хлябове

Видове хляб снимка

Ароматна питка с хрупкава златиста коричка - този деликатес обичан от много хора. Много се установява в наши дни да се пекат собствен хляб. Вярно е - добър избор би бил даден продукт без добавяне на химически "Е", но да се намери такава продажба е предизвикателство. Как да изберете здравословна и вкусна хляб?

Хляб е известен в продължение на хиляди години, той е един от основните компоненти на диетата в древен Египет. В допълнение към ролята, която той играе в диетата, че е получил символично значение. Потребление на домакинствата през библейската Тайната вечеря, той става изключително уважаваната. Той е ял под формата на торта или самун славянски сватби. Много хора не могат да си представят живота без печени изделия. От друга страна, тя се превръща в проблем за тези, които са на диета за отслабване на основата на премахването на въглехидрати (например Ducane диета). Говорете за ролята на този продукт в ежедневната ни храна не спира, да се обсъждат полезни видове хляб и не много.

Видове хляб и хлебни изделия

Популярни хляб разделение въз основа на цвят. По този начин, разговорно се говори за хляб бяло и черно или сиво. Има и по-точни оценки, в зависимост от вида на брашното, която е направена от хляб. В съответствие с това разделение, тя е разделена на различни видове:

бял или пшеница,
сив или пшеница, ръж,
ръж,
Всички и сътр.

Нека разгледаме какви видове хляб за всеки, който е по-подходящ и какви са техните различия.

Видове бял хляб

Бял хляб или пшеница е направен от пшенично брашно. Качество самун зависи от вида на брашното, от която е създаден. От най-доброто брашно, което се получава от смилане пълнозърнести храни са бял хляб. Друг пример за добро качество на печене, брашно - хляб е направен от пшенично брашно, което се добавя към преди това разделени, останалите части на зърното, богати на витамини и фибри или трици. Различни видове хляб от пшенични трици, могат също да включват различни добавки като слънчоглед, какао и други.

Но като правило, бял хляб се пече от висококачествено брашно. Това брашно, който се получава само от части на зърното, на първо място - от ендосперма. В ендосперма съдържа много малко хранителни вещества, предимно нишесте, магнезий, калций, следи от фибри и протеини. Нишестето е сложна захар, която основно осигурява на организма с енергия, повишава кръвната захар и нивата на инсулина.

За кого е полезна изпечен от пшенично брашно? Той се усвоява лесно, така че идеален за хора, които страдат от проблеми с храносмилането и стомашни язви.

Видове ръжен хляб

Ръж хляб изпечен от чист редки ръжено брашно, обикновено също съдържа пшенично брашно и се нарича смесена пшеница или ръж-.

Пшеница-ръжен хляб. Този продукт е по-вкусна, гурме. Пропорциите на различни видове брашно могат да бъдат различни. Може да се предположи, че колкото по ръжта е в питка, здравословни тестени изделия. Ръжено брашно съдържа много витамини, минерали и фибри е много важно, което води до намаляване на нивата на кръвната захар и е в състояние да регулира храносмилателната система. Често в продажба, можете да си купите хляб, който съдържа около 60% от пшенично брашно и 40% ръж, на пропорции в голяма степен се отразява на външния вид на хляб. За кого е подходяща пшеница и ръж продукти? Различни видове хляб от ръж и пшеница, подходящи за хора, които не обичат ръжено брашно, те имат проблеми с храносмилането, но искат да изберете продукт богат на ценни хранителни вещества.
100% ръжен хляб. Тестото за този продукт се меси с ръжено брашно. Той не се повиши нивата на кръвната захар като пшеница, съдържа повече фибри и витамини, понижава холестерола. В допълнение, печене ръж, особено пшенично брашно, насърчава загуба на тегло, тъй като свързва вода и метаболизъм. За съжаление, това е доста трудно за смилане храни, има в някои хора това може да доведе до проблеми с храносмилането. Видове хляб, както и пшеница, може да са с различно качество, а в случай на пшеница, качеството зависи от вида на брашното. Най-добрите и най-полезен на ръжен хляб, пълнозърнест, или такъв, който е създаден от цели зърна (съдържащи всички части на зърното). Много популярни черен хляб с мед, меласа или ябълка. Друг пример е литовски хляб (кимион). В някои магазини, можете също да се срещне турски сладкиши (наслоени с ядки и стафиди). За кого е подходяща ръжен хляб? Той е полезен за хора с високи нива на холестерола, както и всички онези, които са на диета. При някои хора това може да доведе до проблеми с храносмилането, и по тази причина не се препоръчва за хора, страдащи от, например, заболявания на стомаха.

На пазара има и други видове хляб, на по-малко често срещаните видове брашно.

царевичен хляб

Този продукт е полезен за следните качества:

хляб от черно брашно

Цяла пшеница хляб е полезен. Той съдържа полезна пълнозърнесто брашно. Видове пълнозърнест хляб варира в зависимост от добавянето на пшеница, ръж, или други видове брашно и различни добавки.

Печене от елда

Също така е много полезно за печене, тя има много минерали и витамини, сиви на цвят и има вкус на елда.

