JAM е хомогенна дебелина, желеобразна маса
Той е много подобен на сладко, но не толкова гъст.
Jam от плодове се получава чрез кипене на плодовете с захарен сироп или saharopatochnym с или без прибавянето на пектин храна, хранителни киселини и билки.
И на външен вид, и в неговите свойства се различава от сладко сладко. На задръствания не се запазват под формата на плодове, те са напълно сварени мека. За разлика от конфитюр, плодове в сладко - свари и не е отделена от сиропа.
видове конфитюр
Задръстване са изработени от следните типове:
- конфитюр стерилизирани
- конфитюр нестерилизирани
- конфитюр дом - стерилизирани
В зависимост от параметрите на качеството на конфитюри са направени по-високи и първите класове.
Това се използва при приготвянето на сладко?
По-долу суровини и спомагателни материали, използвани за производството на конфитюр:
- костилкови плодове, ябълки и цитрусови плодове и пресни;
- пресни плодове;
- прясна тиква;
- пресен пъпеш;
- плодове и замразени плодове;
- плодове, консервирани серен диоксид;
- захар;
- пектин;
- пектин концентрат;
- ядливи киселини;
- ванилин;
- канела;
- сорбинова киселина;
- течна захар;
- глюкозо-фруктозен сироп;
- Нишесте захар;
- нишесте сироп.
конфитюр имоти
Външен вид и консистенция сладко: mazhuschayasya тегло neprotertye плодове, не се разпространява върху хоризонтална повърхност. Сладкарство не е позволено.
Миризма. странни плодове, които образуват задръствания.
Вкус. приятен, сладък или сладко-кисел.
Цвят. униформа, което съответства на цвета на плодовете, които съставляват по-сладко.
Как да си направим сладко?
Сварете сладко е много по-лесно и по-бързо от сладко, и това обикновено се вари единствен начин.
Jam могат да бъдат не само варени от един вид плод, но също така и в съчетание с други, като например ябълка и слива, ябълка, череша, ягода и така нататък.
Gem също благоприятно се различава от сладко. че зрели или малко по-незрели плодове са подходящи за него: свръх-зрели и сбръчкани плодове съдържат малко пектин и готвени от тях сладко няма да желатинициране.
Подгответе плода
За получаването на конфитюри и плодови плодове трябва да бъде почистена от дръжката и чашелистчета и се промива със студена течаща вода.
Ябълка, круша и дюля обелени, те се отстраняват от сърцевината и нарязани на парчета (както е посочено за задръстване). В костилкови плодове, като череши, сливи, кайсии и др. Bone да бъдат премахнати. За да премахнете семената от плодовете на малки прост има специална машина.
конфитюр готвач
Плодовете на които предстои да се готви на конфитюр, първите Бланширайте десет минути, за да се ускори процеса на желиране. Вода, която остава след бланширане не се излива, тя се използва за сироп. След плода problanshirovat ги вари в много малко количество вода, така че да позволи на сок бързо.
След това, плодова захар или варени излива излива специално получава 70% захарен сироп (1 килограм захар - 1.25 водно стъкло).
При готвене конфитюр върху някоя от 1 кг плодове, трябва да се приема на захар (в кг):
- ягода, малина, слива, череша - 1
- кайсии, ябълки - 1.2
- касис - 1.5.
Трябва да се готви на сладко-бързо, по-бързо унищожени пектин. Първо, трябва да се използва много тежък огън, като по този начин ние се унищожава ензимите, които засягат пектини.
Сварете сладко трябва да е в жилищна купа, малко количество. По този начин, ние можем да гарантираме, че сладко не изгаря.
след захар се добавя постепенно по време на процеса на готвене.
По време на готвене, че е необходимо да се разбърка много сладко, че той като че ли не горят пяната трябва да бъдат отстранени по същия начин, както го правят при готвене конфитюр.
Готварски съвети от различни плодове сладко
Ябълките, сливи, череши първо се вари с малко количество вода (0,5 чаши на 1 кг плодове) и след това се добавят захар или захарен сироп и варете до готовност.
Къпини, ягоди, малини, първо се вари около 10% сироп (1 литър сироп за 1 кг плодове). След това добавете плодове до 70 процента захарен сироп и варете, докато омекнат.
При готвене конфитюр от ягоди, добавете захарта, вместо сироп.
Когато сладко получава
конфитюр готовност се определя както от температурата на кипене, която трябва да бъде не по-ниска от 105 ° С, и на външен вид.
Готов сладко трябва източване лъжица тънка струя прекъсване. Охлаждане сладко просто ще падне от лъжицата
Готов конфитюр разлагат горещо в стъклени буркани получени и тяхното ukuporte пастьоризирам при 95 ° С в продължение на 15-20 минути.
Източник: pechenushka.ru, webeconomist.ru, velox.ru, dachnikam.ru
Jam - един от най-разпространените начини за преработка на плодове и горски плодове. Какво влияе на качеството на засядания в производството си?
В допълнение към отличен вкус почти всеки сладко може да се похвали с впечатляващ списък от полезни свойства за организма да помогне при заболявания и лесна за поддържане здравето на човека.
Jam по класически рецепти ще изненада никого. Но когато се опитвате да конфитюр от зеленчуци! Това е наистина вкусно!
Според учените, сладко намалява риска от различни видове рак.
Консерви и конфитюри, предназначени за хора с диабет, за да бъдат получени от плодове, които имат свойството на понижаване на ниво на кръвна захар (боровинки, боровинки, малини, ягоди, боровинки, и т.н.).
Marmalade - един вид сладко. Това е гел, в които са равномерно разпределени по целия плод или парчета.
Вие практикувате диетата на Кремъл? След това обърнете внимание на сладко.
Jelly - популярна сладко ястие от плодове или сок от червени боровинки и захар, изготвена в съответствие с която и желиращ агент.
Ако за сладкиши, много майки не пускат децата си, а след това да конфитюр отношението си точно обратното - домашно приготвени лакомства, които считат за полезни. А диетолог, за сметка на по-различно мнение.
Как да се подготви и да се съхраняват консервирани плодови напитки и конфитюри, как да се избегнат тъжните последици за здравето, причинени от неправилно боравене и съхранение на консервирани плодове.
Как най-добре да се подготвят и съхраняват сладко, че това е не само вкусно, но и полезно за здравето? Какво е най-популярното сладко?
Мека мармалад - не е желе, но все още не с всичко сладко и трудно - понякога дори повече от сладко, това е почти една паста. Ние ще разберем детайлите.
Jam - е процес на кипене плодово пюре със захар.
Класификация на сладко и факторите, формиращи качеството. Технологични процеси за производство на конфитюр: приготвят плод суровина, подготовка на сироп. Ключови показатели за органолептичен конфитюр, основните показатели за качеството му.
Тънкостите на промишленото производство и конфитюр, които купуваме в магазините.
Тънкостите и тайните на вземане на сладко у дома.
Подготовка на домашни сладка - Съвети и тайни от експертите!
Катедри магазини / институции на нашия уебсайт, където можете да закупите продукта или да поръчате услугата, описана в статията (или има някаква връзка с темата на статията) на тази страница.
Свързани статии