Гъби - един от най-ранните жители на земята. Откъде идват на нашата планета? Това е със сигурност на този въпрос не може, вероятно никой не отговори. Някои учени са склонни да вярват, че гъбички са еволюирали от примитивни едноклетъчни камшичести организми, докато други смятат, че те са били доведени до нас от метеорити и комети от космоса, но има и такива, които вярват в теорията, че гъбичките - извънземните от паралелен свят. Каквото и да беше, гъби са пуснали корени и сега процъфтява, без тичинки или плодници, или венчелистчета. Те нямат вътрешни органи, но има тяло. Те растат на земята, растенията, но, подобно на животните, имат крака. Много странни същества. Въпреки това, както би било по-лошо в природата, не бъде в него гъби. Можем ли да си представим една гора, където няма мирис гъби, които не растат тези странни и красиви на Божието творение?
Колко радост и трепет опитен ловец на гъби, като се започне рано сутринта на "тих лов"! Sensation тайни обгръща всеки входящ в гъби царство. Сливането на двете започна под името "гора" и "човек" ражда изцяло нов създание, в състояние да усети съпричастност, за да видите красотата в най-малкия острието на трева, за да хване и да разберем естеството на шумове и звуци на света и да ги усвои като музика. Вихри машини върху краищата на горски пътища през сезона гъби се каже, че феновете на "гъба симфония" става все повече и повече. Ела и ти в храма на природата, стъпка под сянката на навес на есента гора, диша в пикантен въздуха, изпълнен с борови иглички, листа, и гъби. Разтворим в гората, се слее с него в един организъм, който се нарича живот.
volnushki солени
Volnushki solenye- 1 кг volnushek 2-3 дафинови листа, скилидки чесън 3-5, 50-60 г сол, няколко грах черен и бахар, касис листа, копър и хрян вкус. Volnushki - истинска украса на бреза гори: бледорозови муцуни с меки гъби шапка, ресни ръб, с един модел на редуващи се пръстени, излизащи от центъра на града. И където ще намерите един, не забравяйте за другите. Гъби събирам, чисти и измият. SOLITE volnushki цяло. Така че те не са счупени, ги бланширайте във вряща подсолена вода, в размер на 1 супена лъжица. супена лъжица сол на 1 литър вода в продължение на 5-7 минути, за наклон в гевгир и изплакнете обилно с течаща vodoy.Perelozhite гъби в отделна купа, добавете подправки, билки, нарязан чесън, дафинов лист и френско грозде и се изсипва гореща саламура от изчисляването на 50-60 грама сол 1 литър вода. На върха на ястия гъби поставени варено салфетка плоча или дървена диаметър кръг на контейнер и ярема (камък, буркан на вода), така че луга volnushki напълно затворен. Охлаждане volnushki лежеше на брега и навивам. Въпреки консерви volnushki може да се яде почти веднага, завършен вкус, получена от 20-30 дни. Дръжте ги на хладно място.
мариновани гъби
Мариновани гъби -1 кг мляко гъби, 5-7 скилидки чесън, 45-50 г сол, няколко грах черен пипер, дафинов лист и копър на вкус Според една от версиите на гъбите са наречени така, защото те растат семейства пилоти. Те са винаги много интересно да гледам между корените излязоха, стари клонки и гниещи листа. Една малка купчина пръст могат да се отглеждат силни гъбичка, която се скри от очите на опитен берач на гъби. Шиитаке сол може едновременно топла и студена метод. В процес на студено гъби се мият, чисти и се накисва в студена вода в голям басейн за 2-5 дни, за да премахне остър вкус. Промяна на водата често. Когато гъбите като бял надуе и стават еластични, измийте ги и нека водата се оттича. Излива гъби подправки и сол. Не използвайте прекалено много подправки: гъби себе си са много силен, приятен, пикантен аромат. В горещите накисване вместо осоляване гъби се вари. източване бульон, гъби изплаква със студена вода и физиологичен разтвор, както в студена процес. Поставете гъби в буркани като плътно, колкото е възможно и по-добре да не остава въздух. Дръжте солени гъби на хладно място.
