Хранително-вкусова промишленост плодове и зеленчуци
Методи за определяне на пепел и общо алкалност, и водоразтворим пепел
Плодове и зеленчуци. Методи за определяне на пепел и алкалност на общата пепел и водоразтворим пепел
ISS 67.080.01
ОКС 9109
1. изготвя и внася от All-съюз Научно изследователски институт за консервната промишленост (VNIIKOP) и Техническия комитет по стандартизация "Продукти от плодове и зеленчуци"
2. одобрена и действаща в сила с решение на стандартизация и метрология комитет на СССР от 25.12.91 N 2116
3. Това отговаря на стандарт ISO 5520-81 * по отношение на същността на определенията и методите за обработка на резултатите
________________
* Достъп до международни и чуждестранни документи могат да бъдат получени, като кликнете върху линка. - Имайте предвид, база данни на производителя.
5. СПРАВКА регулаторни технически ДОКУМЕНТИ
Този стандарт се прилага за преработени плодове и зеленчуци, и създава методи за определяне на масата на фракции на пепел, алкалност на общата пепел и алкалност на водоразтворим пепел.
Изискванията на този стандарт са задължителни.
1. ВЗЕМАНЕ И ПОДГОТОВКА
1. ВЗЕМАНЕ И ПОДГОТОВКА
1.1. Вземане на проби - в съответствие с ГОСТ 1750 ГОСТ ГОСТ 13341. 26313. 27853. стандарт ГОСТ 28,741 и действащата нормативна и техническа документация за замразени храни.
2. ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ПЕПЕЛ
2.1. Същността на метода
Методът се основава на опепеляване на проба на продукта при температура (525 ± 25) ° С и се определя теглото на пепелта.
2.2. Измервателни уреди, материали и реагенти
Лабораторни сушилня, осигурявайки поддържане на желаната температура 40-150 ° С с грешка на не повече от 5 ° С
електрическото съпротивление лаборатория камера, осигурява поддържането на предварително определена температура 150-700 ° С с грешка на не повече от 25 ° С
Печки на домакинствата в съответствие с ГОСТ 14919 или инфрачервена лампа мощност от 500 вата.
ГОСТ 25336 Ексикатор с подходящ изсушаващ агент.
Конични колби в съответствие с ГОСТ 25336 с капацитет от 250 см.
Порцеланови тигли в съответствие с ГОСТ 9147, или кварц, или платина с капацитет от 25 cm.
Филтри калцият се отнема за NTD.
Водороден пероксид ГОСТ 177 (с концентрация обем от 5% разтвор).
Дестилирана вода в съответствие с ГОСТ 6709.
киселина ГОСТ солна 3118 плътност 1,19 гр / см. ch.da
Забележка. Използването на други оборудване, материали и реагенти със спецификациите, изброени по-долу не.
2.3. Подготовка за изпитването
Тигли след конвенционална промиване се промиват с топла вода, вари в продължение на 10 минути в концентрирана солна киселина, промива се с вода и се промива с дестилирана вода, изсушава се в пещ и след това се калцинира при 525 ° С в продължение на 1 час, охлажда се в ексикатор и се претегля.
2.4. Провеждане на изпитването
Част от масата на продукта от 5 до 25 г се поставя в тигли, получен както е описано в 2.3.
Съдържанието на тигела се изпарява на водна баня до сухо, изсушава се в пещ при 105 ° С, внимателно се карбонизират на котлон или под инфрачервена лампа, предотвратяване на запалването или проба пръскане и се поставят в електрическа пещ, повишаване на температурата на всеки 30 минути в продължение на 50 ° от 150 до (525 ± 25) ° с и се калцинира до получаване на пепел без овъглените частици. Охлажда се в ексикатор и се претегля. Калцинирането се повтаря, докато намаляването на теглото на тигела с пепелта ще бъде не повече от 0,0010 грама
Получената пепел трябва да бъде бял или светло сив цвят (в присъствието на желязо - от кафяво-червен цвят и в присъствието на мед или манган - със зелен нюанс).
За да се ускори храносмилането, след охлаждане съдържанието на тигела се навлажнява с няколко капки от разтвор на водороден пероксид, който се изпарява в пещ при 100 ° С и сухият остатък отново се калцинира да завърши смилане на пробата.
Ако продуктите съдържат повече от 2% натриев хлорид, за да се избегне загуба на продукт овъгляване остатък се излива гореща дестилирана вода и се загрява на кипяща водна баня в продължение на 15-30 минути. Съдържанието на тигела се филтрува в конична колба, филтърът се промива с вряща вода няколко пъти. Филтрува се утайката се прехвърля в същия съд, карбонизират върху гореща плоча и се пече в електрическа пещ за завършване на храносмилането.