Брашна за хляб и на качеството на продуктите от него

За да изберете добър и здравословен продукт, вие трябва да знаете какво хранителни вещества, които съдържа. Тайната е в брашното, за да бъдем точни - по своята същност и вид.
Видове брашно вече е описано по-горе, но е необходимо да се обясни най-важната информация за двата основни вида брашно, което се използва за направата на тестото: пшенично брашно и ръжено брашно.

Пшенично брашно е лесно смилаема и богата на глутен, така че продуктите, изпечени от него, пухкав и малко тегло.

Пшенично брашно съдържа:

много нишесте, което се консумира в големи количества значително повишава нивото на глюкоза и инсулин в кръвта;
много витамини, които регулират дейността на нервната система и витамин Е (забавяне на процеса на стареене);
магнезий, което повишава устойчивостта на стрес, е отговорен за нормалната костна структура;
калций;
влакно;
желязо.

Ръжено брашно също има много полезни функции:

ускорява метаболизма,
продукти от Лесно е да бъдат удовлетворени,
намалява холестерола,
Това предотвратява атеросклероза поради наличието на алкалоиди,
съдържащ се в зърна ръж лигнани са отговорни за намаляването на риска от рак.

Разбира се, ръжено брашно също има недостатъци. Това основно съдържа много глутен, ръж хляб е много компактен, по някаква тежка консистенция. В допълнение, това е трудно за възприемане, така че не е подходящ за хора с проблеми с храносмилането.

Видове хляб - някои избират да се мая или квас?

Всеки, който някога е ял сладкиши, който се произвежда в малка семейна пекарна или у дома, наслаждавайки се на необикновената си, леко кисел вкус, разбира се, това е хляб за квас.

Подготовка на квасен тесто от брашно или ръж (за предпочитане пълнозърнест) и вода. Брашно се излива вода и се покрива с кърпа, докато започне процеса на ферментация (идеално вътрешната температура трябва да бъде около 25-30 градуса). Това е лесен и здравословен начин, тъй като млечната киселина, която е в кипеж, укрепва имунната система и регулира храносмилателната система.

Квас използва предимно за ръж продукти. Това е необходимо, така че тестото с ниско съдържание на глутен нараства. За съжаление, някои ръж продукти, печени дрожди, особено подкислява с, например, химични екстракти.

естествени добавки

Торти с домати, лук хляб с слънчогледови семки, мед - няколко примера за видовете вкусни сладкиши. Освен подправки в него се добавят семена и ленено семе или сусам, ядки, плодове и зеленчуци, различни подсладители. Ето няколко примера:

С слънчогледови семки. Слънчогледово подобрява външния вид на кожата (особено добра акне), тя съдържа много желязо, витамин Е.
С тиквени семки - помагат да се улесни работата на храносмилателната система, подобряване на външния вид на кожата (като слънчоглед е добра за акне), се използва за предотвратяване на загуба на коса.
С ленено семе. Лен е от полза за храносмилателната система и дихателната система.
Печене овесено брашно - съдържа много минерали, които много магнезий, желязо, калций, витамин В и витамин Е. Те действат върху тялото в комплекс - помагат за стабилизирането на храносмилателната система и нервната система, подобряване на външния вид на кожата. Не трябва да ги консумират твърде много, тъй като това може да доведе до чувство на тежест в стомаха и киселинност.
С Кимион - Кимион поддържа бъбреците и черния дроб, е диуретик, премахва световъртеж. Той има специфична, относително силен аромат, който може да се харесва или не. Подходящи за тъмни (пълнозърнест ръж) продукти.
С маково семе - то съдържа много протеини и фосфор, който регулира нервната система. Мак често поръсени отгоре на кората на много продукти.
Тъй като сусамово - съдържа много желязо (за предотвратяване на анемия), калций (укрепва костната система), смилаеми протеини, витамини В1 и В2 (за регулиране на дейността на нервната система).
С мед - мед придава деликатен, сладък вкус. Той се добавя към продукта от ръж за неутрализиране на киселина вкус.
С плодове и зеленчуци - може да се намери, например, торти със сини сливи, които отговарят идеално на вкуса на пълнозърнест хляб. Сливи ускоряват храносмилането и помагат за предотвратяване на запек. Много обичан от много лук хляб рецепта е там и на нашия уебсайт. Освен сливи, суши се и се добавя като стафиди (регулиране на сърцето, подобряване на външния вид на кожата). Плодове дават сладък вкус. Сложете в зеленчуците на хляб в суров вид.
С карамел. Caramel, което няма да намерите в списъка на съставките, защото в общи линии не е позволено да се използва. Защо dobavlyaeyut? Тя фалшифицира хлебопекарни качества шоколад дава дълбок кафяв цвят, дори ако то е направено от пшенично брашно. Потребителите често си падат по този трик на печене.
С ечемик. Някои добавят ечемик, покълнали и изсушени зърна ечемик. Тя се използва главно в пивоварната промишленост, но добавя към тестото в малки количества го прави по-добре, увеличава покачване тесто, има приятен златист цвят.