Френска кухня е известна по цял свят. Често в нашите ресторанти страни в менюто можем да видим такова ястие като гъши дроб. Това означава, че ние с вас сега да разберете.
Какво е гъши дроб
Този френски деликатес, то може да се каже, атрибут на лукса, който е най-мастен черен дроб от гъска или патица, и има деликатен крем вкус и мека текстура. Това гастрономически много полезна, защото е богата на наситени мастни киселини. Помислете как да се подготви гъши дроб. Рецепти, са показани по-долу.
Състав: един черен дроб на патица (около четиристотин грама), една бутилка от Sauternes, сол и черен пипер на вкус.
Един ден, преди да започнете да готвите, почистване на черния дроб на канали и филми, да го поръсете със сол и пипер, налейте виното и поставете на хладно място. На следващия ден, което трябва да се затопли фурната и я поставете в тавичка с подготвената черния дроб, плътно затворен капак. Преди готвене гъши дроб, вода в тиган се налива. По този начин, на формата за печене трябва да бъде потопен в него за една трета
След тридесет и пет минути (по това време патешки дроб отпусне достатъчно количество мазнини) форма извадете и въведена в ледена вода, което допринася за запазване на продукта плътна структура. Охладените ястия, поставени на хладно място в продължение на няколко дни. Черен дроб, рецепти, които са доста различни, служи като основно ястие с кестени, плодове или гъби. Също така с него се комбинират ядки, плодови сосове, различни подправки и мармалад.
Гъши дроб с Бери сос
Състав: един готови fuagra (рецепти дадени по-горе), четиристотин грама смес от диворастящи плодове, пет супени лъжици захар, четири супени лъжици вода, подправки и листа от мента.
Зърната, предвидени върху нагрява тиган, поръсени с гранулирана захар, разбърква се, прибавя се вода и приготвени над средните топлина, докато, докато сместа започне да се сгъстява. В същото време, нарязани на филийки черен дроб и след това се разпространи в тигана, поръсете с подправки и се запържва от двете страни. завършен ястие се разпространи върху плаката, поръсени със сос Бери и украсете с листа от мента.
Състав: черен дроб от гъски или патици, половин лъжица захар, портвайн, сол и подправки.
Готвене за съхранение
Чернодробна за почистване, сол, добавете подправки на вкус, поставени в буркан, който е плътно затворена, добавете захарта, изсипва всички пристанището и се стерилизира в продължение на половин час. Гъши дроб рецепти, които са представени в тази статия може да се използва веднага след охлаждане, тъй като тя може да се съхранява в продължение на три месеца (в този случай, на черния дроб става по-крехко). В този случай, той се нарязва на парчета и обикновено постави (не мазилка) на загрята тост, франзела или кроасан.
Това е снабден с пастет от гъши?
Този френски деликатес изисква особено внимателна селекция от вина. По този начин, кисела млад и светлина виното може да развали впечатлението от дроб на гъши. Един добър допълнение към това може да бъде арманяк, шампанско, Sauternes, Бержерак, Château d'Yquem, и много други. Блюдото ще има изискан вкус, ако неговото използване с ядки или задръстване, поръсени с различни ароматни подправки.
Свързани статии