мариновани гъби
Shiitake -10 кг ферментирало мляко гъби, чесън глава 1, хрян корен 1, 350-450 г сол, 50-70 грама захар, 250 мл от суроватка няколко грах черен пипер, дафинови листа, клонки малина и касис листа, магданоз и копър с съцветия и семена на вкус. Според втората версия на наименованието "млечен гъба" бе присъдена на гъбите, защото на тяхната тежест, масивна, в сравнение със съседите - Санди, volnushki, Lactarius flexuosus. Смята се, че най-вкусните солени гърди, но кисел по нищо не отстъпва. Подгответе гъбите да ферментира, както и за осоляване. И където лигавник може да бъде студена и топла начин. В долната част на кофите, вани или голям емайл пот сложи клончета от касис, малини, настърган хрян корен, нарязан чесън, копър и други подправки. Измитите гъби леко сухи и променящи слоеве с подправки и сол, плътно пакетирани в контейнер капачки надолу. Добави серум със захар разтворен в нея. На върха на гъбите поставени варено платно плат, дървена клуб от диаметъра на резервоара и гнет. Гъби и дървен кръг трябва да бъдат напълно покрити с физиологичен разтвор. Ако солената вода не е достатъчно, тогава ще трябва или да увеличи натиска, или остатъци от подсолена вряща вода. След 1 5-30 дни гъби са готови. Дръжте ги на хладно място. Ако това не е възможно, след това се прехвърля в чиста попарят банки пастьоризирам енд рол капаци.
Белите мариновани гъби
Бели гъби кисели -2 кг бяла гъбички, 1-2 скилидки чесън, 1 малък лук, балсам 25-40 мл (ябълки, грозде) оцет, 1 супена лъжица. лъжица с горната част на сол, 1 супена лъжица. лъжици захар, 1 литър вода, няколко грах черен пипер, дафинови листа, семена от копър на вкус. Немски билкар XVI век, пише: "Гъби се наричат децата на боговете, защото те са родени без семето, а не като другите" може би не всички гъби, но само бялото има божествен произход. Те като че ли да се избере място, в близост до пътеки и горски пътища, както и като извънземни от друг свят, дойде в края на гората и обезлесяване, търсейки контакт с нас. Мрачен сянка гъсти гори, те не могат да устоят. Бялата гъба е добре по някакъв начин, но той заема специално място мариноване. За този тип съхранение е по-добре да се вземат nepererosshie, твърди гъби, които не губят формата си по време на готвене. Големи гъби по-добре изрязани, по-малки мариновани цяло. Почистете гъбите от МГП и измиване. Сгънете в емайл пот, се налива студена вода и оставете да заври, добавяйки, всички подправки. Оставя се да ври 7-10 минути, защото в дългосрочен вряща вкус тях по-лошо. За 3-5 минути, докато варени поръсва в сол и захар, след това се добавя оцет. Съвет: обикновен оцет вкус влошава някакви мариновани гъби. Опитайте маринатата се определя само в охлади, толкова горещо лъжица изсипете маринатата върху чинийката, хладно и опита. Довежда се до кипене съдържание веднага се излива в стерилни буркани, капачки навивам варено. Бидони с марината го обръщайте за допълнителна стерилизация и хладно в тази форма.
мариновани гъби
Гъби кисели -1 кг мед гъба (лято, есен, зима), 1 супена лъжица. лъжица с горната част на сол, 1 супена лъжица. лъжици захар, 40-50 мл балсамова (ябълки, грозде) оцет 1 средно лук, скилидки чесън 3-5, 1 ч. лъжица бял синап семена, карамфил пъпка 2, 1 L вода, черен пипер и бахар, дафинови листа ., семена от копър на вкус> Когато дойде време за мед гъба, гъби лудост дойде време: кошници, пакети, чанти, кофи - всички умъртвени гъби. Как може да мине покрай един пън или дърво, което от корените към короната на клонове измазана с мед челядинка малко семейство? Вече, растежът не е достатъчно, за мед, челядинка все още е пълна. След това отнема много стик, и гъби се развиват с него. Почистете гъбите от отпадни гора, внимателно изплакнете със студена вода, така че да останат непокътнати, и бланширайте. Сварете вода със сол и захар и добавете дафинов лист, черен пипер, карамфил, горчица, копър цялата зряла произтича, че е удобно да се извлече. Оставете да ври марината в продължение на 10 минути, а след това поставете гъбите. Сварете тъй като се вари в продължение на 10-15 минути. След отстраняване на стъблата на копър, добавете чесън гъби, нарязани лук половина пръстени и се изсипва оцет. Опитайте. Cool маринатата трябва да бъде приятен, не searingly кисела. Подредете в топъл стерилни банки, ролкови капаци и опаковка варени за постепенно охлаждане. не се изисква допълнителна стерилизация.
