Готвене Ratatouille: стъпка по стъпка ръководство
Рататуи - гореща зеленчукова предястие от тиквички, патладжан и пипер, напомнящ Лечо. Структурата включва и рататуй домати, лук и чесън. Обикновено зеленчук ястие от ХVIII век е традиционна храна на бедните френски селяни, които не могат да си позволят месо, така че името на ястието се превежда като "лоша храна", въпреки че в действителност рататуй много апетитен и вкусно. Между другото, добави патладжан рататуй стомана има модерна кухня - само механа е бил използван в старата френска кухня. Италианците наричат като ястие Caponata, испански - писта, Унгария - Лечо и рататуй за нас - зеленчукова рагу. Все пак, това предястие се характеризира с някои особености на подготовката, която се счита, че се дължи аристократично ястие достойни да декорират менюто на всеки европейски ресторант.
Как да се готви на Рататуй в дома
Има много рецепти за това как да се готви рататуй. Различни готвачи предлагат свои собствени версии на този вкусно ястие. Някои готвачи пържени тиквички и патладжан отделно, а останалите зеленчуци готвят със соса, който се излива пържени зеленчуци и ги пече във фурната. Други готвят всички съставки на рататуй печени отделно, така че те са максимално изразени вкус си и след това да ги смесвате и подправени с подправки и билки.
Има и друг начин на приготвяне - когато зеленчуците са на земята, изложени във формата и се пече. Все пак трябва да се признае, че оригиналната рецепта не очаквах такива сложни кулинарни техники, като прости селяни не са имали време за кълцане и пържене зеленчуци и сосове, и фурна в селата бяха рядкост. Ако искате да научите как да се направи реална селянин рататуй у дома си в оригиналната рецепта, това е проста - всички зеленчуци, задушени заедно, като в същото време не трябва да има толкова много хора, които ще са достатъчни за следващия ден.
Подготовка зеленчуци
Съвременните готвачи далеч от класическата рецепта - те добавят в рататуй много допълнителни съставки, като тиква, картофи, гъби, тестени изделия, ориз, сирене, месо и морски дарове. По време на подготовката на това ястие, можете да покажете на чудесата на изобретателност и всеки път, за да получите нова ястие.
Разнообразието от рецепти за рататуй са обединени от една обща черта - това предястие варени много бързо и лесно, така че господарката на света включва рататуй в дневното меню на семейството си, да не прекарват много време, за да се готви и наслада близки вкусни, здравословни и апетитни.
за Рататуи зеленчуци, нарязани на парчета или резени с голям размер, то трябва да се приема само пресни зеленчуци, не замразени. С домати, винаги отстранява външната обвивка, в противен случай тя ще направи дисонанс в деликатна текстура на храна. Поради тази причина, рататуй само поберат стегнати и не много сочни домати, които могат да се режат на кубчета. Тиквички или тиква е по-добре да се вземат незрял, че не е необходимо да се отстранят семената и нарязани на дебели кори. Чушки обикновено се нарязват на ивици, и лук ситно нарязан.
Рататуй стъпки: пържене зеленчуци
Ароматни подправки придават Рататуй уникален вкус и го правят не изглежда като обикновен задушени зеленчуци. Може би това е основната тайна на френските мезета, поднесени горещо или студено с прясно ароматно франзела и сухо червено вино. Съвременните готви рататуй приготвени с ориз, пиле, гъби, яйца, сирене, картофи, служи като пълнеж за сандвич палачинки и тегло.
В рататуй има друга необичайна особеност - тя не трябва да бъдат подготвени предварително, тъй като това се отразява на вкуса на ястието. В краен случай, можете да се пържат зеленчуците без домати, което е по-добре да добавите, вече точно преди сервиране ястия. Фактът, че киселината, съдържаща се в домати, зеленчуци прави бледи и ги лишава от тяхната сладък вкус, характерен за Рататуи.
Рататуй с макарони
Това предястие може да е отделна чиния, ако го готвя с тестени изделия. Измийте и нарежете на кубчета 1 голям патладжан, тиква 2 средни крушка 1 и лют червен пипер. Смелете в блендер 400 г домати в сок, заедно с пресен босилек.
Загрейте фурната до 190-200 ° С, сложи си лък и патладжан, изсипете 2 супени лъжици. л. зехтин, черен пипер и сол. Изпечете зеленчуците за 15 минути, а след това ги добавете към чушки, тиква и още 1 супена лъжица. л. олио, сол и черен пипер отново и се пече още 30 минути.
По това време, 450гр на паста се вари довежда до кипене, доматено пюре с нарязани скилидки чесън и се вари в продължение на 4 минути при ниска температура и разбъркайте готовия сос с макарони и печени зеленчуци. Преди да сервирате, поръсете с рататуй 100 гр настърган пармезан и да се насладите на изискана кухня деликатес достоен за титлата!
Рататуй със сирене
Защото рататуй - френски ястие и френска кухня оказа голямо влияние на италианската традиция, не е изненадващо, че е имало и рецепта със сирене, оригинални и вкусни.
Нарязва в смесител 1 и пипер 1 лук, 1 домат и босилек и риган, след това се добавя растително смес 1 супена лъжица. л. зехтин, сол, черен пипер и се задушава рататуй продължение на 10 минути. Нарежете на тънки филийки 2 патладжани, 2 скуош и 2 домата, след това изсипете получения сос върху дъното на матрицата и го поставете в слоя от подготвените зеленчуци. Първо се пласт тиквички, скуош горния капак домати, патладжани след това лежаха на върха на 150 г нарязан разпадне на парчета сирене Adyg следа - още един слой тиквички.
Освен това остава сол, черен пипер, изсипва маслиново масло и брашно фолио пекат в продължение на 45 минути в пещ загрява до 200 ° С След това извадете фолио и печете в продължение на още половин час зеленчуци.
Форми за печене от Джулия Висоцки
Гответе с лекота с ястието за печене "яде у дома си." която ще служи за дълго време и да се моля на ярки цветове. Формата може да се използва в микровълнова фурна, съдомиялна машина. Те са предназначени за готвене или съхранение на хранителни продукти в хладилника.
Рататуй със сирене Adygei
Рецептата е по-различно от обикновено, сиренето придава определен аромат, вкус, дори по-добре, ако вместо Adygei използвате suluguni.
Рататуй от печени зеленчуци
принцип рататуй, че ние приемаме сезонни зеленчуци и ги пекат във фурната, като същевременно се поддържа полезните свойства на готвене, но все
Печени зеленчуци "Рататуй" с пикантни говеждо
Лятна ястие от ярки, сочни, вкусни зеленчуци с пикантен сочно телешко обжалване не само за жените, но и мъжете, които чрез своя живот без месо
Свързани статии