Снимка: Али Ozdoev
Преди една година, в цяла Ингушетия единствен етно-кафе не е намерен - туристите трябваше да направя рула и барбекю. Сега кандидатстване за този статут места се появили в Назран и Karabulak, но първата и най-автентичен - Metropolitan Cafe "Obanhoy". Неговият майстор Girikhan Ahilgov ден плановик работи за строителна фирма, а в свободното си време, ангажирани в възраждането на местната гастрономия и планински интериора. Неговата цел - да подробности, за да се възпроизведе оригиналният начин на живот. Дори и да е неудобно да се гости.
Етнограф любител
Снимка: Али Ozdoev
- Аз не съм твърдят, че са експерти по кулинарни традиции. Аз съм любител етнограф и кафе за мен - хоби. то тяга за ресторантьорския бизнес не е - аз бях преместен в любовни истории и безразлични към миналото. И просто така се случи, че аз съм събрал много стари кухненски прибори. Имах идея - защо антуража не лекува нещо?
Снимка: Али Ozdoev
Всичко, което виждате по стените, аз спестявам за дълго време у дома, шест или седем години. Купих си, даде нещо буквално се опита да открие в земята - в родното си село Goust Област Dzheyrakhsky. След монтажа на "критичната маса", се разбира: необходимо е да се организираме частен muzeychik. преди две години, направихме първия опит. Ние бяхме пионери в страната. Оригиналният интериор аз не приемам. По природа съм неспокоен, реших да промени всичко - и резултатът си заслужава. За негова голяма изненада открих, че ингуши пропусна кухня си. Понякога сме купили храна храна за вкъщи или празненство и да започне да се извиняват: "Жената, разбира се, тя трябва да се готви, но това се е случило ..."
Национален стандарт за хармония
Снимка: Али Ozdoev
- Някои от посетителите се оплакват, че имаме твърде тесен врата между стаите. Но в по-стари отвори направени максимална ширина от 70 см. Ингушетия са умни, ние не знаем какво е затлъстяването. Аз не искам да обидя сегашното поколение, но дупката в 60-65 см - е националното ни стандарт. С площ от кафенета и същи. Много хора са изненадани - и не могат да бъдат по-, двеста площади? Исках да се срещна с размера на тези, в които са живели нашите предци. Не планираме да разширим, дори и ако това е възможно. Аз съм направил и таваните са по-ниски, за да се чувстват ерата. Аз не искам всяко отклонение от оригинала - за мен в живота не съществуват дреболии. В продължение на няколко месеца работа и аз все още измъчва тук този контакт.
На идеален стена
Снимка: Али Ozdoev
- За дълго време в търсене на старите дървени греди по тавана. Тези дневници лежал някой в двора за десетина години, а те направиха добър бръмбар работа. Но не е имало стари дъски са били на възраст изкуствено. Когато мазето започва да внася дървото в такова количество, тъй като жителите на къщата, дори и изпаднал в паника. Мислехме, че тук сауна отворен. Ние сме напълно премахнато от стените на мазилка ръце мажеха с глинени стени, а след това варосани с вар. Работниците не разбират: те се използват за нещо, което се изисква гладкостта на клиента "стъкло", и попитах специално, за да се създаде грапавина. Сега, много от тях казват, че миризмата е много специален: или защото Lime, независимо дали поради смлян вълнени килими.
Кулинарна "възстановяване"
- Един от основните стълбове на нашето гостоприемство е празник - ". Таблицата Ингушетия" gIalgIay шу, т.е. Разбираемо е, че за да се сложи всички третира къща за гости. Това не означава, че те трябва да бъдат сигурни, да се хранят или поне се опита. Вие не можете да забележите, не отговори, но е важно, че ястието се изправи. Няма за какво да крия - този принцип се отглежда от незапомнени времена.
Снимка: Али Ozdoev
Докато ние в 8-10 позициите на менюто, както и храната не можем да избере всеки ден. Варено месо - търговски печеливша ситуация: че е лесно да се готви и яде всичко. И там са забравени ястия - и много по-интересно да работят с тях. През пролетта, например, ние използваме млада коприва. Сложете в пайове, торти в, точно като попълване на супата. За много Ингушетия е изненада - какво е подвеждащ? Са обикновени билка, която в селата под оградата расте? Но да се върнем в 1960-70, че не е необичайно. Рецепти пресъздаде чрез интервюта на възрастни хора или блогове български и съветски туристи, които са идвали в нашата област. Един намери описанието на супа със същите копривата: пилешки бульон, картофи, коприва и - задължително - мащерка. Този човек остана в селото Gvileti, сега е на територията на Грузия, и очерта супата. А готварска книга за Ингушетия кухня със сигурност никога не се намери. Той никога не е бил.
