Въпреки това, феновете на несъдържащи въглехидрати диети са запознати слабост, сънливост и раздразнителност - симптоми на глад на мозъка и мускулите, че въглехидратите са непременно необходими. Така че, ако всички въглехидрати са непременно депозирани в кръста? Нищо подобно - просто трябва да се научат как да избера най-подходящия!
въглехидрат химия
Всички въглехидрати са различни. но в организма, те се разграждат и се превръща в глюкоза - основният източник на енергия за цялото тяло. По време на процеса на рециклиране съответства на инсулин. се произвежда в панкреаса. Той започва да работи веднага след получаване на храна в тялото, както и въглехидрати, се обработват на първо място.
Говори за това как бързо нараства на концентрацията на кръвната захар след консумация на продукта в сравнение със стандарта за които фигури обикновено са взети след чист потребление на глюкоза.
Интересува ли ви? Прочетете нашата помощ статия на гликемичния индекс.
В зависимост от скоростта, с която има преобразуване на въглехидратите в глюкоза, може да се дължи на т.нар бавно или бързо.
Маратонците и спринтьори
Бързо усвоими въглехидрати не са само добри, но почти веднага, което води до рязко покачване на кръвната захар. И, след като енергията е отишло в материята, кръвната захар пада надолу, което води до пристъп на глад и желание да се хвърлят "в пещта" Друг част от горивото.
Въпреки това, икономичен тяло е много по-лесно да споделите с енергията само на бързи въглехидрати, така че всички други източници - например, мазнини - отиде в резервите по фланговете.
Разбира се, хората могат само да ядат рафинирана захар, което е нищо друго, освен бързи въглехидрати, не, ако тя не страда панкреаса. Тя се насили да кратко време да се направи огромно количество инсулин, а след това избледняват до следващата партида на бързи въглехидрати.
При работа в този режим, неговите клетки се износват по-бързо. Те спре да работи и дори може да се изроди в рак.
Освен това, нивото на колебанията на кръвната захар зависи производство хормон и добро настроение - серотонин. Въпреки това, настроението ще се влоши отново, веднага след като бързо усвояването на въглехидратите е към края си.
Захар - върху мозъка
За да се забави усвояването на въглехидратите производство на инсулин настъпва постепенно, това е, панкреаса работи нормално. Нивото на кръвната захар се покачват много гладко и по-дълъг престой на едно и също ниво, които не дават на мозъка да се чувстват глад и изискват повече храна.
И настроението е прекалено гладка - без серотонин периоди на еуфория или меланхолия, когато производството се прекратява.
воля индекс
Въз основа на скоростта, с която даден въглехидрати е в състояние да повиши нивото на кръвната захар, се получава гликемичен индекс (ГИ). Колкото по-висока е - въглехидратите "по-бързо".
Познат зло - рафинирана захар - не е на ръководни позиции. Той се абсорбира много по-добре от бира (и алкохол като цяло), бял хляб, мед и всички съдържат големи количества нишесте зеленчуци - картофи, обелени ориз, царевица, и дори варени моркови.
И сладки плодове като ябълки или праскови са почти в самия край на списъка на гликемичния опасността.
въглехидрати безопасност
Разбира се, за да отидат на пазар или седнете в ресторанта на маса гликемичния индекс на неудобно. Но insulinopasnye продукти са сравнително лесни за разграничаване или свеждане до минимум на вредите.
Например, изобилстват в бързи въглехидрати са много сладки на вкус на храните - бонбони, бисквити, десерти и газирани напитки.
Подобрена GI и зеленчуци, след топлинна обработка и зеленчуци, покрай опазване. Първият дойде лесно смилаема скорбяла. и втори обогатен лесно се превръща в глюкоза захар.
По същата причина, той е опасен за панкреаса и всякакви заведения за бързо хранене. , в която много от нишесте, захар, рафинирани храни и мазнини - това е първият, който се отлага като резерв.
Но в нисък ГИ храни, които съдържат много фибри - сурови плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни. Между другото, гликемичния индекс се покачва по време на топлинна обработка - от сурови зеленчуци и плодове е значително по-ниска от тази варени.
Поради това, не храносмилане нишестени храни. Картофите трябва да се готви в униформа, и овесена каша само zaparivat вряща вода и се оставя да се влеят в продължение на няколко часа на топло място.
Между другото, ако продуктите с висок гликемичен индекс, използван заедно с протеин - животно или млечни продукти - отделянето на глюкоза ще отидат много по-бавно, а просто се откажат от продуктите с висок ГИ не е необходимо.
Свързани статии