Източник: Александър стомна
Цветя почнали да се използва при готвене в продължение на хиляди години. Те са били използвани не само за украса, но и в салати и напитки. В наше време, за да ядливите цветя, нов интерес. Добавете ги в конфитюри и сладка, да ги замрази в кубчета лед, за да украсят напитки, използвайте в маринати или просто за украса.
Много цветя са годни за консумация, въпреки че има отровни цветя, така че е важно да се уверите, че имате в чинията ви, ако сте събрали цветята в градината си, или е купил. Като правило, всички цветове на зеленчуци и билки са годни за консумация. В Япония, широко използван хризантема. В Европа - латинка, маргаритки и теменужки най-често се добавят към салати или използвани за украса ястия.
Готвачи от Близкия Изток роза използвани в готвене в продължение на стотици години. Деликатни венчелистчета, събрани от обширните полета в планините на Либия с изгрева на слънцето, а след това те се обработват на място, така че да не се губи ценното си аромат. След ароматно розова вода, използвана в екзотични конфитюри, който се подава между глътки силно кафе или просто се разрежда със студена вода, за да се получи освежаваща напитка.
Повечето рози са годни за консумация, но както и при всички други цветове, те трябва да се измият старателно и се избягват цветя пръскат с пестициди. Ако имате съмнения, да играят на сигурно. Да не се яде бялата част в основата на розови листенца, тъй като те gorchat.
Пореч или пореч (Borago Officinalis): цветя на метличина-син цвят под формата на звезда. Използва се в удари, лимонада, шербет, студени супи, сирене и извара печива и сладкиши, dipah и коктейли въз основа на джин. Това могат да бъдат замразени в кубчета лед. Младите листа могат да се добавят към супи и да се пържи преди края на готвенето, и особено в ястия от зеле или краставици.
Невен или невен (Календула): глоба терена златисто-оранжев цвят. Използва се в месни и рибни супи, тестени изделия и ориз, като пълнител за масло, в салати.
Лили (Hemerocallis fulva) цветя и листенца са отлично пригодени за декорация на торти или сложни салати, може да кристализира.
Здравец (Pelargonium видове) цветя и листа могат да бъдат поръсени върху десерти, да ги използвате в безалкохолни напитки и коктейли, или замразяване на ледени кубчета за овкусяване на варени и печени ябълки и круши. На пресни листа може да натиснете мляко, сметана и сироп за десерти, сладоледи и кремове, или да добавите 1 пресни листа чай.
Лавандула (Lavandula Angustifolia) цветя и листа са красиви и вкусни шампанско в чаша с шоколадови десерти, торти и сладкиши, в шербет и сладолед. Може да се използва в основни ястия в гореща, в яхнии и винени сосове.
Daisy (Tagetes видове) могат да бъдат поръсени листенца салати, сандвичи, варени зеленчуци преди сервиране, за да ги използват като пълнители за масло, с ястия от макаронени изделия и ориз.
Латинка (Tropaeolum majus) има леко пиперлив вкус. Цветя могат да се използват изцяло за декориране на салати, извара и сирене солени печива и kishey, сандвичи, студени закуски.
Рози (Rosa видове): миниатюрни цветя и пъпки могат да бъдат украсени със сладолед и десерти, големи листенца поръсени десерти или салати. Венчелистчетата или пъпки могат да бъдат замразени в ледени кубчета и ги използват за перфориране или сладки напитки (особено с шампанско. Захаросани листенца или цветя и пъпки от рози за украса на торти и десерти.
Виолетови (горска теменуга). Младите листа от теменужки са вкусни салати, цветя се използват за украса на десерти и безалкохолни напитки. Теменуги също могат да бъдат замразени в кубчета лед за коктейли и удари. Цветя украсяват някакви добри десерти, сладкиши от сладолед, те също могат да бъдат захаросани.
Цветовете, използвани в готвенето не бива да се пръскат pestetsidami. Измийте ги внимателно във водата и подсушете с хартиени кърпи.
За да направите захаросани цветя за украса на печене, трябва да се леко бити яйчен белтък и фина четка, за да покрие напълно листенца или пъпки протеин. Поръсва пудра захар през цедка. Пудра захар могат да бъдат боядисани да съответства на цветето. Разклаща излишния прах и напълно суха венчелистчетата или цветя (листа може да се изсуши върху хартиени кърпи или салфетки, цветя повече (например, рози или лилии) трябва да се обвърже с резба или тънка тел около стъблото на цветето и виси надолу, така че да не смаже венчелистчетата.
Какво удоволствие да се чувства в градината, където много цветове! Тук не само да се насладите на разнообразие от цветове и причудливи форми на растенията, но и диша в техния аромат и докосва ръката си, се чувстваш как различните им венчелистчета.
Искате ли да опитате вкуса на цветя? Харесва ли ви тази идея? Има страни, в които цветовете на растенията, използвани за храна в продължение на векове. Ястия с цветя са отлични и естествени антидепресанти. Ако вашата градина е пълна с цветя, които са обяснени по-долу, може да е, вие ще искате да добавите нещо ново в менюто им.
