От всички видове говеждо месо се смята за най-полезни и балансиран състав, с минимално количество мазнини. Но за всички предимства на говеждо месо има значителен недостатък - в сравнение с свинско или пилешко месо е схванат. Но няма такива проблеми, които готви дълго практика не са се научили да се преодолее. Tough говеждо месо лесно се превръща в тръжната месото, и това може да стане без някакви специални трикове. Единственото нещо, което ще е необходимо повече време и по-вкусен сос за месо в нея бавно tushilos, омекотена и абсорбира аромати на подправки.
Говеждо в заквасена сметана и доматен сос - това е една от най-популярните блажно в европейска кухня. Подготовка я мека месо - нож, нарязани, но по принцип, ако времето да харчат малко повече, тогава всеки месо е нежна. Основа сос - заквасена сметана се смесва с доматено пюре или смачкани домати в блендер и подправки. Но това сос, с който се облага с вече задушен говеждо месо. И за да започнете да го гасят по-добре с лук, добавете подправки, сол и малко вода.
- мека постно говеждо месо - 400-450 м;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- босилек или риган (по желание) - 1 ч.л. .;
- черен пипер на прах - 0,5-1 чаена лъжичка (на вкус) .;
- Paprika - 0.5 чаена лъжичка ;.
- лук - 2 големи лук, нарязани пера;
- дафинов лист - 1-2 средни листа;
- вода;
- сметана - 150-200 m;
- доматен сос - 2 супени лъжици. лъжица (на вкус).
Месо пране в студена вода, суха и се нарязва на парчета. Голям, среден или малък - говеждо зависи от мекота. Ако намали, тогава ние може да намали по-голяма, а ако месото е труден, а след това се задушава, че ще бъде дълго и е по-добре да се направят съкращения не е много голяма.
Загрейте тигана, налейте масло, рафинирани (който и да е - зехтин, слънчогледово), сложи парчетата месо, както и незабавно да започне да се смесват месо с "печат" от всички страни запечени кора.
Веднага след като са налице признаци за пържене парчета промие, да се премине на месото, без маслото в дълбок тежък стени тиган. Сол и черен пипер прясно смлян черен пипер и поръсете с подправки. Покрийте месото не изстине.
Chop лук пръстени половина или пера не са много деликатни. Може да се режат на кубчета - по принцип, рязането не е толкова важно.
Сложете лука в маслото, останали в съда след пържене месо. Разбъркайте, донесе лука, докато омекне не особено го zazharivaya.
Сложете лука с олио в тигана към месото. Сложете един или два малки дафинов лист. За да се затопли месото с лука, като се разбърква, се запържва за няколко минути на слаб огън. След това се налива малко вода, само за да покрие месото наполовина.
Затворете тенджерата с капак. Задушено говеждо много тих огън 1-1.5 часа, като се разбърква периодично и се налива вряща вода до желаното ниво. По-близо до е готов да започне да се опита мекотата на месото, готов да омекнат говеждо месо, но се разпада във влакна не трябва.
Когато месото е готово, се смесват в pialki гъста сметана с доматен сос, домашно adzhika или доматено пюре, настъргани домати - можете да използвате някой от тези компоненти. Домат да добавите повече или по-малко, което от двете вкус акцент в готовия ястие, който предпочитате. Ако доматът е повече, на вкуса на остър сос воля, с киселинност. Ако доматът е малък, заквасена сметана и доматен сос е сладък, мек вкус.
Сложете соса до готовия говеждото. Разбърква се и топло. Оставете да къкри няколко минути. Изключете жегата под тиган, капак и оставете да кисне соса месо.
Докато месото набира вкус, готви гарнитура към него. Това може да бъде елда, ориз. просо или пшеница овесена каша, картофи, задушени зеленчуци, тестени изделия и др. Сервирайте месото с гореща гарнитура, поръсва се с билки или ситно нарязан зелен лук. Бон апети!
Свързани статии