Говеждо Chianina (Chianina)
Според някои учени, името на говеждо месо "Chianina» (Chianina) идва от думата, която стои за праисторически бикове, представени в многобройни скални рисунки в пещерите. Етруските и римляните ги оценяват не само за месо, но също така и за бяла вълна. Те вярвали, че това животно - достоен жертва на боговете. Въпреки това, и сега Chianina - един от най-популярните породи говеда в Италия. В долината на Вал ди Kyaie за тях са се развили идеалните климатични условия, затова там расте красива растеж на животните и приличен тегло. Те могат да бъдат намерени на кожата на светъл цвят и характерен силует: малка глава с къси рога, дълго тяло, дълго назад и сакрума. Chianina порода произвежда много ароматно месо, мека и не суха, които осигурят пасища и пашата на животните. Tuscans смятат, че е солено от природата! От телетата, които могат да тежат до 700 кг, получава добри парчета месо. От тях направи страхотно пържола флорентински (bisiecca Алла Фиорентина). Chianina говеждо месо е толкова мека, че е достатъчно само малко задържане на скара, както и да доведе до масата почти сурови. Между другото, думата «bistecca» (пържола) - телешко месо котлет - идва от английски «бифтек задачите» ( «парче говеждо месо"). Според легендата, през 1565, но по повод на почивка в алеите в близост до църквата Сан Lorsitso Флоренция раздават хора набързо сготвени месо. Има няколко англичани, които са видели апетитна топла и започнаха да викат: «Бифтек, бифтек», както и да се запитаме. Тук, след което ястието, известен и запазен до наши дни, той стана известен като пържола. Преди този празник пържола нарича карбонат, т.е. месо на жар, защото една пържола на скара върху дървени въглища. Този метод за получаване е известно от древността: етруските изпечени телешки ребра върху въглен.
Bull Chianina (Chianina)
Моите любими рецепти:
Свързани статии