Rose - може би най-известните в любимо цвете в света. В допълнение към основните си вид, има хиляди хибриди. Вкусът на цвете засегне различни фактори, включително вида на почвата и температурата.
Ето защо, аз съветвам да се опита розовият цвят или друг цвят, преди да реши дали да го използва за храна. Ако долната част на листото горчива, тя може да се намали, а ако на масата се сервира цялото цвете, можете да ядете само горната част.
Броят на чинии, които добавят венчелистчета от рози, не е възможно да се изброят. Опитайте се да ги поставя в салата със ситно натрошени орехи и сирене за премахване на остротата. Rastortye листенца от червени рози, които можете да добавите любимите си сос, за да му се даде цвят и аромат. По-розови листенца, нарязани на ивици, можете да поръсите спагетите. Roses също носят специален вкус на сладолед и напитки.
Цветята на тиква (Cucurbita Pepo)
Преди готвене на тиква цветя, премахване на външните листа са бодливи. Мезета и супи вкус тиквени цветове върви добре със зехтин, млада царевица и самата тиква.
Силна вкус на цветя види, ако те се пържат с малко kollichestvom лук, чесън и добавете подправки на вкус. Mlzhno също напълни с цветя смес от сирене, лук и подправки, да ги натопи в тегло от белтъците на сняг, яйчен жълтък се смесва с, а след това се претърколи в галета и се запържва в масло. Вкусът е незабравима!
Garden теменуга.
Две - и три-оцветени теменуга (Viola wittrockiana) имат характерни тъмни петна върху венчелистчетата. Според "Encyclopedia Britannica" градина теменуга са видове, трицветна теменуга (Viola трикольор), като лилаво, бяло и жълт цвят.
Тези благоприятни цветя също са годни за консумация. Тези цветя дават ястието специфичен вкус и много украсяват зеленчукови и плодови салати. Можете да използвате цялата цветя, украса на ястието точно преди сервиране.
Панси може да се подава към супа. Друг цветна градина от рода Виола - това е ароматно виолетов (горска теменуга), която е много подходяща и за десерти и напитки. Никакви други теменужки не са годни за консумация.
Това растение се характеризира с тънък, дълго стъбло с много листа в основата. Важно е да не се обърка това bystrouvyadayuschy цвете с други растения от един и същи семейството на лилиите. Krasodnevy чийто цвят варира от жълто до червено, отдавна се използва в готвенето.
Това цвете може да бъде малко изнеса и да служи като зеленчук. Друга възможност - krasodneva стъпка комбинация със зеленчуци и се пържат на получената смес. И за да украсяват това ястие може да бъде цяло цвете.
Други ядливи цветя.
Цветя юка (Yucca), което расте главно в сухи и полусухи климат, богати на витамини и калций. В консумираната храна само листенца. За да остави горчивина на Nizh листенца се нуждае от малко възпаление.
Цветя лимон (Citrus Limon), портокал (Citrus Sinensis) и мента (Mentha) са идеално допълнение към напитки, салати и десерти.
Някои цветя са отровни. Ако се съмнявате, че ядлива цвете, тогава не го ядат. Да не се яде цветя, които са били третирани с пестициди или други химикали (това често се нарича като цветове, придобити в магазините, за градинари и детски центрове).
Яжте само цветя, които са били отглеждани по биологичен начин и израснали далеч от пътищата.
Цветя, като плодове и зеленчуци трябва да бъдат измити и дезинфекцирани, особено ако те се консумират сурови.
С легла - директно върху плочата!
Е, кой би могъл да си представи, яде цветята? Японците са първите тук. В VII век, те изобретили ритуал да представи един на друг чаша саке с ломени венчелистчета от рози. Така че японците се опитват да се предпази от нещастия на човека и да се гарантира дълголетие си. Имаше и един обичай да се пие инфузия на цветя, стъбла и листа от хризантема с Congee. И сега в Япония, всяка есен, сезонът на цъфнали хризантеми, цветя ядливи сортове не само украсяват различни ястия, но също така се използват като гарнитура, на вкус напомня на спанак.
От средата на 80-те години на XX век в много страни по света имат интерес ядливи цветя. Това се дължи не само на движението за здравословно хранене и използването на екологично чисти продукти, но също така и на факта, че тези страни, следвани от Япония, могат да си позволят такъв лукс. Започнаха да се появяват специализирана ферма за отглеждане на ядливи цветя. В храната са повече от 45 вида цветове, сред тях - хризантеми, череша, карамфил, лавандула, роза и др. Имаше един лозунг: "От цветовете, които търсят цветя, които се ядат." Въпреки това, докато цветята - това е просто гарнитура и добавки към различни месни и рибни ястия, салати, десерти. Те току-що започна да марш от градините до чинията.
