Заради своите биологични характеристики на съхранение морков най-отнема много време, в сравнение с други кореноплодни зеленчуци. Централно място в процесите, които протичат в зеленчуците по време на съхранението, принадлежи към дихателния обмен. Дишането моркови проценти по време на съхранение зависи от температурата, влажността, вентилация, газовата състава на атмосферата в склада, периода на съхранение, степента на сортовете зрялост, химически състав, наличие на увреждане, както и много други причини.
РЕЗЮМЕ дишане се редуцира до забави окисляването на сложни органични вещества, които се разлагат в опростена с освобождаването на енергия. Когато дишане кислород се абсорбира и въглероден диоксид се освобождава. Едновременно аеробни (по въздух) и анаеробни дишане процеси, за които съдържат главно в отработеното захар.
При аеробни дишане грам-молекула на захар дава 674 ккал. При анаеробни условия настъпва с пълнене на вътрешномолекулна дъх окислени продукти (етанол, ацеталдехид, оцетна киселина и млечна киселина). Това освобождава само 25 ккал на топлина.
Валидни условия на съхранение моркови са тези, в които намалена интензивност на биохимичните процеси на метаболизма до минимум, без да причиняват физиологични разстройства. Когато се съхранява в моркови съхранение с контролирано съдържание на СО2 от атмосферата трябва да бъде с 0 - 1% О 2 - 2% относителна влажност 90-95%.
За удобство и пестене на място, то е препоръчително да се морковите в кутии (контейнерите) с капацитет до 20 кг. Кутии (контейнери) правят по-добре с дебели стени и капаци: след това освободеният въглероден двуокис от дишането на кореноплодни растения, се натрупва и моркови от този по-малко гниене. Кутии (контейнери) се поставят върху опори (15 - 20 см над пода) и на разстояние от стените на свода.
изисквания за събиране на корени за температурния режим е толкова диференцирани, че те не могат да издържат дори леко под нулата. Повредените от ниски температури тъкан след размразяване губят сок и лесно се повреждат от микроорганизми. В моркови инсталирана мощност за zarubtsovaniyu плитка механични повреди, но тя е много по-слаба от тази на картофи и се проявява предимно непосредствено след прибиране на реколтата. Моркови са много взискателни на относителната влажност на въздуха, така предотвратяване изсушаване - един от основните условия на пречистване и съхранение. По този начин, загубата на тургор моркови губи стабилност на поражение от патогенни микроорганизми, по-специално гниене. Оптимално режим на съхранение морков: Температура 0 - 0.5 0 ° С, относителна влажност 90-95%, но в зависимост от начина на температурата на съхранение може да се намали до -1-2 0 ° С, HNS - повишаване do98%.
Знанието фитопатологични състояние на кореноплодни растения по време на съхранението е важно при прогнозирането на цялостното качество на картината морков водене. Той е широко разпространен бяло, сиво и черно гниене и гангрена гангрена (кафяво гниене). Именно тези заболявания водят до значителни загуби на моркови в склад.
Бялата гниене очевидно в корените под формата на воднисти мокри петна, които са покрити с бял цвят vatopodobnym с голям черен склероции. Източникът на инфекцията - почвата, в която засегнатите растителни остатъци запазват мицел и склероции. Бялата форма е много вредно и може да доведе до масивна мокро гниене на корените време на съхранение. Вреди на тестисите, което води до тяхната смърт.
С разгрома на причинителят на ботритис корен става прекалено мокри, меките тъкани получава кафеникав цвят, образувайки множество малки склероции. Сива плесен засяга главно тестиси моркови и коренови зеленчуци, особено в обща задържане със зеле и целина. В слаби корени образува сиво цъфтеж с sporonositelyami патоген. С течение на времето, на засегнатите корени се появяват склетория черен различни форми и размери. В причинител се съхранява под формата на склероции.
Черно гниене е показано в горната част или отстрани на корените, образувайки сухи потънали петна, които са в рамките на въглища черен цвят, рязко отделена от здрава тъкан. Поразена от този кореново гниене тъканта е суха, лош, с дълбоки кухини, покрити с тънък бял мицел.
Кафяво гниене на моркови повърхностна некроза е често срещана в централните и южните райони на Украйна. Заболяването се проявява под формата на надлъжни ленти сивкаво кафяво или продълговати петна по резници и вените на брошури. По-рядко в петна се появяват черни конидии. На върха на корените в близост до тъмно формира сухото гниене. По време на съхранение корени са засегнати увеличава. Петна по-дълбоко вътре в тях е бял мицел, и на повърхността - група от малка черна pycnidia. Развитието на заболяването и разпространението допринася за прекомерна влага. В повечето случаи, гъбички презимува мицел и pycnidia с piknosporami. Източникът на инфекцията - засегнатите корените бяха избрани на тестисите, растителни остатъци и заразените семена.
Пълното прилагане на поташ и фосфатен тор има положителен ефект върху продължителността на съхранение на моркови. Високи дози азотни торове, и голямо количество на разположение на растенията в последния етап преди събирането азот и се разграждат на качеството по време на корени съхранение. Запазена моркови зрели, но не а, чиито корени достигна характеристика на различни размери и тегло. Той е свързан със съответния химическия състав на кореноплодни растения и биохимични процеси в тях.
загуби за съхранение могат да бъдат намалени при спазване на следните условия:
1. стриктно спазване на технология на култивиране на моркови.
2. Внимателно прибиране на реколтата, които не позволяват увреждане на плода.
3. Незабавно охлаждане на културата след прибиране на реколтата.
4. температурни колебания изключване.
5. дезинфекция и съхранение на контейнери.
Свързани статии