Три дни за гости
- Hospitality Ингушетия понякога достига фанатизъм. Понякога, когато хората идват необявени посетете техния Кунаков или е просто един случаен пътник - и на погребение! И тук, собственикът на къщата или съвет село можеше да скрие този факт. Скриване на трупа до три дни и три нощи да приемат посетители и че има какво да се притесняваш. На традициите планина, три дни по-късно вече можете да започнете да се лиши от гост-лесно. Попитайте за целта на посещението, любезно приемам помощта в домакинството, или дори просто питам за това. В същото време, както и на погребението продължи.
Изделия от планините
- Всички продиктувани тежки условия на планините. Преди жената имаше за задача подхранваща емисия на съпруга си и по-големи деца, изпрати ги да работят и след това да се присъедини към тях заедно с бебето. Така че това е високо-калорични храни, но здрави. Сега към месото по прост ястие има подобен вкус, тя трябва да бъде екологично - дори и от местния пазар не е подходяща за всички. Ето защо, ние в кафенето всички у дома, можете да запазите малка ферма в област Dzheyrakhsky, където живеят родителите. Тук пролетни коприва се опитаха да запазят за бъдещето, но, за съжаление, не е работа на бланки, тя губи вкус. Вода ние също планински, бутилирана "Obanhoy" - съименник кафе. Не, това не е името на селото, е името на teip.
За по стария начин на живот
Снимка: Али Ozdoev
- Имахме един гост от Тюмен - да кажем, завесите си прилича на славянски. И мога да ви кажа, че това бродерия - работят една баба-Ингушетия жена, нейният дар за мен, тя е на всички тези бродирани цветя в началото на 40-те години на. Снимки на стените - личното ми, семейството. На върха - хижа в нашата потомствен село. От него сега останало почти нищо: разпръснати камъни, камъни, храсти. В планините е абсолютно безсмислено да се търси някои елементи, след депортирането на всички бе очистен под нулата. Най-хубавите неща са в музеи в други региони на Северен Кавказ - и не винаги дори подписани от двете Ингушетия. Аз предложих на Министерството на културата на Ингушетия, доброволец помага в реконструкцията на вътрешната хижа в основните забележителности на града - Concord кула. Бях дори на главата на списък с препоръки, включени в Комисията, но засега ми доброволни услуги, които не са полезни.
"Ако искаш да си почине - на почивка у дома"
- Ингушетия развиват навика самоконтрол. Един празен живот никога не е добре дошъл. Просто отидете на морето, легнете, слънчеви бани - защо? Искате ли да си почине - на почивка у дома. В съзнанието на по-старото поколение всичко живо - и становището на повече остаряваме определя всичко. Например, аз 45 години, мога да отида в чужбина, но аз се колебайте да си вземат отпуск от родителите си. Сега хората имат дори да отидат повече за републиката, избран в планините за пикник. Поради това, популярността на етно-кафене само ще расте. Всъщност, аз имам един културен и образователен мисия. Ние се обявява също и като клуб, където можете да прекарате една творческа вечер свободен да говори, както можете да се поглезите - ако желаете. Аз разбирам, че такъв проект може да бъде много дълго време не се отплати, и дори няма да се обиди, ако някой копира идеята. Тя ще бъде друга история и друга хижа. Нека ми кафене да служат като пример за другите.
"Първият човек, на Кавказ" - специален проект на портала "Това е най-Кавказ" и информационна агенция ТАСС. В интервю за видни представители на региона - лидерите на правителството, ръководители на големи корпорации и фирми, лидери на общественото мнение, с всички, които наистина е на първо място в бизнеса - ние говорим за най-важното: за живота, за ценностите, на мислите, чувствата - около всичко, което не попада в официалните документи на личните и интимни.
Cupcakes: празник за стомаха и "Instagrama"
"Е, когато може да живее детството си, дори и в болнични стени"
"Когато казах на приятелите си, че искат да помогнат на българина - всичко се изви пръста си в храма Си"
Свързани статии