И това, което имаме? Нека да разгледаме най-нов начин да ни хижа приземяване. В същото време се актуализират на хранене на цялото семейство, което го прави по-полезни.
Вечеря с цветни лехи
Така че, тиквички цветя тиквички. Знаете ли, че има цветя на растението в две форми: с плода на яйчниците бъдеще, т.е. женските цветове и цветя без яйчници, т.е. мъжки цветя, или голи цветя. В консумираната храна и двата вида тиквички цветя. Те могат, например ... неща. За тази цел се приготвя различни пълнежи месо или растителен блюдо и се пече във фурната. Ако цветя тиквички пълнени месо и по този начин има яйчник на тиквички, ястие с месо, получено като едно цяло с гарнитура.
В готвене, използвайте други цветове. Глухарче и листенца от рози правят отлични задръстване и цветя и латинка листата се поставят в свежи зелени салати. Те са годни за консумация, украсени със салата и да го даде приятен вкус. Зелени, nevyzrevshie латинка семена мариновани и да се използват вместо каперси. За украса салати, сладкиши и сандвичи с помощта на цветя теменужки, малки цветя на розмарин цъфнали стрелка лък, цветя теменужки, мащерка, градински чай. Ако тези цветове ли обикновено се засаждат в лехата за украса, сега можете да използвате в храната. Шансовете са, дори не подозират какво лечение всяка пролет цъфтят под прозорците на вашите къщи!
Деликатността на боговете - лалета
Лалета! Кой би посмял да се яде такава красота! Оказва се, че тази идея преди няколко години излезе с главния готвач на един от Ванкувър ресторанти. И сега, през пролетта на ресторанта предлага специална лале меню.
Пролет аспержи и козе сирене с ирландски лале цвете, пържени в тесто или лалета сортове император и неговите салата зеле. Ето - въглища риба с топла салата от лалета и пъпки от лалета в соса, на вкус, наподобяващ меки зеле брюкселско зеле. За десерт - чудесна комбинация от лалета, лимон и сметана - лимон торта с крем и сладки листенца от лалета, които приличат на изящни малки лодки.
Искам всичко да го пробвам? Но Ванкувър до момента, както и собствената си вила в близост! Така че използването на съветите на "лалето" се готви и се залавяме за работа!
- Употреба при готвене само естествено отглеждат лалета. Да не се яде храна цветя, закупени на пазара или в магазина.
- Първи опит венчелистче просто, за да се уверите, че лалето има прекрасен вкус, който не зависи само от сорта, но също така и от почвата, върху която се е увеличила.
- Чифт остри ножици - най-добрият инструмент за намаляване на тънки листенца от салата, без да ги повредите.
- Лалетата могат да бъдат използвани като съдове за яйца и пилешки салати. Венчелистчетата няма да се рушат, ако в основата на цветето да поставите капка от яйчен белтък.
- За да се приготвят сладки листенца за торта, да ги натопи в леко разбитото яйце, бяло, изтръскайте остатъците, след това пуснати на листото в кутията и ги поръсете със захар. Захар листенца могат да се съхраняват в хладилник до пет дни.
- Но! Ако сте алергични към полени, че ще трябва да се сбогува с желанието да опитате салата от лалета, тъй като, наистина, и други ястия цветове.
Ние ви заинтригува? След това обърнете внимание на няколко полезни рецепти.
Лятна цветна чай. Съставки (определено пресни): черен бъз цветя, шапиче, детелина, ароматни листенца pozy, мента стреля chabepa градина и мащерка. Gopstky pastitelnogo sypya се изсипва в голяма купа (0,4-0,5 л) е много горещ, но не вряща вода, nakpyt kpyshkoy и се оставя да престои 3-5 минути. Тогава ppotsedit, добавете vkysy мед и да пие с удоволствие! Такъв чай има ykpeplyayuschim ефект, освежаващо и премахва през деня стрес.
Bodpyaschy ароматен чай. Сложете в машина терен 1 съцветие kalendyly 1 pozy цвете, съцветия 10 pomashki аптека, 2 стръка мащерка tsvetyschego, мента vetochky 1, 2 бягство маточина, лимонов kpyzhochka 3 и попълнете 1 литър вряща вода. Chepez 5 минути всички pastitelnyyu тежък ydalit и пие чай с добавяне vkysy мед.
Apomatizipovannoe pastitelnoe масло за летни салати. Използва босилек, chabep градина, ykpop, estpagon, kepvel, мента, dyshitsa, pozmapin, мащерка, nastyptsii цветя, градински чай или byziny chepny. Tpavy ostopozhno ppomyt, bymazhnym суха кърпа и се поставя в чист b.ytylk.y. Излива svephy hoposho растително масло (nappimep, зехтин) и здраво zakpyt. Ха 1 литър на петрола достатъчно 4-6 стръка tpav подправка. За да поставите ekstpaktsii b.ytylk.y за 2-3 седмици в светло място, а след това масло и ppotsedit pepelit в syhyyu b.ytylk.y.
Свързани статии