Охладената тигела с пепел прехвърля предварително получения филтрат се изпарява на водна баня, суши се в сушилня и се калцинира в електрическа пещ за 30 минути. Тогава тигела се охлажда в сушилня и се претегля. Калцинирането се повтаря, докато намаляването на теглото на тигела с пепелта ще бъде не повече от 0,0010 грама
2.5. Обработка на резултатите
Мас фракция на пепел () Процент изчислява по формулата
където - масата на тигела с пепел, G;
- проба тегло на продукта,
За крайния резултат трябва да се приема средноаритметичната стойност на резултатите от две дублиращи определяния на относителната разлика между тях не трябва да надвишава 5% (= 0,95).
3. Определяне на алкалност на обща пепел
3.1. Същността на метода
Методът се основава на разтваряне на пепелта в титриран разтвор на солна киселина и разтвор обратно титруване пепел в присъствието на индикатор.
3.2. Измервателни уреди, материали и реагенти
Бюрета на NTD капацитет от 25 см.
Пипетата на NTD капацитет от 25 см. версия 2 или 3.
Конични колби в съответствие с ГОСТ 25336 с капацитет от 250 см.
Фунии лаборатория в съответствие с ГОСТ 25336.
Пръчици лабораторна стъклария в съответствие с ГОСТ 21400.
Филтри калцият се отнема за NTD.
Дестилирана вода в съответствие с ГОСТ 6709.
Техническа отстранени етилов алкохол ГОСТ 18300.
киселина ГОСТ солна 3118 плътност 1,19 гр / см. ch.da титруван разтвор = 0,1 мол / дм.
Натриев хидроксид в съответствие с ГОСТ 4328. q.s.p. титруван разтвор = 0,1 мол / дм.
Метиленово синьо, алкохолна концентрация разтвор маса от 10 г / дм.
Метил оранжево от NTD, разтвор на концентрацията на масата на 1 г / дм на.
Смесен индикатор се приготвя чрез смесване на 4 cm метиленово синьо разтвор с 100 мл метил оранжев разтвор.
3.3. Провеждане на изпитването
Тигелът с пепел, получена както е описано в точка 2.4, пипетира 25см разтвор на солна киселина, покрити с часовниково стъкло и се загрява 2-3 минути. Разтворът се прехвърля количествено в конична колба, промиване на тигел малко количество гореща дестилирана вода. Ако е необходимо, разтворът се филтрува и филтърът се промива с вода.
След охлаждане, към разтвора се прибавят 2 капки смесен индикатор и се титрува с алкален докато индикаторът цветът се променя от червено-лилаво в зелено.
3.4. Обработка на резултатите
Алкалността на общата пепел () в кубични сантиметри от разтвор на солна киселина = 1 мол / дм. необходимо за неутрализиране на пепелта от 100 г от получения продукт се изчислява по формулата
където - размерът на разтвор на солна киселина се въвежда в пробата (= 25) cm;
- количеството на натриева основа, необходима за титрува, cm;
TBN общата пепел () в кубични сантиметри от разтвор на солна киселина = 1 мол / дм. необходим за неутрализиране 1 г пепел, се изчислява по формулата
________________
* Формулата на оригинала. Може би трябва да изглежда така. - Имайте предвид, база данни на производителя.
За крайния резултат трябва да се приема средноаритметичната стойност на резултатите от две дублиращи определяния на относителната разлика между тях не трябва да надвишава 5% (= 0,95).
4. Определяне на алкалност на водоразтворим ПЕПЕЛ
4.1. Същността на метода
Методът се основава на разтваряне на пепелта в гореща вода и неутрализира с воден разтвор на титриран разтвор на солна киселина в присъствието на индикатор.
4.2. Апаратът, материали и реагенти - за 3,2 изключение разтвор на натриев хидроксид.
4.3. Провеждане на изпитването
Тигелът с пепел, получена както е описано в точка 2.4, да доведе до 20 см гореща вода, загрява се до кипене, покрити с часовник стъклен тигел на. Разтворът се филтрува в конична колба от 250 см. промиване на филтърния съд и малко количество гореща вода.
След охлаждане, към разтвора се прибавят 2 капки смесен индикатор разтвор и се титрува със солна киселина до промяна на цвета от зелен до червено-виолетов.
4.4. Обработка на резултатите
Алкалността на водоразтворим пепел () в кубични сантиметри от разтвор на солна киселина = 1 мол / дм. необходимо за неутрализиране на водния разтвор пепел се получава от 100 г от продукта се изчислява по формулата
където - размерът на разтвор на солна киселина = 0,1 мол / дм. необходимо да се титрува, cm;
TBN водоразтворим пепел () в кубични сантиметри от разтвор на солна киселина = 1 мол / дм. необходим за неутрализиране 1 г пепел, се изчислява по формулата
За крайния резултат трябва да се приема средноаритметичната стойност на резултатите от две дублиращи определяния на относителната разлика между тях не трябва да надвишава 5% (= 0,95).
ГОСТ 25555.4-91 Продукти от плодове и зеленчуци. Методи за определяне на пепел и общо алкалност, и водоразтворим пепел
Свързани статии