трепетлика гъби мариновани
Aspen трепетлика гъби кисели кг -1, 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 1 л вода, 40-50 мл балсамова (ябълки, грозде), оцет, скилидки чесън 3-5, карамфил, черен пипер, бахар, дафинови листа, копър на вкус, лимонов сок 1 малка. Boletus, krasnogolovik или Chelishev - един от най-елегантните гъбата. това се смесва с други гъбички е трудно. Тя расте, най-често в рамките на трепетлики, въпреки че понякога изглежда и бреза и борова гора. Но най-елегантния още, че Аспен: ярко оранжево шапка и силна крак, леко разширяване надолу, покрити като люспи, бели люспи, понякога с червеникав разцвет. Жалко е, че тази красота се губи за всяко лечение. Гъби събирам, изчистване на МГП и измият. Големи нарязани парчета, малки мариновани цяло. Получава трепетлика поставя във вряща подсолена вода и Blanch 5-10 минути. източване Broth и се изплаква със студена вода гъбички. В емайл тиган Сварете вода е, сложи сол, дафинови листа, гъби, и отново с което се оставя да заври и варете до готовност гъбички, а премахване на пяната излиза от време на време. Когато пяната престане да бъде формиран, добавете подправки, захар, оцет и лимонов сок. Позволете на 2 минути гъбички заври, след това изсипете в попарят банки и навивам. Дръжте мариновани гъби трепетлика в тъмно и хладно място.
манатарки кисели
Манатарки кисели boletuses кг -1, 1 супена лъжица. чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 40-50 мл ябълков оцет, скилидки чесън 2-3, 1 литър вода, карамфил, черен и бахар, дафинови листа, копър на вкус. Boletus намери в почти всички светлина широколистни и смесени гори с преобладаване на бреза. Те изглежда да танцуват под ръководството на своята ажурна зеленина. Те могат да бъдат много, но, за съжаление, най-често червиви. Мариновайте по-добре от най-млад манатарки, капачка, която все още не е обърнал и плътно по крака. Boletus измиване, премахване на дървесна част на крака, който е по-близо до корена, и премахване на остатъците от краката тъмна патина на марината е по-лек. Гъбите бланширани във вряща подсолена вода в продължение на 5-7 минути, след това флип да сито и се изплаква със студена вода. Сварете вода, добавете сол, захар, подправки и всички гъби, които готвят, докато направи. Добавете оцета. Позволете кипне съдържание леко, след което се изсипва в горещи стерилни банки, които веднага варени калай плътно навивам капаци.
Бели гъби, мариновани в лимонов сок
Бели гъби мариновани в лимонов сок CEP кг -1, 1 супена лъжица. лъжици сол, една десета. супена лъжица захар, сок от 1-2 лимона, 2-5 смачкани скилидки чесън, карамфил, черен пипер и бахар, дафинови листа, семена от копър, мащерка, настърган индийско орехче, синапено семе на вкус. Каква е ползата от тази туршия? То може да бъде на тези, които са противопоказани или нежелано оцет. Вкусът на тези гъбички е много различен от класическия начин на мариновани и много подобен на изтънчения вкус на луксозни стриди. Гъби бели чисти, измийте със студена вода, и ако е необходимо, нарязани. Сварете малко вода, добавете гъбите - водата не трябва само да отидете до горната граница на гъби, които придават на сока. Оставете ги оставете да къкри за 10-15 минути. Добавете подправки, чубрица и чесън. Можете да поставите и ситно нарязан лук пръстени големи, но миризмата на бялото ще бъде по-малко от него. Разбъркайте сол и захар и да се вари в продължение на 5 минути. Добавете лимонов сок на вкус. Марината трябва да бъде леко кисела, отколкото бих искал, тъй като гъбите в марината поеме киселина. Изсипва се в стерилни банки и навивам топлите варено капаците. Банките се обръщат с главата надолу и покриват одеяло за постепенно охлаждане.
Следните членове:
Свързани статии
