Zhigo (gigot) - френски име овца или агне заден крак, който идва от средновековна низ низ жига инструмент (Сарабанда), подобен по форма на шунката на овен.
размразяване техника на всички ни, не сдвояване развали месо, е добре известно: на долния рафт на хладилника, за предпочитане парчета от 450 гр, в продължение на 5 часа или при стайна температура в продължение на около 2 часа. В краен случай, ако времето се отчита напълно, можете да сложите месото под течаща студена вода, но че "всички ръце на палубата" със сигурност ще се отрази на вкуса.
1,5 кг обезкостено агне крак (Zhigo)
1 стрък мащерка
1 стрък розмарин
1 кг домати
1 голяма червен лук
2 скилидки чесън
2,5 см пресен джинджифил корен
1 час. L. кориандър
1 час. L. кимион
6 супени лъжици. л. захар
4 супени лъжици. л. червен винен оцет
3 супени лъжици. л. растително масло
пипер
сол
Разтрийте месо от всички страни със сол и черен пипер. Мащерката и розмарин, мият, суха, листата отделени от клонки и ги поръсете отвътре на парче месо.
Направи месни краката форма, завързани с връв. Смазване на повърхността на малко количество растително масло. Поставете мрежата и се поставят в предварително загрята на 200 ° С пещ за 40 минути. Flip утаява излее сок и се готви за още 40 минути.
Подгответе сладко домати. На домати, за да кръстообразен разрез. В голям съд да ври вода. Домати това един пропуснат по един, за 1 минута. След това се прехвърля в купа със студена вода. Ясно домати от кожата, плътта нарязани на малки парченца. Лук, чесън и джинджифил за почистване, мелене в блендер.
Загрява се в тиган с дебело дъно масло. Дял лук и джинджифил паста, готвене, като се разбърква 7 минути. Добавете кориандър, кимион и захар. Продължи да се готви за още 5 минути.
Добавете нарязаните домати и оцет, разбъркайте добре. Намаляване на топлина и готвене без капак, като периодично се разбърква, в продължение на 1 час.
Мнение агнешко бутче със сладко от домати.
Свързани статии