склонен към рискове като чушки.
Свързани статии