Готвене котлет маса.

Това се получава, както следва. Плътта на пилета, отделени от костите и кожата. Остаряла бял хляб почиства от кора, нарязани на парчета, напоена с мляко или сметана. Тогава пилета маса се прекарва през месомелачка, свързващ с подготвената хляба, добавете сол (можете да въведете маслото), се смесват добре и премина през месомелачка отново. Получената маса се охлажда и релеф добре.

1 кг. целулоза птици приемат 250 г бял хляб, 300 грама от мляко или сметана, 50 г масло, 9.12 грама сол.

От котлет масови форма банички или кюфтета, които Paneer в бели галета, ако са предназначени за пържене. От масови шницели също получени от тях формоване като дебелина овале продукт до 1 см и бяло paniruya панирани. В една порция се използва шницел.

Получаване knelnoy маса.

Месото отделя от пиле кожата и костите, мляно с фина решетка на 2-3. Добавен пшеничен хляб кора без предварително накиснати в мляко или сметана, и отново преминават през преса за изцеждане на пране. Ако масата не е достатъчно хомогенни, това се стрива в хаванче и прекарва през сито или прекарва през машина чистачката. След това масата се охлажда и се смесва с суровини и бита яйчен белтък, добавяне на малки порции охладено мляко или сметана до прахообразно последователност. Парче добре бита маса хвърлен във водата, тя трябва да плават на повърхността.

От knelnoy масови получава ноазетти (кнедли), който се освобождава от сладкарски чанта, като им различна форма, или нарязани с две лъжици. Масата може да се постави в малки форми и се готви за няколко.